Si bien en las primeras ediciones del Mochitsuki Taikai tenía que embaucar a mis amigos para que se animaran a acompañarme, cada vez hay más gente que, como nosotros, se han convertido en habituales a este evento que se organiza para conmemorar la entrada del Año Nuevo amasando y devorando pastelitos de arroz glutinoso (餅 mochi). Si os encantan los mochis, no os perdáis el Curso de mochis de comerJapones.com con Ochiai.

Ven a conocer la tradición del Año Nuevo japonés.
Mochitsuki: Se elaborará y servirá mochi para celebrar el Año Nuevo.
Kagamiwari: Se abrirá un barril de sake para inaugurar el 2012.
Wadaiko: Emocionante actuación de tambores japoneses.

Mochitsuki Taikai Madrid (もちつき大会マドリッド)
Domingo 15 de Enero de 2012
De 13:00 a 16:00 horas
La Casa de Mónico
Avenida del Padre Huidobro s/n, A-6 (Carretera de La Coruña) km. 10.
Madrid

Organiza: マドリード日本人会 Asociacion de la Comunidad Japonesa en Madrid – ACJMAD (tel. 915 311 357)
No hay venta anticipada. Sólo podéis conseguir vuestra entrada el mismo día, llegando con una hora de antelación.
El precio de la entrada es de 6€ (a partir de las 15:00 €) y menores de 12 años entrada gratuita. Pero luego debéis comprar boletos para cada una las consumiciones.

Mochitsuki Taikai Barcelona (もちつき大会バルセロナ)
Domingo 29 de Enero de 2012
De 12:30 a 15:00 horas (apertura de puertas a las 12:00)
Hotel Meliá Barcelona
Avenida de Sarriá, 50
Barcelona

Organiza: SUIYOKAI, Asociación de los Empresarios Japoneses en Catalunya (tel. 93 589 33 07)
Este año sólo hay venta anticipada (adultos 20€, niños 10€ y menores de 5 años entrada gratuita) en los siguientes puntos de venta habituales: Biblioteca Japonesa de Barcelona, Bun Sichi, JTB, Tofu Català, Tokyo-Ya, Yamadori, Yashima, y Yû.
La entrada incluye barra libre de consumiciones.

¿Alguno de vosotros irá este año? A ver si nos vemos. Por cierto, si os gustan los mochis, no os perdáis el Curso de mochis de comerJapones.com con Ochiai. ¿Alguna vez habéis probado de hacerlos en casa?

Al evento asistieron una lista interminable de bloggers y twitteros que escriben sobre gastronomía, tendencias, viajes y frikadas varias de Japón ;-) Fue una ocasión impagable para desvirtualizarnos y para vivir en primera persona el lanzamiento de los snacks japoneses SoyJoy en España, aunque nos fue imposible saludar a todo el mundo y daros las gracias por venir, así que queremos hacerlo escribiendo estas líneas. ありがとうございます。

También contamos con la presencia de personalidades como el Cónsul General del Japón y periodistas de distintos medios. De hecho, hemos empezado a coleccionar recortes de prensa donde se hicieron eco del Japan & Tweets, como La Vanguardia o El Mundo, y ya hemos dejado el vídeo programado para grabar porque también salimos en el programa Cámara Abierta de rtve.

En el evento de Barcelona se sirvió un original buffet japonés del grupo Nomo. Entre tanto, Aya, su jefa de cocina, preparó en vivo tres recetas básicas de la cocina japonesa donde la soja está presente en al menos dos de sus mútiples formas. Para poner la guinda, Yumiko, una cocinera apasionada por la fusión entre oriente y occidente, preparó una deliciosa mousse de chocolate con tofu. Al final del evento se sorteó una cena para dos en el restaurante Kuo.

