Shunka (Barcelona)
Por comerjapones el 09/12/04 en Barcelona, Restaurantes
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Shunka es una de las mejores barras de sushi de Barcelona (por no decir “la mejor”). Es una auténtica marisquería, con productos fresquísimos y de primera calidad dirigida por Xu Zhangchao (alias Sam) y su cuñado Hideki Matsuhisa, artífices del Koy Shunka. Si pensáis daros el gustazo y probarlo, os aconsejo que reservéis mesa (si no, dudo que encontréis sitio). Aunque lo más divertido es sentarse en la barra.
Es imprescindible que probéis el bonito soasado (katsuo tataki 鰹たたき), aderezado con salsa cítrica (ponzu ポン酢) y ligeramente flambeado con el soplete, está para literalmente para chuparse los dedos; el (Shunka maki 旬香巻き), un completísimo uramaki de atún, salmón y aguacate recubierto con huevas de tobiko; el sashimi de ventresca de atún (toro sashimi 瀞刺身); y las vieiras al sake con setas (shiitake 椎茸). Buenísimo, sobretodo si lo acompañáis con un bol de arroz como base de acompañamiento.
También os recomiendo que pidáis la carta de sakes y le echéis un vistazo. Insistid, porque algunos de los camareros ni siquiera saben que tienen una :-) porque sólo suelen pedírsela los clientes japoneses. Puestos a elegir, evitad el sake (Ōzeki 大関) porque podréis encontrarlo en cualquier lado y además es bastante sencillito (y suele servirse caliente para dar el pego). Si el bolsillo os lo permite, probad el sake de Niigata que tienen. Eso sí: este debe tomarse frío para degustarlo como es debido, por eso lo sirven en una jarra que lleva un hueco incorporado para el hielo.
© Fotografía: Jordi Sans.
¿Sabíais que (Shunka 旬香) significa algo así como aroma (香) de temporada (旬)? Se encuentra medio escondido en una callejuela secundaria entre la Catedral, Vía Layetana y el Col·legi d’Arquitectes. Lo reconoceréis por la inconfundible cortina japonesa (noren 暖簾) de la puerta.
Normalmente, en la entrada de los restaurantes japoneses encontramos unas cortinas cortas llamadas (noren 暖簾). Surgieron en los barrios pobres de Japón donde había restaurantes económicos sin servilletas. Al salir, la gente se limpiaba las manos en esas cortinas. Cuanto más sucia estaba la cortina, más fama tenía el restaurante.
Shunka
Sagristans, 5 bajos
08002 Barcelona
tel. 93 412 49 91
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58 Comments
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- A Barcelone » Blog Archive » Shunka : Un bon vrai japonais à Barcelone !
- comerJapones.com | Sushi Kimura (Barcelona)
- 8 de agosto
Se come muy bien, el problema es que hay que reservar mesa y cuando llamas por teléfono, casinunca contestan. Es una lástima.
De todos los Japoneses a los que he ido,(que no son pocos) es sin duda de los mejores.
Los makis de pollo son espectaculares.
nunca contestan el telefono.
Hasta la fecha, el pescado más fresco y el sushi de más calidad de Barcelona
Iba de comer de Shunka. Era maravillosa! El mejor sitio es en la barra! pero hay q llamar a partir de 11.30h para hacer reservacíon.
Increible, de los mejores platos el udon, que raramente se encuentra en otros restaurantes japoneses de barcelona.
El mejor restaurante japonés de barcelona, el udon es increible. Consejo: ir en día laborable.
No atienden al teléfono para tomar reservas.
Cuando por fin contestan (por pura insistencia) te ponen mil impedimentos para la reserva. Parece como si necesitaran una foto de la persona que va a ir al restaurante para ver si les gusta.
En fin podrá ser todo lo buena que digan la cocina, pero con esos aires que se dan, que se la coman ellos.
pienso lo mismo que tú
el mejor restaurante japones, al que he ido fuera de japon!
(london, new york, etcetera!!)
