Bodega
Opiniones
Yamaoka (山岡酒造)
Sakes de la bodega Yamaoka (山岡酒造)
Zuikan Jamahai Jikomi Junmai Ginjo
瑞冠 純米吟醸
Elaborado con levadura Nº 1401.
Bodega Yamaoka
Prefectura Hiroshima
Sakes de la prefectura Hiroshima (広島県)
Kamotsuru Ginjo Karakuchi
賀茂鶴 吟醸辛口
Sake Ginjo de la bodega Kamotsuru (Hiroshima). Nihonshu-do +4. Alcohol 14.5.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Itteki Nyukon
賀茂鶴 一滴入魂
El nombre de este sake significa "todo el esfuerzo en una gota". Elaborado con arroz Hattannishiki típico de Hiroshima que le confiere un sabor característico. Ligeramente seco, con aromas herbales y leve aroma a cedro. Sabor a almendra amarga y arroz. Limpio. Ideal para acompañar sabores delicados sin demasiado umami.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Junmai
賀茂鶴 純米
Sake puro de arroz con un 65% de pulimentación. Sabor a arroz y mayor acidez. En nariz tiene notas alcohólicas que pueden darnos una percepción de mayor graduación, aunque sólo tiene 14,5%. Ideal para cualquier tipo de elaboración que acompañaríamos con arroz como sakana shioyaki, nikujaga, buta no kakuni u okazu.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Namakakoi Junmai
賀茂鶴 生囲い純米酒
Refrescante y con cierta aguja que nos recuerda que es un sake sin pasteurizar. Notas de arroz y ligeramente ácido. Sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración pero pasteurizado antes de embotellar. Acompaña ingredientes frescos o crudos (sashimi, shiromi). Ayuda a limpiar la textura. Servir bien frío.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Sokaku Daiginjo
賀茂鶴 双鶴 大吟醸
Un sake con bastante cuerpo y bien estructurado. Tiene mucho umami que ayuda a realzar el sabor de los platos. Tiene un final muy corto que desaparece rápidamente, estimulando las papilas gustativas, pero limpiando rápidamente el paladar para el siguiente bocado. Perfecto para acompañar sushi de ventresca de atún.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Sakes tipo Junmai Ginjo (純米吟醸)
Ninki-Ichi Kuroninki Junmaiginjo
人気一 黒人気 純米吟醸
Sake Junmai Ginjo de la bodega Ninki-Ichi (Fukushima).
Bodega Ninki-Ichi
Prefectura Fukushima
Onnajōshu Junmai Ginjo
女城主 純米吟醸
Junmai Ginjo elaborado con arroz Hidahomare pulimentado al 50%. Notas de pera, melón y sandía. Textura jugosa y saborosa. Ligeramente seco y muy fácil de beber. Servir bien frío.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu
Nabeshima Junmai Ginjo Gohyakumangoku
Sake elaborado con levadura Nº 9 y con arroz Gohyakumangoku.
Bodega Fukuchiyo
Prefectura Saga
Masuizumi Shusen Ikkon Junmai Ginjo
満寿泉 純米吟醸 酒仙一献
Sake elaborado con arroz de variedad Yamadanishiki, muy aromático y afrutado.
Bodega Masuda
Prefectura Toyama
Dewazakura Omachi Junmai Ginjo
Elaborado con arroz Omachi, la variedad de arroz de sake más ancestral.
Bodega Dewazakura
Prefectura Yamagata
Shirokawago Junmai Ginjo
城川郷 純米吟醸
Sake de Ehime con sabor limpio y fresco. En nariz predominan aromas como la manzana o la mandarina que concuerdan con su sabor. Elaborado con levadura EK-3.
Bodega Nakashirohonke
Prefectura Ehime