Unos días después, en Madrid, se celebró la segunda edición del Japan & Tweets. En esta ocasión el catering corrió a cargo de Kotobuki. Por eso Dani, uno de sus cocineros, fue quien cocinó en directo los mismos tres platos elaborados con productos derivados de la soja. Estos fueron el (misoshiru 味噌汁), donde se emplea pasta de miso de soja y dados de tofu; el (inarizushi 稲荷鮨), con salsa de soja y sobrecitos de inari; y por último un (kitsuneudon 狐うどん), con mentsuyu y aburaage. En esta ocasión, se sorteó una cena para dos en el Kabuki Wellington.

Aquí podéis ver algunos de los posts que nos han dedicado distintos blogs. Si localizáis alguno más por ahí, os agradeceríamos que dejárais un comentario con el link, para que no nos olvidemos de nadie:

• Charlitox
• Destinos Asiáticos
• Dreamflow
• Fotonazos
• Ilusiones diarias
• Intersexciones
• Paperblog
• Pintando con Luz
• PublicidadJapon
• …

El martes 1 de marzo nuestro chef Diego Laso impartirá otro Curso de Sushi en Barcelona. Si aún no os habéis apuntado, todavía estáis a tiempo de inscribiros. No tardéis en hacerlo, porque será la última ocasión que tendréis de cursarlo este mes, ya que ahora estamos diseñando un Curso de Sushi Avanzado que tendrá lugar el próximo martes 15 de marzo en Barcelona. No os perdáis la crónica sobre nuestro Curso de Sushi que escribió Anna de GastroAdikta. El curso avanzado está concebido como la continuación de nuestro curso de sushi y es ideal para todos aquellos que ya tenéis experiencia previa y queréis perfeccionar la técnica con nuevas elaboraciones y trucos.

El jueves 3 de marzo, junto a David Esteban de flapyinjapan.com, conduciré el primer encuentro Japan & Tweets que tendrá lugar en Barcelona coincidiendo con que SoyJoy, unos snacks de soja y fruta muy populares en Japón, se comercializarán por primera vez en España.

Si estáis en Madrid no hay ningún problema, porque el martes 8 de marzo se celebrará una 2ª edición del encuentro Japan & Tweets en Madrid.

En fin… espero que podamos vernos en alguno de estos próximos eventos. Y si no es así… seguro que coincidimos en algún que otro restaurante japonés el día menos pensado. ;-)

Si bien en las primeras ediciones del Mochitsuki Taikai tenía que embaucar a mis amigos para que se animaran a acompañarme, cada vez hay más gente que, como nosotros, se han convertido en habituales a este evento que se organiza para conmemorar la entrada del Año Nuevo amasando y devorando pastelitos de arroz glutinoso (餅 mochi).

Ven a conocer la tradición del Año Nuevo japonés.
Mochitsuki: Se elaborará y servirá mochi para celebrar el Año Nuevo.
Kagamiwari: Se abrirá un barril de sake para inaugurar el 2011.
Wadaiko: Emocionante actuación de tambores japoneses.

Mochitsuki Taikai Madrid (もちつき大会マドリッド)
Domingo 16 de Enero de 2011
De 13:00 a 16:00 horas
La Casa de Mónico
Carretera de la coruña km 10
Madrid

Organiza: マドリード日本人会 Asociacion de la Comunidad Japonesa en Madrid – ACJMAD (tel. 91 531 14 82)
No hay venta anticipada. Sólo podéis conseguir vuestra entrada el mismo día, llegando con una hora de antelación.
El precio de la entrada es de 5€ (menores de 12 años entrada gratuita) pero luego debéis comprar boletos para cada las consumiciones.

Mochitsuki Taikai Barcelona (もちつき大会バルセロナ)
Domingo 30 de Enero de 2011
De 12:30 a 15:00 horas (apertura de puertas a las 12:00)
Hotel Meliá Barcelona
Avenida de Sarriá, 50
Barcelona

Organiza: SUIYOKAI, Asociación de los Empresarios Japoneses en Catalunya (tel. 93 589 33 07)
Este año sólo hay venta anticipada (adultos 18€, niños 8€ y menores de 5 años entrada gratuita) en los siguientes puntos de venta habituales: Biblioteca Japonesa de Barcelona, Bun Sichi, JTB, Tokyo-Ya, Yashima, Yamadori, y Yû.
La entrada incluye barra libre de consumiciones.

