Actualidad — 30 abril 2012 16:19 Posted by

Semana Gastronómica del Atún Rojo 2012

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A lo largo de esta semana, del 2 al 6 de mayo, tendrá lugar la Semana Gastronómica del Atún Rojo en l’Ametlla de Mar, con un sinfín de actividades dirigidas tanto al público profesional como general, entre las que destacan las jornadas enmarcadas en “El día de Japón” que tendrán lugar el sábado 5. Previo a la inauguración de las actividades se celebrará un acto oficial de hermanamiento de la población de l’Ametlla de Mar con Japón, acto oficial al cual nos ha invitado el Consulado General del Japón.

No os perdáis esta ocasión, si queréis ver de cerca el ronqueo del atún, asistir a las charlas y demostraciones gastronómicas o subiros a bordo de un barco para ver de cerca las granjas de atunes. Y es que, a partir de ahora, Grup Balfegó pone al alcance del gran público los Tuna-Tours que permiten experimentar de primera mano cómo se pesca el atún, actividad hasta ahora restringida y que ya os relaté hace un par de años (1º parte y 2ª parte).

Miércoles 2 de mayo profesionales

Aula Balfegó (Muelle turístico)
Moderador: Xavier Agulló
16.00 h Bienvenida a los asistentes
Batucada y “rom cremat”
17.00 h Ronqueo del atún
Espectacular despiece tradicional en vivo
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
17.30 h Ponencia de cocina
Japón con sensibilidad mediterránea
Hideki Matsuhisa – Rest. Koy Shunka (Barcelona)

Centro de Interpretación de la Pesca de l’Ametlla de Mar
Antigua lonja de pescado de l’Ametlla de Mar
10 – 19 h Exposición audiovisual del atún rojo del Mediterráneo en l’Ametlla de Mar
Tuna-Tour
Turismo-aventura
Muelle turístico
Horario de salidas Tuna-Tour: 18:00 h
Plazas limitadas a los asistentes de las ponencias. Reservas: 977 047 700
o info@tuna-tour.com

Jueves 3 de mayo

Aula Balfegó (Muelle turístico)

Moderador: Xavier Agulló
10.00 – 10.30 h Una mirada culinaria al atún desde el interior
Toni Bru – Rest. El Celler de l’Àspic (Falset)
10.30 – 11.00 h El atún en la tradición catalana contemporánea
Nandu Jubany – Can Jubany (Calldetenes)
11.00 – 11.30 h El corte perfecto del atún
Ángel Camacho – Rest. Watatsumi (Barcelona)
11.30 – 12.00 h Los tartares de pescado: el atún y más
Joan Bosch – Rest. Can Bosch (Cambrils)
12.00 – 12.30 h El atún en la cocina suculenta
Carles Gaig – Rest. Gaig (Barcelona)
12.30– 13.00 h Presentación del estudio gastronómico del atún rojo
del Mediterráneo
Núria May – Fundació Alícia (Sant Benet de Bages)
13.00 – 13.45 h Revisión creativa del atún en la cocina de elBulli
Oriol Castro – elBulli Foundation (Roses)
14.00 – 16.30 h Comida libre
Ver Menú Inedit con atún rojo del Mediterráneo

Tuna-Tour
Turismo-aventura (Muelle turístico)
16.30 h Salida con el Tuna-Tour o visita a las instalaciones del Grup Balfegó
(1º grupo)
18.00 h Salida con el Tuna-Tour o visita a las instalaciones del Grup Balfegó
(2º grupo)
Transporte desde el Aula Balfegó a las instalaciones.
Centro de Interpretación de la Pesca de l’Ametlla de Mar
Antigua lonja de pescado de l’Ametlla de Mar
10.00 – 19.00 h Exposición audiovisual del atún rojo del Mediterráneo
en l’Ametlla de Mar
Actividades solo para profesionales

Viernes 4 de mayo

Aula Balfegó (Muelle turístico)

Moderador: Salvador Garcia-Arbós
11.00 – 11.30 h La tradición puesta al día
Marc Antón – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar)
12.00 – 12.30 h Un punto de atrevimiento
Jordi Escobedo – Rest. Bella Cala (l’Ametlla de Mar)
12.30 – 13.00 h Pasión roja
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
17.00 – 17.30 h 100% “calera”
Enric Estruch – Rest. Plaça Nova (l’Ametlla de Mar)
17.30 – 18.00 h “Delikatessen” del Mediterráneo
“El Kubala” – Rest. Club Nàutic-Kubala (l’Ametlla de Mar)
18.00 – 18.30 h Fusión catalano-nipona
Marc Miró – Rest. La Llotja (l’Ametlla de Mar)
Instalaciones del Grup Balfegó
Polígono industrial de l’Ametlla de Mar
Edificio Balfegó s/n
Una visita lúdica y pedagógica donde descubrir, en las mismas mesas de trabajo,
los secretos organolépticos del atún rojo del Mediterráneo y su trazabilidad.
10.00 – 13.00 h Visita a las instalaciones
Centro de Interpretación de la Pesca de l’Ametlla de Mar
Antigua lonja de pescado de l’Ametlla de Mar
10.00 – 19.00 h Exposición audiovisual del atún rojo del Mediterráneo
en l’Ametlla de Mar

