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Sakes de la prefectura de Niigata (新潟県)

La prefectura de Niigata (新潟県 Niigata-ken) se localiza en la isla Honshū en la costa del mar del Japón. La capital es la ciudad de Niigata cuyo nombre significa ‘laguna nueva’.
Niigata
Niigata
Jozen Mizunogotoshi Junmai Ginjo

Jozen Mizunogotoshi Junmai Ginjo

上善如水 純米吟醸

Aroma fresco, sabor nítido y algo seco. El nombre del sake significa "suave como el agua de la nieve derretida". Y el de la bodega, literalmente, "cascada blanca".
Bodega Shirataki
Prefectura Niigata
Manotsuru 120 Daiginjo

Manotsuru 120 Daiginjo

真野鶴 120式大吟醸

Sake de más compleja elaboración y con mayor presencia. Contiene alcohol añadido, se trata de un sake semi dulce, poco ácido y con bastante fragancia.
Bodega Obata
Prefectura Niigata
Manotsuru Junmai Ginjo Genshu

Manotsuru Junmai Ginjo Genshu

真野鶴 純米吟醸 原酒

Sake puro de arroz y sin diluir. En nariz tiene reminiscencias de plátano y zumo de ciruela. Por su acidez, marida bien con platos aliñados con vinagre o comidas ligeramente picantes.
Bodega Obata
Prefectura Niigata
Manotsuru Junmai Ginjo Nigori

Manotsuru Junmai Ginjo Nigori

真野鶴 純吟にごり

Sake Junmai Ginjo de la bodega Obata (Niigata). Método Nigori. Arroz Koshiibuki y Koshitanrei. Seimaibuai 60. Nihonshu-do -8. Acidez 1.7. Alcohol 15.5.
Bodega Obata
Prefectura Niigata
Manotsuru Maho Daiginjo

Manotsuru Maho Daiginjo

磨三割五分大吟醸 真野鶴 万穂

Elaborado con Yamadanishiki, de aroma fresco y limpio con notas de anis. Con cuerpo y redondo en boca con final fresco y elegante. Es mejor degustarlo frío.
Bodega Obata
Prefectura Niigata
Manotsuru Toki to Karasu Junmai Ginjo

Manotsuru Toki to Karasu Junmai Ginjo

真野鶴 朱鷺と暮らす 純米吟醸

Sake Junmai Ginjo de la bodega Obata (Niigata). Arroz Koshitanrei. Seimaibuai 55. Nihonshu-do +3. Acidez 1.2. Alcohol 15.5.
Bodega Obata
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai El Chiaki

Koshino Kanchubai El Chiaki

越の寒中梅 El Chiaki

Marida bien tanto con queso como con ostras y mariscos, salmón shioyaki y tempura de verduras silvestres.
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai Ginjo Namachozo

Koshino Kanchubai Ginjo Namachozo

越の寒中梅 吟醸生貯蔵

Sake sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración, pero pasteurizado justo antes del embotellado. Meloso algo seco y con sutiles aromas a castaña. Ayuda a limpiar el paladar. Acompaña bien dulces, sabores sutiles e ingredientes frescos.
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai Gold Label Junmai Ginjo

Koshino Kanchubai Gold Label Junmai Ginjo

越の寒中梅 金ラベル 純米吟醸

Ganador de la Medalla de Oro de Los Angeles International Wine Competition 2014. Elaborado con levadura Nº9. Equilibrado, con fragancia y sabor refinado. Ideal para elaboraciones sencillas que no enmascaren la fragancia y sabor de la materia prima.
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai Silver Label Junmai

Koshino Kanchubai Silver Label Junmai

越の寒中梅 銀ラベル 純米酒

Ganador de la Medalla de Oro de Los Angeles International Wine Competition 2014. Elaborado con la levadura Nº9. Fresco y ligero, con postgusto sabroso. En nariz tiene aromas de arroz y ligeras notas de plátano. Equilibrado y versátil a varias temperaturas. Al tener acidez y aminoácidos, combina muy bien con platos con umami.
Prefectura Niigata
Koshino Kanchubai Tokubetsu Honjozo

Koshino Kanchubai Tokubetsu Honjozo

越の寒中梅 特別本醸造

Ayuda a potenciar los matices ocultos de los ingredientes de sabor sutil. Permite disfrutar ingredientes con sabores y aromas sutiles, elaborados con cocciones simples (namako, tofu, shiozakana). También ayuda a suavizar comidas más grasas o pesadas.
Prefectura Niigata
Kasugayama Ten to Chi Daiginjo

Kasugayama Ten to Chi Daiginjo

春日山天と地 大吟醸

Sake Daiginjo de la bodega Musashino (Niigata). Seimaibuai 50. Nihonshu-do +5. Acidez 1.7. Alcohol 16.0.
Bodega Musashino
Prefectura Niigata