Sin duda. Yo creo que está en el “top 5″ de Barcelona.
he estado en muchos japoneses en diferentes ciudades del mundo y en ninguna me trataron así…dejan mucho que desear…muyyyyyyy mal educados…tampoco es el mejor restaurante del mundo….ir a machiroku…..carrer les moles…..comida sana ,fresca, riquiiiisima y gente muy amable
de todos los restaurantes japoneses que he comido hasta ahora en barceolona, este me parece exquisito: shushi, sashimi variado pero sobretodo el de calamar, no hace falta que los mastiques, los makis de anguila (caliente) se deshacen en la boca. los que ibamos nos mirabamos las caras mientras con la boca cerrada nos deleitabamos. Ademas cada vez que traen el plato el camarero explica lo que es cada cosa. Pasad del vino, postre y cafe e invertirlo en comida, porque merece la pena y ademas es carito. Pa quedarte contento 50 – 60 € porque las raciones son justitas a excepcion de los makis que son generosos.
otro que os recomiendo es el sushi-bar c/ provenza entre comte borell y viladomat, hacen unos makis que el cocinero se los va inventado y estan que te mueres.
Yo fuí este sábado a comer. Reservé el viernes de la semana anterior (8 días de antelación) y funcionó.
Había intentado llamar otras veces y siempre me habían contestado, pero nunca tenían sitio. Hay que reservar, como mínimo, con una semana de antelación.
La comida exquísita, el precio un poco caro (50€ p/p).
exquisito, reserva sin problemas y trato excelente. Lástima que no sea millonario para frecuentar sitios así cada día….
Uno de los mejores Japoneses que he probado y han sido unos cuantos. No se si ponen dificultades en reservar porque lo encontramos de casualidad y no tuvimos problema para dos, si cenas temprano, al menos. El trato es bueno.
El mejor, sin duda, de los que he probado hasta ahora. Incluso platos que creía conocer me sabían distinto (y mejor). Recomiendo animarse con los platos del día (en papelito aparte en la carta). Ayer probé unas vieiras salteadas con setas increibles. Algo escasa la comida, pero como todos los japoneses. Truco: pedir una ración por persona de arroz blanco. Ideal para acompañar algunos platos y te quedas algo mas lleno.
Sobre los problemas de reserva, los confirmo. La primera vez fui en persona a reservar. Y no se si estoy algo paranoica pero des de entonces me cogen las llamadas. Quizás tengan algun filtro con los telefonos de clientes “de fiar”.
Antes de nada, diré que no soy una experta en comida japonesa, ni mucho menos. He ido varias veces a este restaurante y reconozco que se come muy muy bien, nada que ver con otros restaurantes que se llaman japoneses y que realmente son copias de los chinos occidentalizados. El problema que tiene el Shunka para mi es el trato al cliente, no es que sean bordes, pero tampoco derrochan amabilidad, no se andan con contemplaciones para echarte cuando son las 23h y, según como, si quieres pedir algún platillo más a partir de las 22:30h no puedes pq el cocinero “plega”…o eso dicen, porque una de las primeras veces que fuimos, queríamos pedir más y nos dijeron que no podíamos pq la cocina ya estaba cerrada (eran poco mas de las 22:30h) y, ipso facto, vimos como otro camarero empezaba a tomarles nota a una mesa con cinco o seis personas con aspecto de “asiduos y exclusivísimos” que había cerca nuestro…Nos pareció de un mal gusto tremendo, la verdad! Y mas teniendo en cuenta el precio que se paga por persona. No sé si será una costumbre típica japonesa el hecho de cumplir tan a rajatabla los horarios que se marquen internamente en el local, pero es que no estamos en Japón, sino en Barcelona, y aqui los horarios de comidas y cenas son bastante diferentes. No me hace ninguna gracia tener que ir a cenar a las 20:30h tan solo para poder comer tranquilamente sin el estrés del tiempo que queda para que te echen y para que me quede tiempo para hacer un poco de tertulia si me apetece, la verdad…
Yo fuí hace tres meses y me pareció horrible, no me gusto nada, la Tempura parceia un refrito barato y ademas todas las amigas que fuimos a cenar y eramos seis caimos enfermas esa misma noche. Que casualidad, no? Y lo de la cortinita de la puerta dirá mucho del restaurante pero estaba tan sucia que daba asco pasar por debajo. Yo he estado en Japon y alli, si que ponen estas cortinas pero impecables de limpias. Somos de Valencia y allí hay un restaurante al que siempre vamos que se llama Tastem, que ese si que es un autentico restaurante Japones, con mezcla de Cocina Mediterranea y ademas el dueño esta bueniiiiiiisimoooo. No sabes si comertelo a el o a los Makis tan buenos que preparan….. Por cierto el Tartar de Atun es exquisito. Si alguna vez vais por Valencia no dudeis en ir. Es el mejor!!!!
