Wakasa (Barcelona)
Por comerjapones el 02/6/09 en Barcelona
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(Toro tataki トロたたき)
Hacía tiempo que quería publicar una reseña sobre el restaurante Wakasa. De hecho, hacía meses que tenía pendiente ir a probarlo (ya que, con apenas cuatro mesas, es casi imposible encontrar sitio). Finalmente pude ir a explorarlo y al fin he encontrado el momento para escribir estas líneas. Y es que lo bueno se hace esperar.
Si lo que buscáis es un sitio espacioso y barato donde podáis improvisar una cena de veinte minutos, os habéis equivocado de sitio. Pero si sois pacientes y apreciáis la cocina hecha con cariño, os aseguro que tanto la espera como lo que paguéis por la cena habrán merecido la pena.
Se trata de un diminuto local muy familiar regentado por Natsu, que atiende las mesas y elabora los postres, y su marido, que se encarga de la cocina y la barra de sushi. El Wakasa debe su nombre a una antigua provincia japonesa situada en la parte central de la isla de Honshū, a orillas del mar de Japón. No obstante, Natsu y su marido son oriundos de Osaka, pero quisieron hacer un homenaje a la provincia costera donde solían veranear en sus tiempos mozos.
(Hotate kushiyaki ホタテの串焼き)
Os recomiendo que no dejéis escapar la ventresca de atún soasado (toro tataki トロたたき), con jengibre y salsa ponzu, ni los pinchos de vieira (hotate kushiyaki ホタテの串焼き) espolvoreados con sal y shiso picado (yukari ゆかり) a modo de furikake. Como podréis apreciar en la foto, las porciones de kushiyaki son generosas y llevan dos o tres vieiras enteras, según el tamaño de la pieza.
Si sois comilones, os sugiero un (kimuchi udon キムチうどん) o unos (gyôza 餃子) caseros. Supongo que a estas alturas no hará falta que repita que el (kimuchi キムチ) o kimchi es un encurtido coreano de col muy picante. Pero lo dejo caer por si hay algún despistado.
(Kimuchi udon キムチうどん)
(Gyôza 餃子)
Hígado de rape (ankimo あんきも)
Uno de los platos imprescindibles en el Wakasa son los California uramaki, de surimi y salmón envueltos con el arroz en el exterior, o el shimesaba de caballa. Pero como su nombre indica, la estrella de la casa es el (Wakasamaki 若狭巻き), un uramaki que lleva aguacate y anguila braseada.
California uramaki y shimesaba
(Wakasamaki 若狭巻き)
Sushi moriawase
Uni gunkanzushi
Postres variados
Warabimochi
Encuentra el restaurante Wakasa en la Guía de Restaurantes de comerJapones.com
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31 Comments
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Hola Roger,
La verdad és que tiene muy buena pinta, però sabes el horario de Wakasa por casualidad? Me gustaria reservar però no sé si al mediodia abren…por cierto, el precio que tal? He visto por ahí entre 30€ i 40€, es verdad?
Gracias y sigue así, que tu blog es excelente para los apasionados locos por la comida nipona!
URI
Agradezco tu comentario, Oriol. Aunque suene a tópico, cada vez que leo los comentarios que dejáis (y los leo todos y cada uno sin excepción) me anima a seguir siguiendo adelante con la web.
El Wakasa sólo abre para la cena y tienen dos turnos. Es imprescindible llamar, tener paciencia, e insistir. Calcula que el precio por persona rondará los 40€ o incluso algo más, dependiendo de lo que pidas.
Sin que suene pedante, piensa que es un sitio muy pequeñito donde ya tienen una clientela habitual y para ellos es más cómodo atender a los habituales que coger reservas de nuevos clientes. Así que, como te decía, hay que armarse de paciencia y llamar con mucha antelación.
Yo he comido también a medio día y tienen un menú económico por 10€ que para probar algunas cosas no está mal. Sencillo pero agradable.
El problema de esta estupenda taberna japonesa es el tiempo de preparación. son buenos haciendo de comer pero tal vez un poquito lentos.
Lo ideal es llegar sobre las 21h y cenar los primeros. No dispone de muchas mesas. Creo recordar que unas 4 o 5 mesas de 4 personas cada una.
El wakasamaki está deliocioso. es sencillo pero está muy sabroso.
En cuanto al precio no es barato. De los 40€ no creo que os baje, pero ya se sabe lo que ocurre con los restaurantes japoneses…
Saludos,
He acabado de cenar ahora mismo, pero me ha entrado hambre al ver todos estos platos. ¡Qué pinta!
xanfran,
Me alivia leer tus palabras, porque creía que era el único al que le volvía a entrar hambre después de cenar, escribir, ver las fotos o releer los textos ;-)
¿Hay alguien más a quién le pase lo mismo? ¿Será grave? :-)
Hey! esta cerrado hasta finales de mayo o de junio? ponia algo en el cartelito pero no lo recuerdo bien. Me suena que cerraban el mes de mayo.
