Post Tagged with: "Destacado"

/ 18 Mayo 2017 14:23

Todo lo necesario para cocinar recetas japonesas en Mercado Flotante

¿Alguna vez os habéis encontrado con que queríais hacer una receta japonesa, o de cualquier otra especialidad internacional, y no conseguíais reunir todos los ingredientes necesarios o bien, no sabíais lo que eran, hasta terminar tirando la toalla? Con la variedad de productos que ofrece Mercado Flotante esto ya no tendría que pasar.

/ 17 Mayo 2017 11:42

El Tesoro Nacional Viviente Kazumi Murose dialogará con la profesora Yayoi Kawamura sobre el milenario arte del lacado japonés urushi en el Museu del Disseny

El maestro y Tesoro Nacional Viviente de Japón Kazumi Murose ofrecerá un diálogo junto a la profesora de la Universidad de Oviedo Yayoi Kawamura en torno al milenario arte de embellecimiento y protección urushi (lacado japonés) en el Museu del Disseny de Barcelona el próximo 17 de mayo a las 19:00 h. Además de ofrecer una visión general sobre este arte, el maestro y la experta en esta técnica hablarán sobre el intercambio cultural que ha motivado a lo largo de los últimos siglos.

/ 10 Mayo 2017 9:35

Llega Umaicha, el té japonés listo para tomar

La primera infusión de té japonés, lista para tomar, no dulce y natural acaba de llegar a nuestro país de la mano de Umaicha. Si habéis estado en Japón sabréis que allí proliferan en todas partes las máquinas de vending con una variada oferta de bebidas entre las que destacan los tés embotellados. Ahora Umaicha lo empieza a producir y distribuir embotellado, en un práctico formato que nos permite llevarlo siempre encima, en cualquiera de sus tres variedades.

/ 5 Mayo 2017 7:45

Japón celebra el Día de los Niños preparando kashiwamochi. Receta

El kashiwamochi es un pastel japonés de arroz glutinoso servido con motivo de la fiesta nacional del Kodomo no hi o Día de los Niños, que se celebra en Japón cada 5 de mayo. Consiste en un mochi relleno de puré de judía azuki, endulzado y envuelto en una hoja de roble. Aquí os dejamos con la receta para preparar esta versión de mochi con la que podréis sorprender a los nenes de la casa.

/ 4 Mayo 2017 12:35

IWC, los premios Oscar del Sake

A la hora de elegir un buen restaurante o una peli, se agradece contar con la recomendación de alguien de confianza si no queremos dejar las cosas al azar. Lo mismo sucede a la hora de elegir un buen sake, cuando las opciones disponibles pueden ser apabullantes. Bajo esta premisa surgió el International Wine Challenge (IWC), la competición de vinos y sakes más influyente en todo el mundo.

/ 18 Abril 2017 18:13

50º aniversario del primer restaurante japonés de España

Medio siglo. El Fuji celebra hoy sus bodas de oro, como el primer restaurante japonés en España. Fue un japonés, Toshihiko Sato, quien abrió este restaurante en 1967, en la época en la que la flota pesquera japonesa tenía en el puerto de Las Palmas una importante base.

/ 7 Abril 2017 14:09

Hanami dango. Receta

Japón acaba de inaugurar su temporada de hanami, una auténtica fiesta nacional que oficializa la llegada de la primavera celebrando la eclosión masiva de la floración del cerezo. Con cada hanami se revive la fiebre rosa del "sakura con todo" que llega a impregnar todas las facetas de la cultura nipona. Esta pink obsession trasciende también a la gastronomía, donde el sakura se sitúa como protagonista y, muy especialmente, en los dulces wagashi. Con esta receta de hanami dango os damos la excusa perfecta para celebrar la primavera en clave nipona.

/ 6 Abril 2017 14:40

Nikkei 103, nuevo restaurante de cocina nikkei en Barcelona

La cocina japonesa es, probablemente, la cocina internacional que está más en voga en nuestro país. A la lista de nuevas aperturas hay que sumarle, además, el factor de la especialización; con establecimientos monotemáticos dedicados al ramen, al teppanyaki, al estilo robata, a los pinchitos kushiyaki, o incluso sake bares. La tendencia se consolida con la llegada de Nikkei 103, dedidado a la cocina nikkei.