Hola anònima valenciana.
¿Em pots dir l’adreça exacta d’aquest restaurant anomenat Tastem? Jo vaig sobint a València i m’agradaria provar-lo.
Está bien, pero ni mucho menos es el mejor de Barcelona. El servicio perfecto, eso sí.
La comida es buena y la calidad también pero la cantidad que ponen es excasa para el precio y nada del otro mundo comparada con otros japoneses. Además el arroz que pedimos estaba soso.
El ambiente es bastante snob.
En nuestra opinión es mucho mejor el Shibui, Yamadori, Misaki…
Bueno, primero quiero decir que llevo diez años comiendo en restaurantes japoneses en barcelona hasta que por casualidad encontré Shunka – y que fue porque una amiga japonesa me lo recomendó en cuanto quería comer como se come en Japón…
Tanto la comida como el servicio es, para describirlo con una única palabra, INCREÍBLE… Se sale del restaurante con una sonrisa por haber podido probado un mordisco como es el cielo antes de subir arriba…
Sí vale la pena probar el menú de degustación (para los japoneses!!!) cuyo precio oscila entre 50-60 euros pero vale la pena y que son 50 euros cuando la próxima vez que pruebas el cielo no estás entre los vivos?..
Para reservar, al menos una semana de antelación ya que los propios japoneses van allí para comer comida auténtica japonesa, y los japoneses no comen cualquier cosa (como mucha gente petarda aqui si)…
Antes de terminar, quiero comentar/contestar a la gentuza que se quejan de que si los horarios no son aptos para españoles o que si el arroz no es como mi chino o lo que sea – es que es un restaurante auténtico japonés y si alguien no lo sabía, hay MUY POCOS países en los cuales se cena TAN TARDE como aqui! Si uno quiere cenar tarde, pues queda McDonalds y punto!
Es un poco complicado reservar, pero la comida es maravillosa y el trato muy bueno.
Es un poco caro, pero teniendo en cuenta que los japoneses malos también son caros, vale la pena probarlo al menos una vez. Está buenísima la ensalada con pescado crudo, y un postre que es una bola rellena de fresas con nata.
Uno dei migliori giapponesi in cui abbiamo mangiato. I piatti erano super!!! Da provare!!!
Pues cene anoche en el shunka y debo decir que la variedad me parecio muy atractiva pero no me parecio nada cuidada, vamos que no cene para nada bien y mucho menos si tienes en cuenta los 60 euros por persona que te sacan. Es desde mi humilde punto de vista, un japones con el cuidado de los chinos.
y lo más triste es que aún no he encontrado ningún restaurante autentico en el estricto sentido de la palabra. aunque prefiero el machiroku
Hola, me gustaria llevar a mi novio a este restaurante, alguien podria mas o menos decirme cuanto cuesta??
Gracias!!
Hola, yo lo conocí porque me lo recomendó el dueño del japonés al que voy habitualmente… os hablo de hace un par de años.
Fuí a cenar y realmente comí de maravilla todo superfresco y original pero el trato no me convenció mucho y las mesas tan pequeñas y tan juntas… supongo que en Japón será normal pero aqui tenemos otras maneras.
Luego he intentado ir 2 o 3 veces tanto a mediodia como para cenar y como habeis comentado otros ha sido imposible encontrar mesa libre para 2.