Tuna-Tour
Turismo-aventura (Muelle turístico)

Horario de salidas Tuna-Tour: 11.00 h y 16:00 h
Plazas gratuitas limitadas. Reservas: 977 047 700 o info@tuna-tour.com
Para todos los públicos

Sábado 5 de mayo

Aula Balfegó (Muelle turístico)

Moderador: Salvador Garcia-Arbós
EL DÍA DE JAPÓN
Exposición durante toda la jornada de maquetas y artesanía japonesa.
10.30 – 11.15 h El ronqueo
Despiece tradicional del atún en directo
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
11.15 – 12.00 h Taller participativo de maki
Shoko Nakanishi
12.00 – 12.45 h Taller de cocina japonesa tradicional
Maestro Yukihiko Shidara-Tan y Ana Saura – Rest. Icho (Barcelona)
12.45 – 13.30 h Tengo una pregunta para usted
Charla con el cónsul general del Japón en Barcelona Hidehiro Tsubaki – Cónsul General del Japón en Barcelona (Sorteo Kit Japón entre los asistentes)
13.30 – 14.00 h Degustación de sushi y sashimi
17.00 – 18.00 h Ceremonia del té
Un auténtico espectáculo de delicadeza y sensibilidad
Takayo Fukano – Associació Wasabi
18.00 – 20.00 h Taller de ikebana
Montserrat Gálvez – Asociación Cultural Japonesa, Nakama
Market
Muelle turístico
Espacio dedicado al conocimiento de la cultura y los productos gastronómicos
japoneses

  •  Tu nombre en japonés
  • Artesanía japonesa
  • Cerámica japonesa
  • Productos japoneses
  • Juego infantil tradicional japonés
  • Taller de karate para niños
  • Papiroflexia
  • Taller de kimono (de 18:00 a 19:30 h)
  • Taller de pintura de cerámica Raku
  • Exposición de bonsais (Mistral Bonsai)

Para todos los públicos

Otras actividades

Playa de l’Alguer

18.00 – 20.00 h Feria cultural y deportiva
17.00 – 18.00 h Carrera Infantil
Desde el muelle donde están atracados los barcos cerqueros,
a la playa de l’Alguer
18.00 – 18.30 h Chocolatada popular
Centro de Interpretación de la Pesca de l’Ametlla de Mar
Antigua lonja de pescado de l’Ametlla de Mar
10.00 – 19.00 h Exposición audiovisual del atún rojo del Mediterráneo en l’Ametlla de Mar
11.30 – 12.15 h “Quiz” sobre Japón con premio para el grupo ganador, Sandra Pérez, Consulado General del Japón
12.30 – 14.00 h Taller de caligrafía japonesa, Takayo Fukano, Associació Wasabi

Tuna-Tour
Turismo-aventura (Muelle turístico)

Horario de salidas Tuna-Tour: 10.00 h / 12:00 h / 16.00 h
Plazas gratuitas limitadas. Reservas: 977 047 700 o info@tuna-tour.com
Barcos La Frau II y El Tío Gel segon
Muelle exterior del Puerto: de 10.00 h a 19.00 h
Jornadas de puertas abiertas para visitar los dos barcos de pesca de atún rojo de Grup Balfegó.

Domingo 6 de mayo

Playa de l’Alguer

9.00 h Salida del Tuna Race Balfegó
La línea de salida está situada en las piscinas que el Grup Balfegó tiene en el mar, a 5 km de la costa.
09.00 – 15.00 h Feria cultural y deportiva
12.30 h Degustación del “buchi” (plato tradicional del atún rojo)
elaborado por los restauradores del Club Gastronómico de l’Ametlla de Mar.
12.45 h Finalización de la prueba. (La hora debería ser aproximada entre los que puedan llegar primeros y los últimos: de 10.00 h a
12.45 h)
13.00 h Entrega de premios del Tuna Race Balfegó
Tuna-Tour
Turismo-aventura
Muelle turístico
Horario de salidas Tuna-Tour: 10.00 h / 12:00 h / 16.00 h / 18.00 h
Plazas gratuitas limitadas. Reservas: 977 047 700 o info@tuna-tour.com
Barcos La Frau II y El Tío Gel segon
Muelle exterior del Puerto: 10.00 h a 14.00 h
Jornadas de puertas abiertas para visitar los dos barcos de pesca de atún rojo de Grup Balfegó.
Nota importante: todas las actividades, tanto las profesionales (miércoles y jueves) como las populares (viernes, sábado y domingo), están sujetas al aforo de las instalaciones donde se realicen.



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5 Comments

  • Muy interesante, como siempre. Un abrazo!

  • Estimados amigos: estaria encantada de recibir el libro regalo que me toco para empezar hacer las recetas tan suculentas y maravillosas de la cocina japonesa. Se que hace un año que fue pero aún hoy le sigo esperando. Quedando a su disposición espero saber de ustedes. Loli Peñil

    • Loli Peñil Garcia

      c/ La Cuesta n 8 E.D.

      Los Corrales de Buelna 39400

      Cantabria

      tfno. 942089141

      • Loli Peñil 24 noviembre 2012 19:21

        Loli Peñil Garcia

        c/ La Cuesta n 8 E.D.

        Los Corrales de Buelna 39400

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  • Me gustaría saber la differencia entre el bluefin y el yellowfin

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