/ 30 Marzo 2017 12:14

10º aniversario del Dos Palillos

En breve el Dos Palillos de Albert Raurich cumplirá una década. Para celebrarlo están preparando un montón de sorpresas que ya os iremos desvelando cuando sea el momento. Una de las cosas que Raurich tiene en mente es revisar de cabo a rabo la carta del Dos Palillos. Espero que no cometa la barbaridad de quitar de la carta la papada de cerdo ibérico, la Japo burguer u otros platos que ya se han convertido en clásicos, porque se montaría una manifestación reivindicativa en plena calle Elisabets.

/ 29 Marzo 2017 14:35

Roger Ortuño, jurado del International Wine Challenge (IWC)

Roger Ortuño ha sido seleccionado como miembro del jurado en la categoría de Sakes del prestigioso certamen International Wine Challenge. Este año se celebra la 34ª edición del International Wine Challenge (IWC), reconocida mundialmente como la competición de vinos y sakes más meticulosa, porque el jurado de expertos internacionales hace catas a ciegas y valora según distintas categorías, regiones y añadas.

/ 22 Marzo 2017 12:57

Receta de Ramen

El ramen es una de esas recetas japonesas que admite muchas variaciones dado que es un plato de la historia más reciente de la cultura culinaria nipona y, aún así, profundamente arraigado, con establecimientos especializados en cada esquina de sus ciudades, siendo una de las comidas más cotidianas. ¿Queréis aprender a hacerlo en casa? Aquí tenéis una receta asequible y fácil de hacer en casa para empezar a introduciros a este reconfortante plato.

/ 13 Marzo 2017 9:18

Con la primavera nipona llega el Sakuramochi. Receta

El sakuramochi (桜餅) es una variedad de wagashi consistente en mochi (pastel de arroz glutinoso) teñido de color rosa y relleno de pasta de judías rojas (anko), cubierto con una hoja encurtida de sakura (cerezo japonés). Suele consumirse con motivo del Festival de las Muñecas (hina-matsuri), tradicionalmente dedicado al Día de las Niñas, el 3 de marzo.

/ 9 Marzo 2017 15:28

Niji: un obrador artesanal de mochis que viene para quedarse

Los amantes del mochi estamos de enhorabuena, ya que hace pocos meses inició su actividad en Barcelona un nuevo obrador artesano especializado en la elaboración de este dulce típico japonés, bajo la marca Niji. Inicia su andadura como proveedor mayorista de postres japoneses artesanos, cuyo producto estrella es sin duda el mochi de innovadores sabores, para abastecer a restaurantes, hoteles y empresas de catering, y a particulares por encargo.

/ 8 Marzo 2017 12:00

El budo sansho se hace un hueco en las cocinas de estrella Michelin

En Japón se han encontrado restos de pimienta sansho en excavaciones de unos 5.000 años de antigüedad, por lo que podemos deducir que se ha utilizado desde entonces. Hoy en día el budo sansho también se ha hecho un hueco en las cocinas más prestigiosas, como el Celler de Can Roca, DiverXo o Disfrutar. Cada uno de ellos se ha decantado por una variante distinta de este producto, ya sea en su versión seca, pulverizada o confitada.

/ 7 Marzo 2017 23:25

Taste of Japan: premio a la difusión de la cultura gastronómica japonesa

A finales de enero tuvo lugar la entrega de premios "Taste of Japan" en España, organizados por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, con la colaboración de la Embajada de Japón y el Consejo de “Taste of Japan” del cual tengo el honor de ser miembro permanente. Estos premios vienen celebrándose ya desde 2015 en Washington y otras ciudades del mundo, pero Madrid ha sido la primera ciudad europea en acogerlos.

/ 3 Marzo 2017 14:34

Japón celebra el Día de las Niñas con hishi-mochi. Receta

El hishi-mochi (菱餅) es un wagashi simbólico asociado al Hina-matsuri o Festival de las Muñecas (también conocido como el Día de las Niñas), que se celebra en Japón cada año por el 3 de marzo. Aquí os dejamos con unas pinceladas acerca de esta dulce tradición, junto con la receta para poder elaborar el Hishi-mochi a mano y rendir vuestro pequeño homenaje a las más chiquitinas de la casa.

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