Cata Sakes de Gifu
Onnajōshu Junmai Ginjo
女城主 純米吟醸
Junmai Ginjo elaborado con arroz Hidahomare pulimentado al 50%. Notas de pera, melón y sandía. Textura jugosa y saborosa. Ligeramente seco y muy fácil de beber. Servir bien frío.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu
Onnajōshu Yuzushu
女城主 柚子酒
Licor elaborado con zumo de yuzu originario de Shimane y sake Ginjo Onna Jōshu. Agradable aroma a cítrico yuzu, muy fácil de beber. Agitar antes de servir bien frío o con hielo.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu
Ena no Homare Honjôzô Light
ゑなのほまれ
Como su nombre (Light) indica, tiene una graduación alcohólica en el rango del 14%, el límite para no echar a perder el sabor. A baja temperatura tiene más acidez y notas de banana. A más temperatura es más redondo y transmite sensaciones reconfortantes.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu
Tōji Hiraoka Seiji Junmai Daiginjo
杜氏 平岡誠治 純米大吟醸
Elaborado íntegramente con arroz Yamadanishiki. Aroma Daiginjo con notas de hinojo, manzana madura y compota de manzana. Meloso y aromático, transmite el dulzor y el umami propio del arroz. Medalla de plata en el certamen Kuramaster 2017. IWC Commended. Pulimentación: 50%
Bodega Funasaka
Prefectura Gifu
Yuzubei
ゆず兵衛
Licor elaborado con sake Jingoro Honjōzō Genshu y jugo de yuzu de la aldea Kimanoho de Gifu. Aroma refrescante a cítrico yuzu, nada ácido, con sabor agridulce que se extiende en boca. Fácil de beber. Fresco. Ideal para iniciarse en el mundo del sake, para tomar con los postres a baja temperatura o con hielo. También templado (40ºC).
Bodega Funasaka
Prefectura Gifu
Miyamagiku Hizō Tokubetsu Junmai
深山菊 秘蔵 特別純米
Elaborado con arroz Hidahomare. Para disfrutar a distintas temperaturas. Caliente es un sake seco con el sabor umami característico del arroz. Frío es más ligero y refrescante, con delicada astringencia. Popular entre el público femenino.
Bodega Funasaka
Prefectura Gifu
Miyamagiku Junmai Ginjo
深山菊 純米吟醸
Atractivo sake puro de arroz Hidahomare, con un maravilloso aroma afrutado. En 2014 recibió la clasificación más alta en el campeonato de Sake Nuevo de Gifu. En 2015 también recibió la medalla de bronce en el prestigioso IWC International Wine Challenge de Londres.
Bodega Funasaka
Prefectura Gifu
Shirakawago Junmai Nigori
白川郷 純米にごり
Sake turbio nigori puro de arroz. Denso, sabroso. Mantiene un ligero punto de aguja que evoca a los sakes sin pasteurizar, tras madurar 3 meses en el tanque. Es el sake nigori más denso que se elabora en el mundo, ya que el sedimento puede alcanzar el 90% de la capacidad. Muy popular en Japón.
Bodega Miwa
Prefectura Gifu
Shiramayumi Junmai Daiginjo Homare
白真弓 純米大吟醸 誉
Elaborado con Hidahomare. Sorprendente aroma herbal y sabor anisado, con notas de hinojo fresco que se extienden suavemente en boca. Propuesto por la ciudad de Hida como sake recomendado. Galardonado con Oro en Kura Master 2017.
Bodega Kaba
Prefectura Gifu
H Tamanoi Hidahomare
H 玉の井 飛騨誉れ 大吟醸
Color pajizo y maravillosa fragancia que se extiende. Rico Daiginjo con consistencia en boca. Ideal para acompañar pollo en escabeche o gratén. También puede disfrutarse templado (40ºC).
Bodega Niki
Prefectura Gifu
Ena no Homare Hiya Genshu
ゑなのほまれ ひや 原酒
Tokubetsu Honjōzo elaborado con arroz Hidahomare pulimentado al 57%.
Genshu shiboritate, sin diluir y recién exprimido, limitado a la estación otoñal. Dulce, con cuerpo, meloso y suave. Sensación alcohólica moderada, pese a tener 19%.
Bodega Iwamura
Prefectura Gifu