Cierto, el sitio SIEMPRE esta a rebosar y aunque vivo a dos calles, me es imposible ir. Tienes algun as en la manga para poder tener mesa en todos los restaurante japoneses?
Ya me entran ganas de ir y pedir que me reserven una mesa, aunque sea para el 2025!
que maravilla , me podeis dar la direccion de barcelona de este restaurante? gracias , quiero ir.
A mí también me pasa lo de entrarme un hambre atroz de JAPONES cada vez que leo algo de esto, y es que a veces no puedoooo!! Porque además soy de Asturias, donde no hay un sólo japonés y me entra mucha ansiedad y me pongo a esperar a ver cuándo tengo viajecito a Madrid o Barcelona para ponerme morada!!
Pero gracias por crearme TANTA ANSIEDAD!!
UN BESO.
Lo peor del Wakasa además del poco espacio son los horarios locos que hacen. No son fijos, recomiendo llamar antes para reservar y ver si esta abierto porque a veces no abren al mediodía y aveces sí. Lo digo porque vivo cerca y muchas veces me lo he encontrado cerrado y otras tantas abierto.
Por cierto hacen Shabu Shabu y Sukiyaki, dos platos super tradicionales que en pocos restaurantes japoneses los hacen, eso sí son para compartir ya que son bastante grandes.
El viernes pasado tuve sesión Wakasa : ) Me pedí el surtido de níguiri especial, que incluía el de vieira y erizo…. sin palabras. El Udon picante está tremendo tambén. De vez en cuando cocinamos japonés en casa, pero cuando nos podemos permitir el capricho de comer BUENA comida japonesa siempre vamos al Wakasa.
Por cierto que quiero felicitarte por el blog, lo sigo bastante ya que es un tema apasionante para mí. Debes comer japonés a menudo y te envidio por ello ; )
Ya ves. míralo también por el otro lado: cuando mis amigos extranjeros vienen de visita y me preguntan por algún restaurante típico de aquí… no sé qué decirles, porque tengo toda la ciudad mentalmente mapeada por el número de restaurantes japoneses a la redonda. Pero me quedo en blanco si me preguntan por un buen sitio que no sea japonés.
A veces me pregunto si será grave ;-)
Madre mía qué platos!!! Rogeeeeeer, se hace la boca agua!!!!
Me “duelen” los 40 euros pero me parece que un sábado de estos haré una excepción y me daré el gustazo de gastar un poco más de lo que suelo hacer al comer japonés en un restaurante.
Yo ya no se si son tus fotos, o solo los platos, o la combinación… pero me comería todos y cada uno de los platos que posteas!!!
Me dejo apuntado el restaurante y cuando vaya con mi pareja, ya pondré mi valoración e impresión!!
buenas!
que te parece el restaurante miyako? k esta en la calle sicilia con corsega, esta cerca del wakasa tambien.
Hola Aitor,
Pues te confieso que no conocía el restaurante Miyako.
Tendré que ir a probarlo para ver qué tal está. ¿A ti qué te parece, por cierto?
¿Me recomiendas algún plato en particular?
Saludos y gracias por comentar.
yo tampoco e ido nunca solo paso por delante, pero me huele a xino por eso preguntava k tal era i si lo conocias.
hablando de otra cosa mi preferido de barna es el tempura ya, has provado los pimientos del padron en tempura? nse si el plato es muy japones pero es barato unos 5-6 euros i esta super bueno!!
solo decir k esta pagina esta de puta madre, a seguir asi!!!
dews
Bueno, a mi también me “olía a chino” al principio, pero después de repetir unas cuantas veces me he convencido de que es auténticamente japonés, aunque quizás un entendido me llevaría la contraria, (soy un poco novata en el tema). A mi me gusta mucho y lo recomiendo para quien quiera probar japonés y no gastarse una fortuna.
Mimi
Que buena pinta que tiene todo, me habéis dado unas ganas increíbles de ir. Intentaré a ver si engancho a alguien prontito para que me acompañe aunque no parece fácil encontrar mesa ni reservarla! A ver si hay suerte y no pasa de este mes.
Hola! Acabo de aterrizar en esta web y me parece interesantísima, porque poco a poco también me estoy volviendo una adicta de la comida japonesa.
