Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Dakidaya es un concepto distinto a la restauración actual. A finales de 2012 con el cierre definitivo del restaurante Matsu, su chef Roger Edo decide emprender esta iniciativa para seguir satisfaciendo a los amantes de la cocina japonesa. Se trata de un "reality cooking" donde los comensales degustan un menú de comida japonesa en casa del chef. Una experiencia diferente, con sólo 10 comensales, una sola mesa, un trato más familiar y mucho más.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
Durante la cata, aprenderás las particularidades del junmai daiginjo, una tipología de sake que se caracteriza por sus aromas florales y afrutados. Descubrirá cómo el pulido del grano de arroz, la selección de levaduras y la fermentación en baja temperatura son clave para preservar los aromas característicos y obtener el sabor sutil y equilibrado del sake.
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