Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Desde 1989, Yashima es un referente de la restauración japonesa en Barcelona. En la planta superior se encuentra la barra de sushi y un amplio salón. Contiguo a éste, está la zona de las planchas o teppan-yaki, donde se cocina ante el cliente. En la planta inferior encontramos el restaurante rodeado de tres kotatsu, habitación japonesa con una mesa a ras de suelo y un zashiki para celebraciones privadas.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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