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Sakes tipo Tokubetsu Junmai (特別純米)

Miyozakura Tokubetsu Junmai

Miyozakura Tokubetsu Junmai

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Miyozakura Jozo (Gifu). Arroz Miyamanishiki. Seimaibuai 55. Nihonshu-do +3. Acidez 1.4. Alcohol 15.5.
Prefectura Gifu
Tenryo Tobikiri Tokubetsu Junmai

Tenryo Tobikiri Tokubetsu Junmai

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Tenryo (Gifu). Arroz Hidahomare. Seimaibuai 60. Nihonshu-do +4. Acidez 1.5. Alcohol 15.5.
Bodega Tenryo
Prefectura Gifu
Kunimare Tokubetsu Junmai

Kunimare Tokubetsu Junmai

国稀特別純米

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Kunimare Shuzo (Hokkaido). Arroz Gohyakumangoku. Seimaibuai 55.
Prefectura Hokkaido
Kozaemon Tokubetsu Junmai

Kozaemon Tokubetsu Junmai

小左衛門 特別純米

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Nakashima (Gifu). Arroz Miyamanishiki. Seimaibuai 55. Nihonshu-do +2. Acidez 1.7. Alcohol 16.8.
Bodega Nakashima
Prefectura Gifu
Okunomatsu Toubetsu Junmai

Okunomatsu Toubetsu Junmai

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Okunomatsu (Fukushima). Arroz Akitakomachi. Seimaibuai 60. Acidez 1.4. Alcohol 15.0.
Bodega Okunomatsu
Prefectura Fukushima
Yaegaki Tokubetsu Junmai Yamadanishiki

Yaegaki Tokubetsu Junmai Yamadanishiki

八重垣 特別純米 山田錦

Aroma a frutos secos y minerales. Bien equilibrado, expande gradualmente su acidez, amargura y dulzura.
Bodega Yaegaki
Prefectura Hyogo
Rihaku Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi

Rihaku Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi

李白 特別純米 ひやおろし

El sake Hiyaoroshi se pasteuriza después de la fermentación, justo antes de colocarlo en la cuba de maduración durante los meses de verano. No se pasteuriza en el momento del embotellado y se distribuye típicamente durante los meses de otoño. Es un sake muy delicado que debe conservarse refrigerado para conservar todos sus sutiles matices.
Bodega Rihaku
Prefectura Shimane
Urakasumi Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi

Urakasumi Tokubetsu Junmai Hiyaoroshi

浦霞 特別純米 ひやおろし

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Urakasumi (Miyagi). Método Hiyaoroshi. Arroz Sasanishiki. Seimaibuai 60. Nihonshu-do +1. Acidez 1.5. Alcohol 16.5.
Bodega Urakasumi
Prefectura Miyagi
Aramasa Amaneko

Aramasa Amaneko

新政 亜麻猫

Sake dulce elaborado con koji blanco (el mismo que utiliza para hacer shochu), cuando normalmente para hacer sake se utiliza koji amarillo. El ratio de pulimentación del kakemai es del 60%, mientras que el arroz kojimai para la elaboración del koji está pulimentado hasta un 40%. Utiliza la levadura Nº 6, descubierta por la propia bodega Aramasa.
Bodega Aramasa
Prefectura Akita
Miyoshikiku Awa Yamadanishiki Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu

Miyoshikiku Awa Yamadanishiki Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu

Sake puro de arroz especial elaborado íntegramente con arroz Yamadanishiki. Sin filtrar, sin pasteurizar y sin diluir. En la pasada edición del Salón del Manga pudimos saborear este sake meloso, sabroso y con cuerpo.
Prefectura Tokushima
Gin Sumiyoshi Tokubetsu Junmai

Gin Sumiyoshi Tokubetsu Junmai

銀住吉特別純米酒

Sake seco madurado en barrica y elaborado íntegramente con arroz Sasanishiki y levadura Nº 7.
Bodega Taruhei
Prefectura Yamagata
Suigei Tokubetsu Junmai

Suigei Tokubetsu Junmai

酔鯨 特別純米酒

Sake Tokubetsu Junmai de la bodega Suigei (Kochi). Seimaibuai 55. Nihonshu-do +6. Acidez 1.5. Alcohol 15.0.
Bodega Suigei
Prefectura Kochi