La prefectura de Niigata (新潟県 Niigata-ken) se localiza en la isla Honshū en la costa del mar del Japón. La capital es la ciudad de Niigata cuyo nombre significa ‘laguna nueva’.
Aroma fresco, sabor nítido y algo seco. El nombre del sake significa "suave como el agua de la nieve derretida". Y el de la bodega, literalmente, "cascada blanca".
Delicado aroma de plátano y acidez suave. De estilo seco, pero bien equilibrado gracias al dulzor natural del arroz. Sake junmai puro de arroz elaborado con levadura 1901.
Elaborado con Yamadanishiki, de aroma fresco y limpio con notas de anis. Con cuerpo y redondo en boca con final fresco y elegante. Es mejor degustarlo frío.
Sake sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración, pero pasteurizado justo antes del embotellado. Meloso algo seco y con sutiles aromas a castaña. Ayuda a limpiar el paladar. Acompaña bien dulces, sabores sutiles e ingredientes frescos.
Ganador de la Medalla de Oro de Los Angeles International Wine Competition 2014. Elaborado con levadura Nº9. Equilibrado, con fragancia y sabor refinado. Ideal para elaboraciones sencillas que no enmascaren la fragancia y sabor de la materia prima.