Así que después del éxito no he vuelto a insistir, lo cierto es que hay mucha oferta como para perder el tiempo con quién le da igual que clientes tenga, o eso parece.
Saludos!
Mats: No creo q sea para tanto y ante tu juicio estricto,creo o me hace pensar que en este restaurante trabaja alguien de tu familia o te va la vida en el o eres accionista.
Te comento que yo soy cocinero y que mejor q un cocinero nadie sabe el percal q hay ante unos clientes pasotas y exigentes….asi que mi recomendacion es que te tomes la vida mas relajada y que toques con los pies en el suelo porque tu texto lo defino con una palabra….INCREIBLE!!!!!!!!!!!!!1
Pal flipao del EXCLUSIVISMO
NO ME PARECE BIEN QUE JUZGUES A NADIE Y MENOS A GENTE Q LLEVA AÑOS CON EL NEGOCIO Y QUE SABE LLEVARLO,A LA VISTA ESTA! LLEVAN AÑOS CON EL RESTAURANTE Y AHORA CREO QUE HASTA VANA ABRIR OTRO.lA CUAESTION ES QUE LAS PERSONAS SI ALGO SOMOS EXPERTAS ES EN JUZGAR A LOS DEMAS….PERO NOS JUZGAMOS A NOSOTROS MISMOS? EMPEZEMOS POR AHI,SEÑORES Y EL MUNDO ESTARA LLENO DE AMOR.
¿Habéis probado el nuevo Shunka que han abierto? ¿Qué tal es?
El Koy shunka lo tengo en mi lista de tareas pendientes.
He preferido esperar a que pasen el rodaje tras la apertura, pero ahora ¡ya no aguanto más! Jejeje ;-)
Koy Shunka
C/ Copons 7
08002 Barcelona
Telf: +34 934 127 939
Por cierto, he aprovechado para retocar y actualizar la reseña que escribí sobre el Shunka hace bastantes años. Así que podéis echarle un vistazo de nuevo.
Hola,
ayer dia 07/11/08 fui a cenar al Shunka. Previamente habia leido algunos comentarios y los que vi que criticaban el servicio, o las raciones o el precio incluso, debo decir que no estoy deacuerdo con ellos!!!!
El producto que ofrecen es excelente, refinadisimo ( el pescado super fresco, el arroz sublime…)
El servicio esmerado ( meguardaron unregalo hasta que llego el momento de entregarlo, sonrisas de amabilidad, prontitud y orden acertado de servicio )
llegamos a las 20,30h, y nos sentaron en la barra: el espectaculo de ver como 10 personas cocinando en perfecta sincronizacion, el poder preguntarle en directo al cocinero qué es lo que era aquello, todo genial.
Pedimos para 2 personas:
de beber: 2 cervezas japonesas
de comer:
*2 sopas de miso
*1 tempura de verduras y gambas
*1 berenjena asada con bonito seco
*una de sushis
*1 vol de udon con rebozado de langostinos a compartir
y de postre un mohi de judia roja y helado de té verde
todo 67 euros
creo que no es barato pero la calidad es tan buena…que vale la pena.
Volveremos a probar otras exquisiteces pronto
un abrazo
Es uno de los mejores de Bcn. Lo malo es la reserva, hay una lista de 2 semanas de espera siempre como minimo. Se tienen que quitar a los clientes de encima.
me lo han aconsejado muchas personas, pero aun no he tenido la oportunidad de probarlo, pk siempre k llamo nunca cogen el teléfono y me acabo cabreando….
guio: Pues fíate bien de quienes te lo recomendaron, porque se come muy bien ;-)
Lo complicado (si no imposible) es pretender ir en plan improvisado. El truco es llamar con tiempo, o ir a cenar un domingo, que no tendrás problema.
Me encanta la comida japones, y desde hace muchos, he estado en muchos japoneses y de muchos paises, y coincido con todos los que dicen que la comida del Shunka es ESPECTACULAR, cuandovoy por primera vez a un japones, lo primero que hago es mirar las mesas y fijarme en las personas que ocupan las mesas, si veo varios japoneses, sin lugar a duda estoy en un BUEN japones, siempre que voy al Shunka hay japoneses, y no son los camareros.
