Artículos sobre ‘matcha’
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Si os gusta el té verde y el tiramisú, os encantará el tiramisú de Matcha (5)
El té más apreciado en Japón es el tradicional té de ceremonia o matcha, un finísimo polvo de un intenso color verde soluble en agua. Existen distintos niveles de calidad en función del momento y de las fases de su cosecha. Por eso, además de un delicioso y saludable brebaje, también es habitual su consumo cotidiano en la cocina para elaborar postres como el tiramisú de matcha que os proponemos aquí.
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Tipos de té verde japonés (33)
El té procede de las hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las de más calidad proceden de la yema terminal (pekoe) y de las dos hojas que le siguen. Las hojas se esterilizan calentándolas varios minutos al vapor y luego se enrollan y se secan, y en algunos casos también se tuestan. Dependiendo de la juventud de la hoja o, lo que es lo mismo, del momento de la recolección, obtendremos tés de distintas calidades. Lo que ahora nos atañe es el té verde japonés (ryokucha 緑茶), disponible básicamente en tres niveles de calidad: gyokuro, sencha y bancha, de mayor a menor calidad.
