Post Tagged with: "rāmen"

/ 24 julio 2014 13:04

Ramen Kagura, un auténtico ramen bar en Madrid

Los madrileños están de enhorabuena, porque el grupo Hanakura acaba de abrir Ramen Kagura, un auténtico ramen bar en el mismísimo centro de Madrid, en la calle de las Fuentes 1, entre la Plaza Mayor y Ópera. Así que ya es posible tomarse un relaxing bowl of ramen near Plaza Mayor.

/ 28 mayo 2014 14:13

Koku Kitchen. Nueva barra de ramen en Barcelona

Koku Kitchen es una iniciativa de tres irlandeses, Robert, Mark y Ross. Según parece, Robert aprendió en Japón todo lo que sabe del mundillo del ramen, ya que trabajó en Oraga Noodles, una popular barra de ramen en el barrio de Gotanda de Tokyo. Su propietario, Masaki Nakagawa, les ha estado ayudando en esta aventura y, de hecho, siguen algunas de las recetas genuinas del ramen bar de Tokyo.

/ 29 abril 2014 2:34

Ramen ibérico en The tatami room

Tengo una buenísima noticia para los amantes de los fideos, porque en The tatami room a partir del 5 de mayo todos los mediodías, de lunes a domingo de 13:30 a 16:00, van a empezar a ofrecer ramen a un precio de lanzamiento de 5€. Lo preparan con un 70% de caldo de cerdo ibérico (tonkotsu 豚骨) y un 30% de caldo de pollo (torigara 鶏ガラ) y son de un sabor contundente y rico que recuerda al estilo (Iekei 家系) de las casas de ramen de Yokohama por su sabroso caldo.

/ 21 marzo 2013 13:36

Ramen, soba, udon y otros fideos japoneses

Los fideos ramen, soba y udon ya forman parte del del imaginario colectivo. ¿Pero conocéis qué otros fideos japoneses hay y en qué se diferencia cada uno?

/ 23 febrero 2010 22:00

Cómo hacer pasta de ramen casera. Receta

Hace días os vengo avanzando que os explicaría paso a paso cómo hacer pasta de ramen casera, siguiendo los consejos que me dio Kō del restaurante Shimanto. Como ya os conté, Kō trabajó muchos años en los restaurantes del Chinatown de Yokohama y no se me ocurre un mejor maestro de ceremonias para mostrarnos cómo prepararlo en casa. Me colé cámara en mano en su cocina y me hace especial ilusión poder compartir este artículo con vosotros.

/ 22 febrero 2010 8:00

Un ramen y un okonomiyaki irrepetibles

Hace unos días recibí un intrigante mensaje de Mutsuo. Me dijo algo así como: "el martes haré un plato de ramen muy especial". Ante un chivatazo como este, no quise perdérmelo por nada del mundo, así que me dirigí al Gong para saborear este plato. Había preparado (tonkotsu ramen 豚骨ラーメン) con caldo de cerdo ibérico que había estado preparando durante un día entero y con láminas de chashû hechas con ese mismo cerdo ibérico de primera calidad.

/ 8 febrero 2010 2:59

Shimanto. Dónde comer rāmen en Barcelona

La historia del rāmen tiene un curioso paralelismo con la historia personal de Kō, ya que durante muchos años trabajó en los restaurantes del barrio chino de Yokohama, donde se encuentra la comunidad china más grande de Japón y donde muchos japoneses recorren sus calles para ir a comer en alguno de los múltiples restaurantes del Chinatown. Si vais al Shimanto, lo mejor será que os guardéis apetito para terminar con un buen bol de rāmen, como mandan los cánones.

/ 15 septiembre 2009 15:47

Cómo diferenciar los platos de fideos en la carta

Los japoneses son la monda a la hora de ponerle nombres a los platos de la carta. Si echáis un vistazo a la carta de fideos (menrui 麺類), os encontraréis nombres tan raros como tsukimi soba, tanuki soba, kitsune udon o kake udon... ¿sabríais reconocer cuál es cuál? En este artículo recojo la historia que se esconde detrás de sus nombres y os explicaré algún que otro truquillo para recordarlos.

/ 19 enero 2009 15:22

Palillos japoneses (hashi 箸)

Un día, estuve paseando por Ginza y encontré por casualidad una tienda especializada en palillos (hashi 箸), llamada Ginza Natsuno. Al entrar, me impresionó ver la cantidad y variedad de palillos que tenían. La tienda estaba llena de palillos de todo tipo, longitud y colores. Además de palillos normales, había modelos cortos para niños y otros especiales para practicar. Lo […]

/ 10 noviembre 2008 10:00

Manga y comida japonesa – Parte 2

Tal como os prometí, aquí tenéis la versión extendida del artículo que publiqué en TimeOut Barcelona hace un par de semanas. Esta es la versión completa (traducida del catalán), dado que tuve que recortar por la mitad la que finalmente se publicó en la revista, por cuestiones de maquetación. Como os decía, es la continuación de otro artículo que escribí […]

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