Sakes tipo Honjozo (本醸造)
Más comúnmente conocido como honjozo, es un tipo de sake para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 70%, o incluso menos (hasta el 61%) respecto al tamaño original del arroz integral. Se le añade una ligera porción de alcohol destilado para ayudar a disolver las partículas de arroz que no han acabado de fermentar. Los sakes honjozo suelen tener un aroma y sabor muy sutiles y son muy versátiles a la hora de maridarlos con la comida.
Kikusui Funaguchi Nama Genshu
菊水 ふなぐち 一番搾り 生原酒
Enlatado al vacío directamente desde el grifo situado en el tanque de maduración. Esto implica que el sake no está pasteurizado, no ha sido filtrado y tampoco se ha diluido con agua. Sabor y textura meloso y acaramelado.
Bodega Kikusui
Prefectura Niigata
Kubota Hyakuju
久保田 百寿
Seco con un punto dulce al final. Uno de los famosos de la serie de sakes "Kubota".
Bodega Asahi
Prefectura Niigata
Karatamba Honjozo
上撰 辛丹波
De sabor nítido y seco, con un final persistente. Satisfactorio de principio a fin, el sake Karatamba complementa las notas de arroz en su sabor con una distintiva sequedad. Una obra maestra de las bodegas Tamba.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo