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/ 21 Junio 2017 9:13

Mizu yōkan, un postre para dar la bienvenida al verano. Receta

Damos la bienvenida al solsticio de verano con la receta de un postre japonés, típico de la temporada veraniega, como es el mizu yōkan. El yōkan es uno de los wagashi (dulce tradicional japonés) más antiguos, moldeado en forma de bloque y hecho con pasta de judía roja azuki, solidificada con gelatina de agar-agar y azúcar añadido. Os animamos a combatir el calor estival preparando la receta de este refrescante postre japonés.

/ 19 Junio 2017 14:43

Arranca la temporada de pesca de salmón salvaje en Alaska y Alaska Seafood lo celebra con una barbacoa hawaiana en los jardines del Consulado de EE.UU. en Barcelona

El pasado 13 de junio, el Consulado General del los Estados Unidos en Barcelona, se vistió de “luau hawaiano” para celebrar el arranque de la temporada de pesca de salmón salvaje de Alaska 2017.

/ 16 Junio 2017 13:17

Anmitsu: un refrescante postre japonés de verano. Receta

El anmitsu es un postre japonés (wagashi) típico de los meses de verano por su textura ligera y refrescante. Se elabora con pequeños cubos de agar-agar y se sirve en un cuenco con pasta de judía azuki dulce (anko), alubias cocidas, a menudo gyūhi (un tipo de mochi) y dados de frutas, como melocotón, mandarina, piña o cereza. Además, suele presentarse junto con un cuenco pequeño de jarabe negro dulce o mitsu.

/ 6 Junio 2017 15:50

Presencia destacada de chefs y productos japoneses en Tast a La Rambla 2017

Esta semana arranca en Barcelona la 4ª edición del Tast a La Rambla. Este año cuenta, además, con una destacada presencia de chefs nipones o restaurantes japoneses de la ciudad, así como de influencias niponas en los ingredientes escogidos por algunos autores.

/ 2 Junio 2017 22:24

Tres de los mejores chefs japoneses cocinan por primera vez juntos fuera de Japón

Del 3 al 7 de junio de 2017 tres prestigiosos chefs japoneses cocinarán invitados en las cocinas de Pakta (1 estrella Michelin) y Mandarin Oriental, en Barcelona y luego de Sa Nansa y Lamuella en Ibiza. Tres chefs japoneses maestros en sus campos, Kentaro Nakahara, Takaaki Sugita y Yoshiteru Ikegawa.

/ 31 Mayo 2017 14:10

Próxima Cena Salvaje en Nakashita. Save the date!

El próximo viernes 9 de junio a las 21:00 el restaurante Nakashita 2 organiza una espectacular Cena Salvaje, que consistirá en un exclusivo menú de degustación compuesto por pescados salvajes de Alaska y maridaje de todos los platos con sakes premium. Contará, además, con la presencia de Roger Ortuño de ComerJapones.com, quien, como sake sommelier, guiará la velada explicando cada maridaje.

/ 25 Mayo 2017 13:41

dos palillos, 10 años cocinando, un año de actividades

Albert Raurich y Tamae Imachi celebran los diez años del restaurante mirando a Asia con un completo programa de actividades culturales y gastronómicas. Cocineros muy próximos a Raurich como Massimo Bottura, Albert Adrià, Oriol Castro y Joan Roca se unirán al aniversario cocinando con él, en familia.

/ 18 Mayo 2017 14:23

Todo lo necesario para cocinar recetas japonesas en Mercado Flotante

¿Alguna vez os habéis encontrado con que queríais hacer una receta japonesa, o de cualquier otra especialidad internacional, y no conseguíais reunir todos los ingredientes necesarios o bien, no sabíais lo que eran, hasta terminar tirando la toalla? Con la variedad de productos que ofrece Mercado Flotante esto ya no tendría que pasar.

/ 10 Mayo 2017 9:35

Llega Umaicha, el té japonés listo para tomar

La primera infusión de té japonés, lista para tomar, no dulce y natural acaba de llegar a nuestro país de la mano de Umaicha. Si habéis estado en Japón sabréis que allí proliferan en todas partes las máquinas de vending con una variada oferta de bebidas entre las que destacan los tés embotellados. Ahora Umaicha lo empieza a producir y distribuir embotellado, en un práctico formato que nos permite llevarlo siempre encima, en cualquiera de sus tres variedades.

/ 5 Mayo 2017 7:45

Japón celebra el Día de los Niños preparando kashiwamochi. Receta

El kashiwamochi es un pastel japonés de arroz glutinoso servido con motivo de la fiesta nacional del Kodomo no hi o Día de los Niños, que se celebra en Japón cada 5 de mayo. Consiste en un mochi relleno de puré de judía azuki, endulzado y envuelto en una hoja de roble. Aquí os dejamos con la receta para preparar esta versión de mochi con la que podréis sorprender a los nenes de la casa.

