Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
El antiguo Shi Man To del barrio de Sants en Barcelona se traslada a Sant Cugat para seguir sorprendiéndonos con su cocina de la mano experta de su chef, el carismático Huang, también conocido como (Kō 黄) entre la clientela japonesa.
En alguna ocasión ya os comenté que la gastronomía japonesa había adoptado muchos platos de origen chino y los había adaptado al paladar de los japoneses. En Shimanto podéis probar un sinfín de platos de origen chino elaborados según el gusto nipón, como los fideos (rāmen ラーメン) que han pasado a ser uno de los platos más populares en Japón.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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