¿Alguno de vosotros irá este año? A ver si nos vemos. Por cierto, no os perdáis la receta del Daifuku mochi. ¿Alguna vez habéis probado de hacerlos en casa?

CURSO DE INICIACIÓN AL SUSHI EN MADRID Y BARCELONA
¿Os imagináis aprender a hacer sushi en casa, de la mano del jefe de cocina de Miyama Castellana?
El curso será de 2h y se formarán 2 grupos en Madrid y en Barcelona respectivamente, en el showroom de bulthaup – Santa & Cole equipado con cocinas La Cornue. Plazas limitadas.

Temario del Curso de iniciación al Sushi

• Sushimeshi. Cómo cocer el arroz para sushi.
• Awasesu. Cómo condimentar el arroz para sushi.
• Sushi neta. Cómo cortar lonchas de pescado para sushi.
• Makimono. Cómo preparar los makis de sushi.
• Oroshikata. Cómo pedir el filete o lomo en la pescadería y cómo prepararlo en casa.
• Sugerencias de preparación.
• Los alumnos recibirán toda la documentación necesaria.
• Los alumnos se llevarán envasado el sushi realizado en el curso, para degustarlo en sus casas.

Para ver fecha disponibles, entra en www.comerjapones.com/cursos

Profesor: Hiroshi Isomura, jefe de cocina de Miyama Castellana.
Lugar (Barcelona): Showroom bulthaup Santa & Cole, c/ Johann Sebastian Bach 7 (ver mapa).
Lugar (Madrid): Showroom bulthaup Santa & Cole c/ Santiago Bernabéu 6 (ver mapa).

Para ver más fotos del Curso de iniciación al sushi puedes ver nuestro álbum de fotos del curso de Barcelona y el álbum de fotos del curso de Madrid.

Para ver fecha disponibles, entra en www.comerjapones.com/cursos

Ya me han llegado los sellos distintivos para identificar los establecimientos recomendados en comerJapones.com 2010. Como sabéis, la idea del sello distintivo se empezó a gestar con el Top 10 del año 2008 y se consolidó con el sello distintivo de 2009. Ha tenido muy buena aceptación entre los restauradores y la comunidad japonesa, así que este año espero extenderlo a más ciudades, empezando por Madrid, y ampliar el número de establecimientos recomendados.

Como siempre me gusta recordar, “una recomendación” depende de muchos factores. Hay sitios recomendables porque tanto el servicio como la comida son impresionantes, y a los que merece la pena ir en ocasiones muy especiales. Otros, en cambio, tienen buena relación calidad-precio o destacan por otros motivos que iré explicando en los sucesivos artículos. Poco a poco iré actualizando este post, con las nuevas incorporaciones que haremos a lo largo del 2010.

También espero que utilicéis este espacio para escribir vuestros comentarios, sugiriendo cuáles son los restaurantes japoneses que más os gustan de Barcelona y añadiendo vuestras propias recomendaciones.

Aquí os dejo una relación de los establecimientos recomendados que ya ostentan el distintivo:

• Bun Sichi (Ptge. Lluís Pellicer 20 08036 Barcelona 934 305 122)
• Dos palillos Cocina japonesa y asiática de autor. Dirigido por Albert Raurich, ex-jefe de cocina de El Bulli (Elisabets, 9 08001 Barcelona 93 304 05 13)
• Gong Cocina oriental (con toques de cocina china, vietnamita, coreana…) y, sobretodo, japonesa.
• Icho Cocina tradicional japonesa de autor, de la mano del Maestro Tan. También hacen cocina mediterránea.
• Koy Shunka (C/ Copons 7 08002 Barcelona 934 127 939)
• Kuo De los mismos dueños del Nomo, tapas japonesas en la zona de Amigó y Santaló (C/ Madrazo 135 08021 Barcelona 93 200 77 83)
• Matsu Además de un sushi increíble, destacan por sus platos calientes (carnes, bogavante…). Raciones muy generosas. Están en Sant cugat.
• Peixos J. Arrom La pescadería del Mercado de Santa Caterina a la que van a comprar la mayoría de chefs japoneses y donde encontraréis “atún sostenible”.
• Sakura-Ya Barra japonesa en l’Illa. Recomiendo el kakiage soba y cualquiera de sus futomaki de atún y aguacate; salmón y mango…
• Shibui Cocina tradicional japonesa con toques de fusión muy acertados. Espacio muy acogedor y con comedores privados con tatami.
• Shunka Una marisquería japonesa en toda regla, con mucha variedad de pescados de calidad. Los platos calientes no están al mismo nivel.
• Tempura-Ya Estupenda relación calidad-precio-servicio. Tienen un menú de mediodía muy interesante y asequible.
• Temaki-Ya La primera temakería que abre sus puertas en España.
• Teppan-Yaki Especializado en cocina a la plancha y situado en el Casino del Puerto Olímpico. No hacen sushi, pero sí unas carnes estupendas.
• Tokyo-Sushi El primer restaurante japonés que abrió en Barcelona (C/Comtal, 20 08002 barcelona 933 176 180)
• Wagokoro (antes conocido como Kokoro). Especializado en cocina Kappô, una especie de kaiseki informal. Ver dirección
• Wakasa Regentado por un matrimonio japonés. Es tan minúsculo que es imprescindible reservar. Servicio lento, pero muy casero y agradable.
• Yamadori (C/ Aribau 68 08011 Barcelona 934 539 264)
• Yashima (Av. Josep Tarradellas 145 08029 Barcelona 934 190 697)
• Yû Cocina más informal que en los otros restaurantes del Grupo Yamashita. Muy recomendable el menú de mediodía.

Se informa a todas aquellas personas interesadas que desde el 1 de septiembre hasta el 2 de octubre, está abierto el plazo de inscripción para la realización del Examen Oficial de Nivel de Lengua Japonesa (NOKEN) correspondiente al año 2009.

Los impresos y las instrucciones específicas, podrán recogerse directamente en la Sección Cultural y Prensa de Embajada del Japón en España (C/ Serrano, 109 – Madrid) o en el Centro de Estudios de Asia Oriental (CEAO) de la Universidad Autónoma de Madrid (C/ Francisco Tomás y Valiente, 3 Despacho 203 – 28049-Madrid).

Las personas interesadas que residan fuera de Madrid capital, deberán solicitar los impresos directamente al Centro de Estudios de Asia Oriental (CEAO) llamando al teléfono 91 497 4695 en horario de 10 a 14 horas).

Una vez realizado el pago de las tasas de examen y rellenado el impreso para la matrícula, las solicitudes se presentarán o se enviarán ÚNICA y EXCLUSIVAMENTE a la Embajada del Japón en España (Sección Cultural y Prensa) dentro del plazo arriba indicado.

Para más información:
Embajada del Japón en España
Sección Cultural y Prensa
C/ Serrano, 109
28006 – Madrid
Tel. 91 590 7612
e-mail: embjapon@tocco.es

Centro de Estudios de Asia Oriental (CEAO)
Universidad Autónoma de Madrid
C/ Francisco Tomás y Valiente, 3 – Despacho 203
28049 – Madrid
Tel. 91 497 4695
e-mail: ceao@uam.es (Incluir la palabra “NOKEN” en asunto)

Instrucciones específicas (para descargar en formato PDF):
Info_Noken_09_General_Nuevo.pdf
INSTRUCCIONES_COMPLEMENTARIAS_NOKEN_2009.pdf

Links sobre el examen NOKEN:
Página web CEAO: http://www.uam.es/otroscentros/asiaoriental/especifica/noken.htm
Página web sobre la prueba, contenidos y material didáctico: http://www.jlpt.jp/e/

El restaurante Teppan-Yaki es uno de los restaurantes que ostentan el sello distintivo de comerJapones.com

Ensalada de pescado marinado (gyokai salada 魚貝サラダ).