/ 4 Mayo 2017 12:35

IWC, los premios Oscar del Sake

A la hora de elegir un buen restaurante o una peli, se agradece contar con la recomendación de alguien de confianza si no queremos dejar las cosas al azar. Lo mismo sucede a la hora de elegir un buen sake, cuando las opciones disponibles pueden ser apabullantes. Bajo esta premisa surgió el International Wine Challenge (IWC), la competición de vinos y sakes más influyente en todo el mundo.

/ 18 Abril 2017 18:13

50º aniversario del primer restaurante japonés de España

Medio siglo. El Fuji celebra hoy sus bodas de oro, como el primer restaurante japonés en España. Fue un japonés, Toshihiko Sato, quien abrió este restaurante en 1967, en la época en la que la flota pesquera japonesa tenía en el puerto de Las Palmas una importante base.

/ 7 Abril 2017 14:09

Hanami dango. Receta

Japón acaba de inaugurar su temporada de hanami, una auténtica fiesta nacional que oficializa la llegada de la primavera celebrando la eclosión masiva de la floración del cerezo. Con cada hanami se revive la fiebre rosa del "sakura con todo" que llega a impregnar todas las facetas de la cultura nipona. Esta pink obsession trasciende también a la gastronomía, donde el sakura se sitúa como protagonista y, muy especialmente, en los dulces wagashi. Con esta receta de hanami dango os damos la excusa perfecta para celebrar la primavera en clave nipona.

/ 6 Abril 2017 14:40

Nikkei 103, nuevo restaurante de cocina nikkei en Barcelona

La cocina japonesa es, probablemente, la cocina internacional que está más en voga en nuestro país. A la lista de nuevas aperturas hay que sumarle, además, el factor de la especialización; con establecimientos monotemáticos dedicados al ramen, al teppanyaki, al estilo robata, a los pinchitos kushiyaki, o incluso sake bares. La tendencia se consolida con la llegada de Nikkei 103, dedidado a la cocina nikkei.

/ 30 Marzo 2017 12:14

10º aniversario del Dos Palillos

En breve el Dos Palillos de Albert Raurich cumplirá una década. Para celebrarlo están preparando un montón de sorpresas que ya os iremos desvelando cuando sea el momento. Una de las cosas que Raurich tiene en mente es revisar de cabo a rabo la carta del Dos Palillos. Espero que no cometa la barbaridad de quitar de la carta la papada de cerdo ibérico, la Japo burguer u otros platos que ya se han convertido en clásicos, porque se montaría una manifestación reivindicativa en plena calle Elisabets.

/ 29 Marzo 2017 14:35

Roger Ortuño, jurado del International Wine Challenge (IWC)

Roger Ortuño ha sido seleccionado como miembro del jurado en la categoría de Sakes del prestigioso certamen International Wine Challenge. Este año se celebra la 34ª edición del International Wine Challenge (IWC), reconocida mundialmente como la competición de vinos y sakes más meticulosa, porque el jurado de expertos internacionales hace catas a ciegas y valora según distintas categorías, regiones y añadas.

/ 22 Marzo 2017 12:57

Receta de Ramen

El ramen es una de esas recetas japonesas que admite muchas variaciones dado que es un plato de la historia más reciente de la cultura culinaria nipona y, aún así, profundamente arraigado, con establecimientos especializados en cada esquina de sus ciudades, siendo una de las comidas más cotidianas. ¿Queréis aprender a hacerlo en casa? Aquí tenéis una receta asequible y fácil de hacer en casa para empezar a introduciros a este reconfortante plato.

/ 13 Marzo 2017 9:18

Con la primavera nipona llega el Sakuramochi. Receta

El sakuramochi (桜餅) es una variedad de wagashi consistente en mochi (pastel de arroz glutinoso) teñido de color rosa y relleno de pasta de judías rojas (anko), cubierto con una hoja encurtida de sakura (cerezo japonés). Suele consumirse con motivo del Festival de las Muñecas (hina-matsuri), tradicionalmente dedicado al Día de las Niñas, el 3 de marzo.

/ 9 Marzo 2017 15:28

Niji: un obrador artesanal de mochis que viene para quedarse

Los amantes del mochi estamos de enhorabuena, ya que hace pocos meses inició su actividad en Barcelona un nuevo obrador artesano especializado en la elaboración de este dulce típico japonés, bajo la marca Niji. Inicia su andadura como proveedor mayorista de postres japoneses artesanos, cuyo producto estrella es sin duda el mochi de innovadores sabores, para abastecer a restaurantes, hoteles y empresas de catering, y a particulares por encargo.

/ 8 Marzo 2017 12:00

El budo sansho se hace un hueco en las cocinas de estrella Michelin

En Japón se han encontrado restos de pimienta sansho en excavaciones de unos 5.000 años de antigüedad, por lo que podemos deducir que se ha utilizado desde entonces. Hoy en día el budo sansho también se ha hecho un hueco en las cocinas más prestigiosas, como el Celler de Can Roca, DiverXo o Disfrutar. Cada uno de ellos se ha decantado por una variante distinta de este producto, ya sea en su versión seca, pulverizada o confitada.

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