Post Tagged with: "Destacado"

/ 24 julio 2014 13:04

Ramen Kagura, un auténtico ramen bar en Madrid

Los madrileños están de enhorabuena, porque el grupo Hanakura acaba de abrir Ramen Kagura, un auténtico ramen bar en el mismísimo centro de Madrid, en la calle de las Fuentes 1, entre la Plaza Mayor y Ópera. Así que ya es posible tomarse un relaxing bowl of ramen near Plaza Mayor.

/ 16 julio 2014 14:24

Talleres de gastronomía japonesa – XX Salón del Manga de Barcelona

La gastronomía japonesa vuelve a ser una de las protagonistas del Salón del Manga de Barcelona, con más espacio en el Palacio 1 y una renovada propuesta de actividades. Por una parte tendremos una zona de restauración japonesa donde estarán presentes diversos restaurantes de este tipo de cocina, que contará con un gran espacio con mesas y sillas para que […]

/ 27 junio 2014 12:59

Ángel León presenta la abertura de la temporada del salmón salvaje de Alaska en la embajada de EEUU

El Embajador de los EEUU James Costos acogió en su residencia en Madrid unos 30 invitados, entre ellos cocineros prestigiosos y representantes de la prensa gastronómica, para una cena en celebración del principio de la temporada de pesca del salmón salvaje en Alaska y para hacer hincapié en la importancia de la pesca sostenible. El Chef Ángel León, del galardonado restaurante Aponiente, junto con el chef particular del Embajador, Byron Hogan, prepararon una cena en homenaje a los productos de mar de Alaska.

/ 12 junio 2014 20:11

Tsukudani en Tsukudajima

El (tsukudani 佃煮) es una especie de conserva típicamente japonesa con un peculiar sabor dulce-salado. Se hacen con todo tipo de ingredientes como crustaceos, mariscos, pescados, algas o verduras que se cuecen a fuego lento durante mucho rato con una base de salsa de soja, que le aporta el toque salado, y mirin, que le da un sabor dulce y textura caramelizada. Su sabor es un tanto intenso, por lo que se recomienda comerlo en pequeñas cantidades y acompañado de un bol de arroz.

/ 2 junio 2014 12:17

Empieza la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

La temporada de pesca comercial de Alaska arranca con la llegada de los salmones reales y rojos a las aguas de Copper River en la bahía de Príncipe Guillermo. La pesca del salmón salvaje de Alaska durará hasta finales de septiembre al largo de la costa de Alaska.

/ 28 mayo 2014 14:13

Koku Kitchen. Nueva barra de ramen en Barcelona

Koku Kitchen es una iniciativa de tres irlandeses, Robert, Mark y Ross. Según parece, Robert aprendió en Japón todo lo que sabe del mundillo del ramen, ya que trabajó en Oraga Noodles, una popular barra de ramen en el barrio de Gotanda de Tokyo. Su propietario, Masaki Nakagawa, les ha estado ayudando en esta aventura y, de hecho, siguen algunas de las recetas genuinas del ramen bar de Tokyo.

/ 24 abril 2014 16:50

Kote. Auténtico okonomiyaki y yakisoba en Sabadell

Sabadell está de enhorabuena, porque hoy mismo acaba de abrir sus puertas el restaurante Kote, especializado en auténtico (okonomiyaki お好み焼き) y (yakisoba 焼きそば). Su artífice es Nami Fukunaga, quien anteriormente trabajabó en la sala del restaurante Matsu de Sant Cugat, y cuenta con el apoyo de su padre que ya dispone de varios establecimientos especializados en okonomiyaki y ramen en la prefectura de Hyōgo.

/ 11 abril 2014 12:13

Menú Udaijin de Keisuke Ohtani

Si sois habituales de La cuina de l’Uribou ya sabréis que de vez en cuando organizan maridajes con cervezas artesanas, además de algún que otro (Menú Udaijin 右大臣メニュー) y (Menú Sadaijin 左大臣メニュー). ¿Pero alguna vez os habéis preguntado en qué consisten? Se trata de unos menús efímeros que en ocasiones crean los chefs Keisuke Ohtani y Ryo Uehara que respectivamente ostentan los cargos de Udaijin y Sadaijin en el restaurante.

/ 25 marzo 2014 11:12

Descubre 40 sakes premium inéditos en España

Del 31 de marzo al 3 de abril en Alimentaria ven a descubrir los 40 sakes inéditos en España importados por Garmiko Foods, importador y distribuidor de productos japoneses con oficinas y almacén en Barcelona, Madrid y Tokyo. La selección incuye sakes de distintas prefecturas y variedades de arroz como Yamadanishiki, Miyamanishiki, Omachi, Koshi Tanrei y Gokyakumangoku.

/ 20 marzo 2014 20:01

Sake de Ehime para maridar la dieta mediterránea

Una delegación de bodegueros de Ehime que vinieron para presentar sus sakes, tanto a restauradores como distribuidores e importadores. Quedamos en mi oficina porque querían que les contara mi opinión sobre cómo dar a conocer los sakes de Ehime en España. Después fuimos a cenar juntos al restaurante Dos Palillos para probar algunos de los sakes que trajeron.

/ 19 marzo 2014 15:13

KOREKARA JAPÓN, un evento solidario con los afectados por el tsunami

Un evento dedicado a los afectados por el tsunami de Japón en marzo de 2011. “No nos olvidamos de vosotros”, aunque estemos tan lejos y haya pasado tanto tiempo. Los fondos recaudados durante el evento serán enviados en su totalidad a las ONGs que hacen proyectos en la zona afectada.

/ 13 marzo 2014 5:05

Ferran Adrià y el Mibu, de nuevo en el escenario. #KaisekiProject

En una ocasión escuché al maestro Sokawa de la escuela Taiwa comparar la cocina kaiseki con el teatro kabuki, donde los ingredientes son como los actores de la obra, la vajilla es como el vestuario y el sake es la melodía de fondo que nos acompaña durante toda la función,

/ 6 marzo 2014 15:45

UMO, nuevo restaurante de Grupo Nomo y Hoteles Catalonia

Barcelona está de enhorabuena, porque el Grupo Nomo acaba de abrir su cuarto establecimiento, Umo, fruto de la asociación empresarial con Hoteles Catalonia. Ubicado en el Hotel Plaza, el restaurante viene cargado de nuevas propuestas ya que cuenta con una extensa carta de cócteles, DJ en vivo, plancha teppanyaki y grill japonés sumiyaki.

/ 25 febrero 2014 13:23

Entrevista con Josep Arrom, pescadero especializado en restaurantes japoneses

Hace varios días quedé para comer con Josep Arrom, un pescadero que en los últimos años se ha especializado en el sector de los restaurantes japoneses. Me llevó a la barra de sushi del Yashima, y aproveché para preguntarle un montón de curiosidades sobre el día a día de su profesión.

/ 13 febrero 2014 18:58

“El restaurante del amor recuperado”, la novela gastronómica de Ito Ogawa que ha sido un éxito de ventas en Japón

En Japón esta novela gastronómica de Ito Ogawa ha sido un auténtico éxito de ventas de la cual también se ha hecho una película (Shokudô Katatsumuri 食堂かたつむり). Tras convertirse en un fenómeno de ventas y editarse en Reino Unido, Francia e Italia, Ediciones Siruela la edita en España.

/ 10 febrero 2014 9:00

Cuando el recipiente da nombre a un plato

En ocasiones nos encontramos platos en nuestros recetarios que adoptan el mismo nombre que el utensilio donde se han cocinado o el recipiente en que se sirven. Algunos ejemplos podrían ser la paella, que en valenciano hace alusión a la sartén plana donde se cocina el arroz, además de prestarle el nombre al que probablemente sea el plato más reconocido […]

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