Post Tagged with: "soja"

/ 26 agosto 2013 23:15

Tutorial para hacer tofu casero

¿Os animáis a emular a los chefs del Pakta, Koy Shunka, Nectari o Can Kenji y hacer vuestro propio tofu casero? En este tutorial os explico paso a paso cómo hacerlo y lanzo algunas ideas para que le déis vuestro toque personal, añadiéndole ingredientes como el ikura de Alaska, yuzu, sésamo negro, wakame o edamame.

/ 11 marzo 2011 8:13

Crónica del Japan & Tweets, por @Flapy y @comerJapones

Este mes se celebraron dos ediciones del evento Japan & Tweets, en Barcelona y Madrid respectivamente. Los anfitriones fuimos David Esteban de FlapyinJapan.com y Roger Ortuño de comerJapones.com, que tuvimos ocasión de dar sendas charlas: sobre el papel cultural de la soja en Japón y otra sobre la presencia de la soja en la cocina japonesa, seguido de un cooking show donde varios cocineros japoneses prepararon distintos platos con la soja como principal protagonista.

/ 2 marzo 2011 18:38

La soja y sus múltiples derivados

La soja y sus múltiples derivados es un ingrediente indispensable en la cocina japonesa y es tan importante como el arroz o el caldo dashi. La soja se prepara de múltiples formas y puede transformarse en una lista de productos tan dispares que incluso algunos la han llegado a denominar (yama no maguro 山の鮪) o el atún de las montañas, ya que es un producto muy versátil del cual se aprovecha hasta la cáscara. La lista de derivados es tan extensa que podríamos afirmar que la mayoría de recetas japonesas suelen llevar al menos uno de ellos.

/ 23 febrero 2011 8:00

SoyJoy te invita al evento Japan&Tweets

Estoy preparando un artículo sobre la soja y sus distintas aplicaciones, coincidiendo con que SoyJoy, unos snacks de soja y fruta muy populares en Japón, se comercializarán por primera vez en España. Para celebrarlo, se realizará el Japan&Tweets, un evento que tendrá lugar en Barcelona el día 3 de Marzo y en Madrid el día 8 del mismo mes. David Esteban de flapyinjapan.com, y yo seremos los conductores de este encuentro. ¿Os apetece venir?

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