Sakes con -1 de nihonshu-do
Nøgne Ø Junmai
裸島 純米酒
Sake puro de arroz elaborado en la primera bodega de Europa, con arroz Ginpu de Hokkaido y siguiendo el método tradicional Yamahai. Sabor limpio y claro, sin ser incisivo. Aromas de melón cantalupo, sandía y flores amarillas que se repiten al saborearlo. Este sake pasteurizado es, tal vez, el más fácil de maridar con comida, especialmente con sushi.
Bodega Nøgne Ø
Origen Noruega
Tōji Hiraoka Seiji Junmai Daiginjo
杜氏 平岡誠治 純米大吟醸
Elaborado íntegramente con arroz Yamadanishiki. Aroma Daiginjo con notas de hinojo, manzana madura y compota de manzana. Meloso y aromático, transmite el dulzor y el umami propio del arroz. Medalla de plata en el certamen Kuramaster 2017. IWC Commended. Pulimentación: 50%
Bodega Funasaka
Prefectura Gifu
Zaku Miyabi No Tomo Junmai Ginjo Nakadori
Sake Junmai Ginjo de la bodega Shimizu (Mie). Método Nakadori. Arroz Yamadanishiki. Seimaibuai 50. Nihonshu-do -1. Acidez 1.6. Alcohol 16.5.
Bodega Shimizu
Prefectura Mie
Shiramayumi Junmai Daiginjo Homare
白真弓 純米大吟醸 誉
Elaborado con Hidahomare. Sorprendente aroma herbal y sabor anisado, con notas de hinojo fresco que se extienden suavemente en boca. Propuesto por la ciudad de Hida como sake recomendado. Galardonado con Oro en Kura Master 2017.
Bodega Kaba
Prefectura Gifu
Zaku Miyabi No Tomo Junmai Daiginjo Nakadori
Sake obtenido de la parte media del tradicional método de prensado por gravedad, el más claro y de mayor calidad. Complejo bouquet de caramelo y piña en nariz. Medalla de Bronce en el IWC 2016.
Bodega Shimizu
Prefectura Mie
Ozeki Nama Chozo
大関 生貯蔵酒
Perteneneciente a la variedad Nama-Chozo. De paladar afrutado y fresco, especial para tomar frío y excelente elección para acompañar el sushi. Sake joven y refrescante, que ha sido prensado y madurado sin pasteurización para obtener su particular acento de sabor.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo