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Sakes de la prefectura de Hiroshima (広島県)

La prefectura de Hiroshima (広島県 Hiroshima-ken) está ubicada en la región de Chūgoku en la isla de Honshū, Japón. La capital es la ciudad de Hiroshima.
Hiroshima
Hiroshima
Zuikan Jamahai Jikomi Junmai Ginjo

Zuikan Jamahai Jikomi Junmai Ginjo

瑞冠 純米吟醸

Elaborado con levadura Nº 1401.
Bodega Yamaoka
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Ginjo Karakuchi

Kamotsuru Ginjo Karakuchi

賀茂鶴 吟醸辛口

Sake Ginjo de la bodega Kamotsuru (Hiroshima). Nihonshu-do +4. Alcohol 14.5.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Itteki Nyukon

Kamotsuru Itteki Nyukon

賀茂鶴 一滴入魂

El nombre de este sake significa "todo el esfuerzo en una gota". Elaborado con arroz Hattannishiki típico de Hiroshima que le confiere un sabor característico. Ligeramente seco, con aromas herbales y leve aroma a cedro. Sabor a almendra amarga y arroz. Limpio. Ideal para acompañar sabores delicados sin demasiado umami.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Junmai

Kamotsuru Junmai

賀茂鶴 純米

Sake puro de arroz con un 65% de pulimentación. Sabor a arroz y mayor acidez. En nariz tiene notas alcohólicas que pueden darnos una percepción de mayor graduación, aunque sólo tiene 14,5%. Ideal para cualquier tipo de elaboración que acompañaríamos con arroz como sakana shioyaki, nikujaga, buta no kakuni u okazu.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Namakakoi Junmai

Kamotsuru Namakakoi Junmai

賀茂鶴 生囲い純米酒

Refrescante y con cierta aguja que nos recuerda que es un sake sin pasteurizar. Notas de arroz y ligeramente ácido. Sin pasteurizar antes de entrar en la cuba de maduración pero pasteurizado antes de embotellar. Acompaña ingredientes frescos o crudos (sashimi, shiromi). Ayuda a limpiar la textura. Servir bien frío.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Sokaku Daiginjo

Kamotsuru Sokaku Daiginjo

賀茂鶴 双鶴 大吟醸

Un sake con bastante cuerpo y bien estructurado. Tiene mucho umami que ayuda a realzar el sabor de los platos. Tiene un final muy corto que desaparece rápidamente, estimulando las papilas gustativas, pero limpiando rápidamente el paladar para el siguiente bocado. Perfecto para acompañar sushi de ventresca de atún.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Taru Sake

Kamotsuru Taru Sake

賀茂鶴 樽酒

Sake madurado en barrica de cedro japonés. Tiene notas de madera y cierta acidez con notas de plátano maduro que lo convierten en un perfecto acompañante para frituras como tempura o kakiage. Preferiblemente tomar caliente acompañar con platos contundentes de invierno o para equilibrar la sensación de pesadez de las comidas grasas como buta no kakuni o unagi no kabayaki.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Kamotsuru Tokusei Gold Daiginjo

Kamotsuru Tokusei Gold Daiginjo

大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴

El sake que utilizan en el célebre Sukiyabashi Jiro de Jiro Ono. Arroz seleccionado y pétalos de auténtico oro. Aroma gentil. Kuchiatari o sensación en boca suave como el melocotón. Siendo un Dai Ginjo, se agradece que tiene bastante cuerpo. Bien estructurado. Ligeramente dulce, tiene mucho umami y final largo. Ayuda a realzar el sabor de la comida.
Bodega Kamotsuru
Prefectura Hiroshima
Fukucho Junmai Daiginjo Hattanso 50

Fukucho Junmai Daiginjo Hattanso 50

Sake de la bodega Imada Shuzo (Hiroshima). Método Genshu y Muroka. Arroz Hattanso. Seimaibuai 50. Alcohol 16.0.
Prefectura Hiroshima
Fukucho Junmai Ginjo Yamadanishiki

Fukucho Junmai Ginjo Yamadanishiki

Sake Junmai Ginjo de la bodega Imada Shuzo (Hiroshima). Arroz Yamadanishiki. Seimaibuai 50. Alcohol 16.0.
Prefectura Hiroshima
Fukucho Junmai Yuzu Lemon

Fukucho Junmai Yuzu Lemon

Sake Junmai de la bodega Imada Shuzo (Hiroshima). Método Licor. Alcohol 8.0.
Prefectura Hiroshima
Hanahato Kijoshu 8 años

Hanahato Kijoshu 8 años

華鳩 純米貴醸酒 8年貯蔵

Un Kijoshu de color ambar con 8 años de maduración en la cuba y en el que se ha usado Sake Junmai en vez de agua. Rico e intenso, redondo y muy suave al paladar. Esta bodega fue la primera en recuperar el método Kijoshu de sake fortificado. Ideal para tomar como postre o para maridar con quesos.
Bodega Enoki
Prefectura Hiroshima