Recetas, Sopa — 2 febrero 2016 12:46 Posted by

Sopa de Maíz del Templo (receta)

Aquí os facilitamos una de las recetas que nos ha traido el monje cocinero, Kakuho Aoe, con motivo de su visita a Barcelona para impartir una conferencia y mesa redonda sobre la cocina monacal (Shōjin Ryōri 精進料理). Es el fundador del primer restaurante “a oscuras” de Japón, Kurayami Gohan, en el que sirve comida monacal tradicional en completa  oscuridad con tal de ofrecer una experiencia sensorial única a sus clientes. Es el autor de libros como Otera Gohan (La  cocina  de  los  templos  budistas)  y  Hotoke  Gohan (La comida de Buda).

Sopa de Maíz del Templo

Ingredientes

  • Una mazorca de maíz
  • 400 ml de agua
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Quita las partes marrones de la barba del maíz y guarda las de color verde claro. Llena un cazo con agua, añade los granos de maíz, la mazorca y las barbas, y caliéntalo a fuego medio.
  2. Justo antes de que empiece a hervir, baja el fuego y cuécelo durante 10 minutos (1).
  3. Quita la mazorca y la barba, y licua el resto.
  4. Cuélalo cuidadosamente (2), pruébalo, y añade la sal que consideres necesaria. Decora, por ejemplo, con quimbombó (okra オクラ).


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