Soy asidua al restaurante Miyako y he de decir que encuentro una buena relación calidad-precio. El local es muy sencillo y espacioso, hay plancha y la comida es tipo “buffet”. A mi me encanta porque puedo repetir todo el sushi que quiera! En fin de semana el menu cuesta unos 15 Euros. Suelen haber grupos, por lo que no lo recomiendo si quereis un sitio tranquilo. Entre semana está mejor…
También os recomiendo otro restaurante, el AI-ya, en la calle Industria con Sicilia. Aquí hay carta y menus, es bastante asequible (menus entorno a los 15 y 20 euros) y la calidad es ligeramente superior al Miyako.
¡Buen provecho y ánimo con la web!
Mimi
Siento discrepar contigo Mimi,
Para mi gusto AI-YA es un restaurante que no me atrevería a catalogar cmo japonés. Todos sus camareros son chinos, cosa que no quiere decir nada, pero la comida no es tal vez lo que te puedes esperar cuando vas a un japonés. Me explico.
Está perfecto que en su carta te exliquen los platos, también su decoración minimalista, también su ambientación, también la indumentaria de los camareros, pero en definitiva la omida es tal cual como su decoración, “minimalsta”.
Los makis son excesivamente pequeños, se asemejan a aperitivos, el sashimi no es tampoco nada de lo esperado y los postres tampoco tieen nada de típico.
Yo calificaría al AI-YA como u pseudo japonés de dudoso origen (japonés me refiero). Tal vez no esté acostumbrado a este tipo de restaurantes jaoneses y espere algo más tradicional.
En fin, en mi modesta opinión yo iría a otros restaurantes pues tampoco quedé muy contento del trato. La experiencia fue aceptable pero no para repetir.
Roger, si repites o te falta compañia para ir avisame…que me apunto al Wakasa tengo muchas ganas de probarlo!! ;-)
yo he ido el par de veces al Wakasa (y no voy mas porque o no encuentro mesa o uno no puede gastarse tanto siempre que sale)
Es un restaurante muy pequeñito, si, pero eso hace que seas tratado con mucho mimo, solo hay dos personas, el matrimonio, atendiendo y la mayoria de cosas te las preparan en el mismo momento, por lo que te puede parecer un pelin lento, pero es que ir a cenar al Wakasa no es para cenar en media hora y salir corriendo, es para deleitarse con las texturas, el sabor, y la calidad de su comida.
Hay que estar atentos a las sugerencias del dia, por ejemplo, el ultimo dia que fui tenian una ensalada del dia con alga Wakame natural que le habian traido de japon, increible, nada que ver con el alga seca que compramos aqui o que te ponen en otros restaurantes.
Las vieras son de escandalo, y el Sashimi esta tan bueno que da pena ponerle soja.
En fin, me encanta este japones, y conozco muchos en Barcelona, pero si quiero comer buena comida, y con suerte algo especial, y ese dia me lo puedo permitir, sin duda voy al Wakasa
buenas a todos!
estuve en wakasa hace 10 meses. La verdad es que comimos correctamente y la mujer nos trató con mucho cariño y se notaba q lo ponen todo para q comas bien. Además me dio la sensación de que se esforzaban en hacerte entender que todos los productos que utilizan son de calidad y mucha materia primera la importan ellos directamente desde su país. Es aconsejable que acudáis justo cuando hayan vuelto de un viaje a Japón ya que tendrán la despensa llena de productos difíciles de conseguir aquí.
A parte, el servicio me pareció excesivamente lento, el local poco acojedor, las sillas incómodas y a pesar que comí diferente de todos los restaurantes japoneses de la ciudad (tiene platos con personalidad), me costará volver porque no me compensa estar 90 minutos esperando un plato. Os aconsejo ir los primeros; si puede ser a las 20,30h: mejor.
felicidades por tu enorme trabajo Roger
Hola Roger,
Fa molts de temps que segueixo amb atenció la pàgina i penso que fas un treball meravellós. Per dir-te que som de Menorca i gairebé em vaig assabentar que havien obert el primer Japonés aquí a través de la teva pàgina. La llàstima és que quan hi vam voler anar (el mes de setembre) ja havien tancat.
Fa uns dies vaig estar a barcelona i havia trucat per reservar al Wakasa, llegint el vostres comentaris, vaig pensar que seria “misión imposible” però tan sols trucava amb una setmana d’antelació i a més era nova, je, je. Bé, doncs, quan vaig trucar em van dir que estava tot ocupat i ja m’anaven a penjar i es veu que li vaig tocar la fibra sensible quan li vaig dir que venia des de Menorca i em va donar l’opció de posar-me en “reserva”. Ja havia perdut l’esperança i estava buscant una alternativa, quan vaig rebre un sms, tot just 6 hores abans de l’hora de la reserva per dir-nos que teniem taula!!!.
