Carne, Recetas — 8 julio 2010 8:00 Posted by

Tori karaage. Receta

Share

Una receta de realización muy sencilla y sabrosa es el pollo frito marinado al estilo japonés, también llamado (Tori karaage 唐揚げ). Se puede tomar tanto como aperitivo, para picar, o como plato principal, acompañado, de una simple ensalada.

Se trata de pollo frito al estilo japonés, aunque en realidad el prefijo (kara 唐) se utiliza para designar todo lo que proviene de China. Así pues, en realidad se trata de una fritura (agemono 揚げ物) al estilo chino, donde previamente el pollo se macera con una mezcla de soja, ajo y genjibre antes de freirlo.

Tori Karaage del restaurante Himawari sake dining.

Ingredientes
(4 personas)

  • 8 muslos de pollo deshuesados. Se pueden cocinar con piel o sin piel, según preferencias.
  • Aceite vegetal, para freír.
  • 90 gr de harina de maíz o de harina de Kara-age, para el rebozado.
  • Mezclum de lechugas para la guarnición.

Para el marinado:

  • 1 ajo
  • 50 gr gengibre fresco
  • 60 ml sake o vino blanco seco
  • 60 ml salsa de soja

Preparación

  • Rallar el ajo y el jengibre y exprimirlo en un cuenco para extraer el jugo.
  • Añadir el sake (o vino blanco) y la salsa de soja. Ya tenemos el marinado.
  • Cortar cada muslo de pollo en unos 4 trozos y embadurnarlos en el marinado. Dejar reposar marinándose durante 30 minutos.
  • Calentar el aceite en una sartén o cacerola a unos 170ºC.
  • Sacar el pollo de la salsa del marinado y secarlo ligeramente con papel de cocina.
  • Una vez calentado el aceite, espolvorear el pollo con la harina hasta quedar recubierto de una fina capa para el rebozado.
  • Sumergir el pollo despacio en el aceite caliente. Para mantenerlo caliente, poner a freír pocos trozos a la vez. Dejar freír durante unos 4-5 minutos, hasta que quede dorado y crujiente, y cocido por dentro. Cortar uno de los trocitos de pollo por la mitad para asegurarse de que esté bien hecho. Dejar drenar el resto del pollo sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
  • Servir caliente o frío, acompañado de lechugas variadas. Opcionalmente, se puede condimentar con mayonesa.


Si quieres recibir un aviso cada vez que haya alguna novedad en comerJapones, suscríbete con tu e-mail:
  • Share this post:
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Digg

5 Comments

Leave a Reply

Trackbacks

  1. Bitacoras.com