Una de las incorporaciones que han hecho son las ensaladas de verduras y las de setas. Pero yo me decanté por la (gyokai salada 魚貝サラダ) de pescado marinado.

El aperitivo del día (otsumami おつまみ) consistió en un delicioso estofado.

Huevas de salmón con erizo y arroz.

Al estar especializados en cocina a la plancha (teppan’yaki 鉄板焼き), de ahí el nombre del local, no esperéis encontrar sushi ni sashimi en su oferta gastronómica. Pero si prestáis atención, descubriréis alguna sorpresa como estas deliciosas huevas de salmón (ikura イクラ), huevas de erizo de mar (uni 雲丹) y arroz con un toque de alga (yakinori 焼き海苔).

foie de pato

Otra de las propuestas es este foie de pato, acompañado de un mousse de foie con mora.

El jefe de cocina, Masashi Machinaga, flambeando la carne.

Parte del encanto del Teppan-Yaki es sentarse a la barra, para ver en primera linea cómo preparan los platos y poder charlar con el cocinero. El restaurante consta de cuatro planchas flanqueadas por sendas barras, así que siempre encontraréis un buen emplazamiento para no perderos nada de lo que allí se cuece (o, mejor dicho, lo que allí se hace a la plancha).

Asari no sakamushi

El (asari no sakamushi アサリの酒蒸し) es un clásico del Teppan-Yaki, así que no podía faltar y lo han mantenido en la nueva carta. El sakamushi es un tipo de plato hecho al vapor (mushimono 蒸し物) que se prepara rociando sake sobre los ingredientes antes de cocerlos al vapor para que desprendan su propio jugo. En este caso, el ingrediente principal son unas suculentas almejas (asari).

Gamba la plancha (ebi no teppan'yaki 海老の鉄板焼き)

Otro must, sin duda es la gamba roja a la plancha (ebi no teppan’yaki 海老の鉄板焼き).

Niku no yasai maki

Como os decía, aquí no encontraréis rollos de sushi (makizushi 巻き寿司). Pero a cambio podréis disfrutar unos deliciosos rollos de carne de buey con verduras (Niku no yasai maki 肉の野菜巻き).

Entrecôte a la plancha.

Muy recomendable el entrecôte japonés (wagyû 和牛), servido con verduras a la brasa, salsa de sésamo (gomaae ごま油), sal gruesa y salsa de cítricos (ponzu ポン酢). En el encuadre no se ve, pero también venía acompañado de unos ajos laminados a los que previamente les habían extraído el corazón para que no repitieran.

Arroz frito con ajo (ninniku gohan 大蒜ご飯)

Aquí podéis ver cómo preparan el (yakimeshi 焼き飯) o arroz con verduras y huevo.

fruta

De postre tomamos un apetecible surtido de fruta muy bien presentada.

Encuentra el restaurante Teppan-Yaki en la Guía de restaurantes de comerJapones.com

Me alegra informaros que este año hemos empezado una iniciativa que ha recibido muy buena acogida: un sello distintivo que identifica los establecimientos recomendados en comerJapones.com 2009

La idea empezó a gestarse con el Top 10 del año 2008, pero ahora hemos dado un paso más allá, lanzando este sello distintivo que ha tenido muy buena aceptación y varios elogios.

Como siempre digo, “una recomendación” depende de muchos factores. Hay sitios recomendables porque tanto el servicio como la comida son impresionantes, y a los que merece la pena ir en ocasiones muy especiales. Otros, en cambio, tienen buena relación calidad-precio o destacan por otros motivos que iré explicando en los sucesivos artículos. Si os parece, podemos ampliar la lista, incorporando otros locales con menos pretensiones gastronómicas, pero que mantienen la esencia de la buena comida japonesa.

Os invito a que enviéis vuestros comentarios en este post, diciendo cuáles son los restaurantes japoneses que más os gustan de Barcelona. A ver si entre todos podemos hacer una especie de top 10. ¿Os animais?