L’espera va ser llarga, ja anàvem avisades i així va ser. Vam entrar al local a les 22 hores i vam sortir a la 1 de la nit (sense haver menjat postres…). De fet teniem taula a les 22:30 hores !!!
Em va agradar tot molt, em quedo amb el pinxo de vieira, amb el tataki de toro i els california uramaki.
Gràcies per les recomanacions, fins la propera
Diana
Vam estar dissabte a la nit al Wakasa i tot boníssim! Ja tenim ganes de tornar a menjar tataki un altre cop!
Imprescindibles el tataki, el pinxo de vieira, les gyoza i els sushi especials… Mmmmmmmmmmm!
Por fín pude disfrutar de una cena en el Wakasa…
Mare de deu santíssima!!!! quina passada! :)
Estaba en la lista de espera y recibí un sms que tenía mesa. Yujuuuu!
Éramos dos personas y pedimos:
- Sashimi de vieira: Alucinante! no sólo se deshacia en la boca, sino que el tacto era super esponjoso…
- Variado de sushi para dos personas: con makis de atun, salmon, uramaki, niguiri de anguila, dorada, ikura, viera…: Impresionante! los niguiris tenian un pedazo trozo de pescado imnenso y delicioso!
- Wakasa Maki: Entiendo que sean la especialidad de la casa… no podiamos mas y seguiamos comiendo. Deliciosos con su salsa especial
- Daifukus: Probamos dos tipos de daifukus que nos gustaron bastante.
Precio: 42€/persona
- Nos invitaron a un digestivo de licor de ciruela (buenissimo) y de boniato (fuerte al principio, pero bueno al final)
Como veis la comida nos encantó. Por lo que se refiere al servicio: Nunca me habia sentido tan a gusto en un restaurante. Cuando pedimos, como suele ser habitual, nos explicaron algunos platos. Pero lo que me gusto es que cuando nos traían cada plato nos explicaban como estaban hechos, sus origenes… y nosotros íbamos preguntando y aprendiendo varias cosas de cultura japonesa. Genial!!!!!!
Resumen: La verdad es que no creo que se pueda mejorar nada en este restaurante. A lo mejor diría el hecho de que fuera mas grande, pero entonces seguro que no podrian atender de esta forma tan genial a sus clientes.
Después de leerte me han entrado ganas de repetir. ;-)
Hola!
Soy novata en esto de los foros pero no en el placer de ir probando todos los japos de BCN.
De fet, soy la afortunada que el viernes fue a comer con Munchen al delicioso Wakasa. Llevamos tiempo degustando varios restaurantes, y la verdad es que en este disfrutamos los dos como enanos.
Normalmente cuando te lo publicitan tan bien se corre el riesgo de q luego te parezca q no está a la altura de las expectativas, pero chicos, este si lo estuvo!
En febrero nos advirtieron que se van de vacaciones a su país. A la vuelta…seguro seremos numerosos los que estaremos esperándolos para disfrutar de su cocina y su compañia.
Un saludo, especialment per tu Munchen meu!
A
Hola Roger,
Yo soy de Madrid y siempre que vamos a Barcelona hacemos parada obligatoria en el wakasa. Mañana voy a ir otra vez, espero darte mucha envidia!!
La verdad es que es un sitio con el que flipé la primera vez, porque esperaba un superrestaurante y lo que me encontré fue una tasquilla con encanto y además, el matrimonio es muy amable. Si les preguntais, a la mujer le encanta explicaros todos y cada uno de los platos, que su marido se burre de cocinar siempre lo mismo y por eso de vez en cuando van variando con recetas que les mandan sus parientes desde Japón.
Mañana vamos 4 personas, nos hemos propuesto probar casi todo el menú, nos vamos a dejar una pasta pero para una vez al año que vamos, es como si fueran unas pequeñas vacaciones. Además, no me importa demasiado esperar a que preparen los platos, así haces hambre y la comida siempre sabe mejor cuando hay muchas ganas.
Para el que no haya ido nunca al wakasa le diría que no es sólo ir a comer, sino que es un sitio donde ir a disfrutar de la comida.. O te lo tomas así o está claro que no vuelves. Lo mejor es que ningún plato va a decepcionar.
Voy a llevar mi cámara, si me sale alguna foto decente la querrás para postearla?
Saludos japoadictos!
Nuri: Por supuesto! A ver si haces muhas fotos y me las pasas. Prometo añadirlas al post y subirlas al Muro de Facebook.
Que lo paséis muy bien mañana en el Wakasa ;-)