Exposición de Sakes
Los Sakes que estuvieron expuestos en la Exposición de Sakes del Salón del Manga de Barcelona.
Kamotsuru Taru Sake
賀茂鶴 樽酒
Sake madurado en barrica de cedro japonés. Tiene notas de madera y cierta acidez con notas de plátano maduro que lo convierten en un perfecto acompañante para frituras como tempura o kakiage. Preferiblemente tomar caliente acompañar con platos contundentes de invierno o para equilibrar la sensación de pesadez de las comidas grasas como buta no kakuni o unagi no kabayaki.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kokushi Muso Koku
国士無双虚空
Sake Junmai de la bodega Takasago (Hokkaido). Seimaibuai 60. Alcohol 12.5.
Bodega Takasago
Prefectura Hokkaido
Koshino Kanchubai Ginjo Namachozo
越の寒中梅 吟醸生貯蔵
Sake sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración, pero pasteurizado justo antes del embotellado. Meloso algo seco y con sutiles aromas a castaña. Ayuda a limpiar el paladar. Acompaña bien dulces, sabores sutiles e ingredientes frescos.
Bodega Niigata Meijo
Prefectura Niigata
Kamotsuru Itteki Nyukon
賀茂鶴 一滴入魂
El nombre de este sake significa "todo el esfuerzo en una gota". Elaborado con arroz Hattannishiki típico de Hiroshima que le confiere un sabor característico. Ligeramente seco, con aromas herbales y leve aroma a cedro. Sabor a almendra amarga y arroz. Limpio. Ideal para acompañar sabores delicados sin demasiado umami.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Daikissho Tosatsuru Karakuchi Ginjo
大吉祥 土佐鶴 辛口吟醸
Sake seco de tipo Ginjo, pero con ratio de pulimentación del 50%. El nombre de esta kura evoca la prefectura de Kochi situada en la isla de Shikoku, una región que antaño se conocía como Tosa.
Bodega Tosatsuru
Prefectura Kochi
Kagatobi Junmai Daiginjo
加賀鳶 純米大吟醸
Un sake con aromas frutales y perfil suave, con un final limpio. Mejor servir frío.
Bodega Fukumitsuya
Prefectura Ishikawa
Dewazakura Dewa Sansan
出羽桜 出羽燦々
Es fino, con las notas cítricas (lima) y corteza de piña, con la elegancia de la zona muy bien interpretada. Incluso en boca, entra marcando su acidez, su leve glicerina -siendo seco- que da paso a un final ligeramente cálido y perfumado, muy elegante. Consumo: 8ºC.
Bodega Dewazakura
Prefectura Yamagata
Kikusui Funaguchi Nama Genshu
菊水 ふなぐち 一番搾り 生原酒
Enlatado al vacío directamente desde el grifo situado en el tanque de maduración. Esto implica que el sake no está pasteurizado, no ha sido filtrado y tampoco se ha diluido con agua. Sabor y textura meloso y acaramelado.
Bodega Kikusui
Prefectura Niigata
Ozeki Josen Kinkan
上選金冠大関
De equilibrado cuerpo y limpio final, este sake es tan versátil que se puede disfrutar a cualquier temperatura y con cualquier tipo de cocina. Tuve ocasión de probar este sake en una cena con el Cónsul General del Japón en Barcelona.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo
Masumi Tokusen
De sabor limpio y ligero con un aroma sutil muy afrutado. Idóneo para acompañar las comidas, pudiéndose tomar tanto frío como caliente.
Bodega Miyasaka
Prefectura Nagano