Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
El más moderno y amplio de los restaurantes del grupo Sushidaki acaba de llegar a la capital gallega. Cargado de novedades en su carta pero manteniendo intacta su base de sushi tradicional japonés que durante casi ocho años de experiencia han adquirido. Están situados en pleno centro de Santiago a escasos metros de la Plaza Roja. Su premisa es ofrecer una cocina sana y ligera, en la que predomina el pescado y las verduras cocinadas al vapor y plancha. Prestan especial atención a la calidad de los productos. Sus chefs examinan cada pieza de pescado con especial atención a su frescura y estado. El sistema de análisis y control garantiza la total inexistencia del parásito anisakis en sus pescados crudos. En la carta de vinos: los mejores blancos y tintos, una cuidada selección de cavas y rosados y cerveza Kirin Ichiban recién llegada desde Japón. Y por fin, para los más golosos su exclusiva selección de postres caseros, elaborados cuidando el mínimo detalle en la presentación.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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