Ojala tuviera mas pasta para ir a menudo.
Lo de reservar, es como en todos los buenos restaurantes, tienes que reservar con dias, el sitio es pequeño, y son muy escrupulosos con el tema horarios (son Japoneses), a todos nos gusta llegar y que no tengamos que esperar a que nuestra mesa este preparada, y eso en el Shunka no pasa, y eso solo se puede conseguir sin sobrellenar las reservas.
Ni soy accionista del Shunka, ni japonesa, pero los que deciis que no os gusta la comida del Shunka, no se que pensareis del resto de Japoneses en BCN, ya que para mi el Shunka es TOP10.
Claro que hay otros, buenos y tambien mas baratos, pero decir que el Shunka no es bueno para mi es un pecado, y creerme mi liston en cuanto a comida Japo esta muy alto.
El otro día estuve en el Koy Shunka (hmmm… estoy ultimando el artículo y en breve lo publicaré) y me sorprendí cuando Hideki, el dueño de Shunka y Koy Shunka, me dijo que conocía la web de comerJapones.com y que había leído los comentarios que dejáis de vez en cuando. :-)
Para una cena en pareja que está descubriendo la comida japonesa (solemos frecuentar el Rojo, del grupo Tragaluz) un sábado, cuál nos recomendarías entre el Shunka y el Koy Shunka? El precio por persona de no ser el menú degustación cuál sería aprox.?
Un saludo. Grácias.
@Maria: Si estáis empezando a descubrir la comida japonesa, te recomiendo que vayas al Shunka antes que al Koy Shunka. En otras palabras: resérvate el Koy Shunka para el final.
El precio por persona, fuera del menú de degustación, depende de lo que te pidas y es muy variable… pero hazte a la idea que seguramente os saldrá más a cuenta hacer el menú.
De todos modos si, como dices, estáis empezando a descubrir la cocina japonesa (y sólo habéis probado el Rojo), yo os recomendaría que probarais el Shunka cuando ya tengáis un poco más de rodaje y hayáis cultivado vuestro criterio gastronómico para la cocina japonesa, comparando unos sitios y otros.
Con tu pregunta se me ocurre que podría escribir un artículo con sugerencias para “empezar” a comer japonés, algo así como un itinerario para ir descubriendo la gastronomía japonesa paso a paso.
oh!!! Buenísima idea!!!
De hecho hemos probado algun que otro japonés más pero no somos expertos en el tema..
En todo caso me podrías recomendar algun otro que creas que nos podría gustar? Presupuesto de 50 E aprox.
Me parece buena idea lo del itinerario! Gracias.
@Hoskar: Venga… pues iré pensando en cómo enfocar esto de la “ruta de iniciación” y próximamente lo publicaré.
@Maria: Aquí puedes ver ver mis favoritos de Barcelona. ¿Lo del presupuesto lo dices por persona o por pareja? ¿Qué tipo de platos os gustan más? Lo digo para poderte recomendar alguno “a medida”.
Teneis ke probar WAKASA , es una tasca Japonesa auténtica es muy pequeña pero autentica, pescado fresco y muy buen trato. es genial !!
C/Napoles, 347
Telf. 93 207 63 95
os gustará seguro!
irene, es posible que reserve para este fin de semana en el Wakasa, he estado mirando por ahí y tiene muy buena pinta :)
Ya contaré que tal :)
Por cierto, llamé ayer a Wakasa para hacer reserva y en el contestador tienen un mensaje que indica que hasta el 25 de febrero permanecerán cerrados.
Tendré que esperar hasta marzo para probarlo y dar mi opinión…
Relación calidad precio correcta, teniendo en cuenta los palos que pegan por nuestra querida ciudad ofreciendo una escasa calidad.
La materia prima muy buena, la elaboración notable y el servicio excelente.
Como fan de los yaki soba debo decir que éstos son de los mejorcitos que he probado.
