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/ 5 Octubre 2009 12:09

Tipos de té verde japonés

El té procede de las hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las de más calidad proceden de la yema terminal (pekoe) y de las dos hojas que le siguen. Las hojas se esterilizan calentándolas varios minutos al vapor y luego se enrollan y se secan, y en algunos casos también se tuestan. Dependiendo de la juventud de la hoja o, lo que es lo mismo, del momento de la recolección, obtendremos tés de distintas calidades. Lo que ahora nos atañe es el té verde japonés (ryokucha 緑茶), disponible básicamente en tres niveles de calidad: gyokuro, sencha y bancha, de mayor a menor calidad.

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