Aquí os dejo una relación de los establecimientos recomendados que ya ostentan el distintivo:

• Bun Sichi / Iho (Ptge. Lluís Pellicer 20 08036 Barcelona 934 305 122)
• Gong Cocina oriental (con toques de cocina china, vietnamita, coreana…) y, sobretodo, japonesa.
• Icho Cocina tradicional japonesa de autor, de la mano del Maestro Tan. También hacen cocina mediterránea.
• Koy Shunka (C/ Copons 7 08002 Barcelona 934 127 939)
• Matsu Además de un sushi increíble, destacan por sus platos calientes (carnes, bogavante…). Raciones muy generosas. Están en Sant cugat.
• Sakura-Ya Barra japonesa en l’Illa. Recomiendo el kakiage soba y cualquiera de sus futomaki de atún y aguacate; salmón y mango…
• Shibui Cocina tradicional japonesa con toques de fusión muy acertados. Espacio muy acogedor y con comedores privados con tatami.
• Shunka Una marisquería japonesa en toda regla, con mucha variedad de pescados de calidad. Los platos calientes no están al mismo nivel.
• Tempura-Ya Estupenda relación calidad-precio-servicio. Tienen un menú de mediodía muy interesante y asequible.
• Teppan-Yaki Especializado en cocina a la plancha y situado en el Casino del Puerto Olímpico. No hacen sushi, pero sí unas carnes estupendas.
• Wagokoro (antes conocido como Kokoro). Especializado en cocina Kappô, una especie de kaiseki informal. Ver dirección
• Wakasa Regentado por un matrimonio japonés. Es tan minúsculo que es imprescindible reservar. Servicio lento, pero muy casero y agradable.
• Yamadori (C/ Aribau 68 08011 Barcelona 934 539 264)
• Yashima (Av. Josep Tarradellas 145 08029 Barcelona 934 190 697)
• Yû Cocina más informal que en los otros restaurantes del Grupo Yamashita. Muy recomendable el menú de mediodía.

Ayer compré por última vez en el Tokyo-Ya de la Calle Compte Borrell de Barcelona, ya que a partir del 2 de diciembre de 2008 se trasladan a una nueva dirección en la calle Girona 119 (entre las calles Mallorca y València). Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayoría de productos de importación (aunque los compréis en el súper del Corte Inglés o en una tiendecita asiática) podréis comprobar que la gran mayoría han sido “importados por Tokyo-Ya”.

Todavía recuerdo aquellos tiempos, quince años atrás, en los que el Tokyo-Ya no era más que una tiendecita de barrio en la Avenida de Roma, regentada por el señor y la señora Takahashi que ya se retiraron hace años, pero que aún hoy siguen fervientemente cualquier actividad cultural japonesa que se organice en Barcelona.

Al visitar la tienda de la Calle Compte Borrell por última vez ,tuve una mezcla de nostalgia recordando lo rápido que pasa el tiempo. Tengo curiosidad por saber cómo será la nueva tienda. De momento ya me han dicho que será más pequeña, pero seguirán teniendo la misma variedad y cantidad de producto.

Tokyo-Ya Barcelona (Nueva dirección)
Tienda:
C/ Girona, 119
08009 Barcelona
Tel. 93 439 30 40
Fax 93 419 95 39
Horario : Lunes ~ Sabado 10:00 ~ 14:00, 17:00 ~ 20:00

Oficina y almacén:
C/ Doctor Josep Castells, 34 C
08830 Sant Boi de Llobregat (Barcelona)
Tel. 93 652 91 74
Fax 93 652 91 76

Tokyo-Ya Madrid
TIenda:
Avda. Presidente Carmona, 9
28020 Madrid
Tel. 91 579 23 11
Fax 91 570 71 74
Horario : Lunes ~ Sabado 10:00 ~ 14:00, 16:00 ~ 20:00

Oficina y almacén:
Av. de Castilla, 32, nave 35
28830 San Fernando de Henares (Madrid)
Tel. 91 676 82 47
Fax 91 677 20 53