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Sakes tipo Futsushu (普通酒)

Hourai Tensai Touji no Nyukonshu

Hourai Tensai Touji no Nyukonshu

蓬莱天才当杜氏の入魂酒

Sake Futsushu de la bodega Watanabe Shuzouten (Gifu). Arroz Hidahomare. Seimaibuai 68. Nihonshu-do +2. Acidez 1.5. Alcohol 15.0.
Prefectura Gifu
Takenotsuyu Haguro

Takenotsuyu Haguro

El sake del santuario de las Tres montañas sagradas de la antigua provincia de Dewa, en japonés Dewa Sansan. El Monte Haguro, el Monte Gassan y el Monte Yudono son visitados todos los años por los peregrinos.
Prefectura Yamagata
Gokujo no Amakuchi

Gokujo no Amakuchi

極上の甘口

Un sake con mucho cuerpo y de sabor semidulce, elaborado con 1.4 veces más arroz de lo habitual en los otros sakes Ozeki. El abundante arroz en el proceso de elaboración deja aflorar un dulzor elegante sin necesidad de azúcares añadidos. El retrogusto refrescante se consigue gracias a su mayor acidez, alcanzando un valor -50 en la escala de Nihonshu-do. Recomedado para tomar frío.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo
Kamotsuru Taru Sake

Kamotsuru Taru Sake

賀茂鶴 樽酒

Sake madurado en barrica de cedro japonés. Tiene notas de madera y cierta acidez con notas de plátano maduro que lo convierten en un perfecto acompañante para frituras como tempura o kakiage. Preferiblemente tomar caliente acompañar con platos contundentes de invierno o para equilibrar la sensación de pesadez de las comidas grasas como buta no kakuni o unagi no kabayaki.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kirin Jijoshu

Kirin Jijoshu

麒麟 時醸酒

Sake añejo, envejecido durante varios años. Originariamente era Yamahai Junmai Genshu.
Bodega Kaetsu
Prefectura Niigata
Musashino Sparkling

Musashino Sparkling

武蔵野 発泡性

Asahara Musashino Sparkling. Sake gaseoso y espumoso, con una fina burbuja, dulce y refrescante.
Bodega Asahara
Prefectura Saitama
Hana Fuga

Hana Fuga

Sake espumoso y refrescante con dulces notas de melocotón, de persistente final meloso.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo
Shochikubai Kyoto Fushimizu

Shochikubai Kyoto Fushimizu

Elaborado con agua pura Fushimizu, que fluye subterránea en Kyoto. Elegante, de final limpio. Se puede tomar frío o caliente, y acompañando todo tipo de comida.
Bodega Takara
Prefectura Kyoto
Shochikubai Gokai

Shochikubai Gokai

松竹梅 豪快

Sake para tomar preferiblemente caliente (45°C).
Bodega Takara
Prefectura Kyoto
Masumi Tokusen

Masumi Tokusen

De sabor limpio y ligero con un aroma sutil muy afrutado. Idóneo para acompañar las comidas, pudiéndose tomar tanto frío como caliente.
Bodega Miyasaka
Prefectura Nagano
Ozeki Josen Kinkan

Ozeki Josen Kinkan

上選金冠大関

De equilibrado cuerpo y limpio final, este sake es tan versátil que se puede disfrutar a cualquier temperatura y con cualquier tipo de cocina. Tuve ocasión de probar este sake en una cena con el Cónsul General del Japón en Barcelona.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo
Ozeki Nama Chozo

Ozeki Nama Chozo

大関 生貯蔵酒

Perteneneciente a la variedad Nama-Chozo. De paladar afrutado y fresco, especial para tomar frío y excelente elección para acompañar el sushi. Sake joven y refrescante, que ha sido prensado y madurado sin pasteurización para obtener su particular acento de sabor.
Bodega Ozeki
Prefectura Hyogo