Dulces, Recetas — 3 agosto 2010 13:58 Posted by

Si os gusta el té verde y el tiramisú, os encantará el tiramisú de Matcha

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El té verde es una parte esencial de la cultura japonesa. En Japón, incluso se vende embotellado, para llevar, en máquinas expendedoras de bebidas, tanto frías como calientes. Paseando por Tokio, en más de una ocasión me han sorprendido gratamente invitándome a tomar una improvisada taza de té mientras visitaba alguna tienda de productos tradicionales. Así sucedió en una tienda de kimonos de diseño, situada en una calle secundaria de Omotesando, y la misma escena se repitió visitando una tienda de artículos para caligrafía en el barrio de Asakusa. Y es que esta bebida, repleta de antioxidantes y propiedades beneficiosas para la salud, se consume a todas horas. No es de sorprender, pues, que el té verde sea causa de la extraordinaria longevidad de los japoneses que bate récords en todo el mundo.

El té más apreciado en Japón es el tradicional té de ceremonia o matcha, un finísimo polvo de un intenso color verde soluble en agua. A pesar de sus connotaciones tradicionales es habitual su consumo cotidiano, puesto que existen distintos niveles de calidad en función del momento y de las fases de su cosecha. La primera cosecha del año es la más importante y las hojas recogidas durante ella se utilizarán para la ceremonia del té. Estas hojas son más dulces y sabrosas y su color es verde intenso. Son hojas de primera calidad, también en cuanto a nutrientes se refiere, ya que conservan todas las vitaminas y el alimento acumulado desde el otoño del año anterior hasta la primavera. La segunda, tercera y cuarta cosecha se realiza a máquina y el Matcha que se obtiene es destinado a la cocina. Éste tiene un sabor más fuerte y ligeramente amargo, pero constituye el grado más adecuado para cocinar dulces (pasteles, chocolates, galletas, etc.).

Así pues, además de un delicioso brebaje, el té matcha también se usa en la cocina para elaborar, sobre todo, recetas dulces, aunque también resulta un sutil pero aromático aderezo en platos salados. Cortesía de The Matcha House, os ofrecemos aquí una sugerente receta de tiramisú de té verde matcha, ideal para coronar, como postre, una cena japonesa en casa.

Tiramisú de té verde matcha

Ingredientes

– Para la crema blanca:
65 gr de mascarpone
1 cucharilla de ron
1 yema de huevo
12 gr de azúcar
10cc de nata

– Para la crema de Matcha son los mismos ingredientes y, además, 1 cucharada sopera de matcha.

– Para el bizcocho blanco:
2 yemas de huevo
40gr de azúcar
50cc de leche
40gr de harina
2 claras de huevo

– Para el bizcocho de matcha son los mismos ingredientes y además 1 cucharada sopera de matcha.

– Para tamizar:
10 gr de azúcar glacé
10 gr de matcha de primera calidad
(Para el tiramisú de la foto se ha utilizado Premium Matcha de The Matcha House).

Preparación:

  • Preparar el bizcocho de matcha en un bol mezclando las yemas, el azúcar, la leche y el matcha pasado previamente por el tamizador. Después añadir la harina también pasándola por el tamizador.
  • En otro bol preparar el bizcocho blanco mezclando las yemas, el azúcar y la leche. Añadimos la harina también tamizada.
  • En otro recipiente preparamos el merengue, batiendo las claras de huevo.
  • En dos moldes cuadrados poner respectivamente las mezclas para el bizcocho blanco y para el bizcocho de matcha. Cocer en el horno 15 minutos a 180ºC.
  • Para las cremas mezclar el mascarpone, la yema, el azúcar y el ron.  Además, añadir el matcha a una de ellas. Luego, añadir la nata montada y mezclar ligeramente.
  • Cortar los bizcochos por la mitad, horizontalmente. Encima del bizcocho de matcha, untar crema verde; poner encima el bizcocho blanco y untar con crema blanca. De esta manera ir creando varios pisos repitiendo la combinación de colores.
  • Una vez acabado, tamizar el azúcar glacé por encima, aplanar bien la superficie y tamizar el matcha de primera calidad.
  • Dejar reposar 2 horas en la nevera.
  • Cortar los bordes, para que el pastel quede bien recto, y servir.


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5 Comments

  • Buenas..
    quisiera compartir algo sobre el te verde
    Aparte de ser una bebida saludable, tiene una variedad de nutrientes que lo hacen especial.
    Algunos seguro no sabemos que tiene Acido Folico, calcio ,cinc, hierro… y podria seguir
    la lista es larga, sin mencionar que ademas tiene vitaminas, todo en un pequeño sorbo,
    bueno mejor les recomiendo esta lectura.. no se trata de venta de productos ni nada..
    es meramente informativa..

    http://medicalyard.com/2010/07/te-verde-sustancias-saludables/?lang=es

    tambien hay mas sobre medicina natural… aunque hay varias fuentes en la web
    suelo visitar esta en particular y me entero mas acerca de estos temas..

    Saludos =D

  • Aprendí hace poco a “comer japonés” y… me encanta!
    Llego a tu blog por premios 20blogs.
    El mío habla de viajes, de lugares y acompaña con hermosas fotos, modestamente
    Saludos desde Argentina
    Elisa, en Serendipity

  • Hola,
    Me encanta el tiramisu, por mucho es mi postre favorito, asi que me tocara hacer esta receta y probarla.
    Felicitaciones por el blog.
    Saludos,

  • Mira!!! acabo de volver de un viaje con una amiga y le encanta el te el verde, el helado de te verde etc etc y se acabó comprando una bolsa de MAtcha

    Por supuesto el viaje ha sido a japón. Increíble país para volver

    un saludo

  • Hola ,Me gusta los dulces es delicioso y el te verde, Me gustaría elaborar tiramizu o bizcucho pero no encuentro te verde en polvo.
    La verdad me gusta navegar y así aprendo ,Muchas gracias por compartir las recetas ,Cuidate que el Dios te bendiga.

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