Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Tapería basada en dos cocinas: la japonesa, de la mano del Maestro Masao Kikuchi, y las tapas creación del cocinero Juan Bautista.
Taberna malagueña, con el chef Masao Kikuchi al mando de la cocina japonesa, uno de los mejores maestros de sushi del mundo. Tuvo su propio restaurante en Hawai, cocinó para el emperador de Japón, enseñó a Ricardo Sanz, de Kabuki Wellington y, por circunstancias de la vida, recaló en el Rocío. Una pequeña taberna donde a las tapas de otro buen cocinero, Juan Bautista, se le unieron los sushis del maestro Kikuchi. Hoy disfrutan de una clientela que llega desde muchos rincones de la provincia.
Si pasan por aquí sepan que no se pueden marchar sin probar la sopa de miso, la ventresca de atún, el misoyaki de pez mantequilla o el pulpo sakurani. O mejor déjense aconsejar o arriésguense, acertarán de todas formas.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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© 2003-2019 ComerJapones.com adictos a comer japonés (Roger Ortuño Flamerich)
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