Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Es el proyecto personal de un experimentado cocinero japonés y su hermano afincado en Barcelona y una joven ilustradora catalana. Amantes de la cultura japonesa y el mediterráneo, un día deciden crear el primer establecimiento de comida japonesa para llevar en la localidad de Sitges y posteriormente abren su restaurante en la ciudad de Barcelona.
Algunas de las especialidades de Yatai son el Takoyaki, unas sabrosas bolitas rellenas de pulpo que se cocinan en unas planchas de hierro con huecos semicirculares; el Okonomiyaki que es similar a una pizza cocinada a la plancha y hecha con verduras; y el Yakisoba, unos tallarines también acompañados de verduras.
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Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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