Sakes de arroz Gohyakumangoku (五百万石)
Famoso arroz para sake de la prefectura de Niigata y de los distritos de Hokuriku. Designado en 1957.
El nombre de esta variedad de arroz literalmente significa 5.000.000 de (goku 石), probablemente en alusión a la producción limitada de esta variedad. Un goku es una unidad de medición que equivale a 180 litros o 150 kg de arroz. Si hacemos el cálculo, la cifra a la cual hace alusión el nombre Gohyakumangoku equivale a 750.000 toneladas.
Senkoma Jumai Ginjo
千駒 純米吟醸
Sake Junmai Ginjo de la bodega Senkoma (Fukushima). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 50. Alcohol 15.5.
Bodega Senkoma
Prefectura Fukushima
Ichishima Junmai
Sake Junmai de la bodega Ichishima (Niigata). Arroz Gohyakumangoku y Koshiibuki. Seimaibuai 65. Nihonshu-do +4. Alcohol 15.3.
Bodega Ichishima
Prefectura Niigata
Nabeshima Junmai Ginjo Gohyakumangoku
Sake elaborado con levadura Nº 9 y con arroz Gohyakumangoku.
Bodega Fukuchiyo
Prefectura Saga
Rihaku Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi
李白 特別純米 ひやおろし
El sake Hiyaoroshi se pasteuriza después de la fermentación, justo antes de colocarlo en la cuba de maduración durante los meses de verano. No se pasteuriza en el momento del embotellado y se distribuye típicamente durante los meses de otoño. Es un sake muy delicado que debe conservarse refrigerado para conservar todos sus sutiles matices.
Bodega Rihaku
Prefectura Shimane
Ichishima Honjozo
Sake Honjozo de la bodega Ichishima (Niigata). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 60. Nihonshu-do +7. Acidez 1.7. Alcohol 15.3.
Bodega Ichishima
Prefectura Niigata
Kunimare Tokubetsu Junmai
国稀特別純米
Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Kunimare Shuzo (Hokkaido). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 55.
Bodega Kunimare Shuzo
Prefectura Hokkaido
Mana1751 Sweet Junmai Daiginjo
Sake Junmai Daiginjo de la bodega Manatsuru (Fukui). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 50. Nihonshu-do -20. Acidez 2.8. Alcohol 15.0.
Bodega Manatsuru
Prefectura Fukui
Ichishima Koshu Ginjo
Sake añejo envejecido durante 5 años. Sabores complejos que maridan estupendamente con chocolate amargo y comidas sabrosas.
Bodega Ichishima
Prefectura Niigata
Ichishima Junmai Genshu
Sake Junmai de la bodega Ichishima (Niigata). Método Genshu. Arroz Gohyakumangoku y Koshiibuki. Seimaibuai 64. Nihonshu-do +8. Acidez 2.1. Alcohol 18.5.
Bodega Ichishima
Prefectura Niigata
Takasago Junmai Usunigori
高砂 純米甘口 うすにごり
Sake Junmai de la bodega Fuji Takasago. Método Nigori. Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 60. Nihonshu-do -4. Alcohol 15.0.
Bodega Fuji Takasago
Masuizumi Junmai Daiginjo
満寿泉 純米大吟醸
Sake puro de arroz preparado con un arroz Yamadanishiki y Gohyakumangoku. Su aroma tiene reminiscencias de manzana, de sabor redondo que armoniza perfectamente sin estridencias.
Bodega Masuda
Prefectura Toyama