Post Tagged with: "tofu"

/ 26 agosto 2013 23:15

Tutorial para hacer tofu casero

¿Os animáis a emular a los chefs del Pakta, Koy Shunka, Nectari o Can Kenji y hacer vuestro propio tofu casero? En este tutorial os explico paso a paso cómo hacerlo y lanzo algunas ideas para que le déis vuestro toque personal, añadiéndole ingredientes como el ikura de Alaska, yuzu, sésamo negro, wakame o edamame.

/ 16 abril 2010 10:56

6 Variedades de tofu y dónde conseguirlas

Básicamente existen dos tipos de tofu, el Momen dofu o tofu de algodón, y el Kinu dofu o silken tofu. Deben su nombre a sus distintas texturas. Hay quien afirma que tradicionalmente se utilizaban paños de algodón o seda para filtrar el cuajo de soja, pero lo cierto es que hoy en día se utilizan moldes metálicos y la diferencia de texturas se debe, en realidad, a los distintos coagulantes que se utilizan para espesar la leche de soja (tōnyū 豆乳). ¿Sabéis cuántas variedades hay?

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