Los variados de sushi se deshacen en la boca. Un plato sorprendente es el revuelto de setas y vieiras; viene presentado en una concha grande, bañado en una salsa muy buena, todo ello encima de una montañita de sal con alcohol ardiendo… buenísimo!!
y de postre, las trufas son muy buenas!
Excelente
Hola de aqui poco voi a ir al shunka con unos amigos, me gustaría que me recomendaras algunos platos, principalmente los que llamen más la atención y sean más apetitosos, gracias ;D
Ya han vuelto de vacaciones y tengo mesa para este viernes! :) que ganas más increíbles de ir.
Buenas!
El viernes pasado fui al Shunka a cenar. Para los que no se quieran leer los detalles sólo tengo que decir que fue IM-PRE-SIO-NAN-TE!
Para los que quieran detalles:
Llegamos a las 21.30 ya que me dijeron que cerraban a las 23.15. Al final salimos a las 23.30 y aun habia gente que no habia llegado a los postres. Un diez por no echarlos! :)
Tomamos:
- Bonito soasado: Una delicia
- shunka makis: Muy buenos y bastante cantidad
- nigiris de angila: Fantásticos
- sashimi de navaja: Normal
- Vieiras con shitakes: Ohhhhhh brutal!
- Mochi: Normal
- Membrillo: Pseeee
- Una copa de sake de la carta especial de sakes: Genial! Sólo habia probado sakes de baja calidad y este sake era otro mundo. El dia siguiente fui al Tokio-ya y vi que la botella valia unos 60€…
Como ya he dicho al princpio la experiencia fue muy buena. A nivel de pescado es para mi el mejor japones que he probado. A ver si algun dia encuentro uno que lo supere! :)
Saludos
Tinc taula al SHUNKA per dinar dissabte vinent (he reservat amb 1 setmana d´antelació sense cap problema i han contestat immediatament al telèfon).
TINC MOLTES ESPERANCES EN AQUEST RESTAURANT PERÒ EL MILLOR JAPO L´HE TROBAT A LA CIUTAT DE KOBE: impressionant.
Somos dos mujeres españolas, locas por la comida japonesa ,y con la idea de emprender un negocio desconocido en nuestra ciudad.Mi “socia” en la idea vivió una larga temporada en Japón,y fué allí donde comenzó su “viaje iniciático”a su gastronomía.Invirtió todo el tiempo que pudo en probar y espiar:-))haciendo amigos cocineros que le enseñaron nociones básicas(y no tanto)de primera mano.
El tema sería no un restaurante japonés en un local grande,ni siquiera pequeño,sino una especie de take away con calidad y a precio razonable en una pequeña lonja en la parte vieja (no existen restaurantes japos en esa zona),y nuestra percepción es que se está necesitando.Como la idea está en mantillas,cualquier sugerencia vuestra sería tremendamente importante para nosotras.
Gracias de antemano.
Eso sí…..porfa,nos urgen un poquito vuestras opiniones ya que la lonja está medio apalabrada.
¿Creeís que funcionaría algo así(insisto en que la calidad estaría asegurada,pues buenas somos en cuanto a exigentes)?.
Graciaasss…..
m’agradaria saber quina companyia aerea ès la millor i recomeneu per anar al japò?
Hola,
Sobre compañías aéreas, según fechas y combinaciones pero en general las mejores siempres han sido ANA (All Nippon Airways) y JAL (aunque se aprovecharan del dinero del gobierno y pegó el batacazo hace unas semanas), Air France, Qatar, KLM, Lufthansa, Swiss Air, Air China, British Airways, incluso Alitalia puede ser aceptable, están mejor. Más o menos en este orden. Como digo, según como se combinen precios, combinaciones de vuelo y horario.
En http://www.portaljapon.com/chibiguia puedes ver una ficha de cada compañía y algunos comentarios de gente que ha volado en ellas y así hacerte una idea. Yo, por ahora me suelo quedar con Air France ya que tiene muchas más opciones para la gente que no es de Madrid o Barcelona.
otras como Aeroflot, la turca y eso, como que no.