Koy Shunka

Koy Shunka

934 127 939
Carrer de Copons 7, 08002 Barcelona, Barcelona, España
Recomendado comerJapones.com

Koy Shunka, que podría traducirse como amado Shunka o intenso aroma de temporada, es algo así como la versión ampliada y mejorada del archiconocido restaurante Shunka de los cuñados Hideki Matsuhisa y Xu Zhangchao (alias Sam). Con un equipo de 10 cocineros capitaneados por el propio Hideki, yo definiría el restaurante Koy Shunka como el capricho que todo chef japonés ha soñado tener algún día: situado en pleno centro de Barcelona, en un entorno excepcional con un cuidado interiorismo, una enorme cocina a la vista rodeada por una amplia barra de sushi de madera de cedro, abundantes materias primas de excelente calidad y un público fiel, acostumbrado al nivel del Shunka, predispuesto a saltar el listón y pasar a un nivel superior, si cabe. De entrada os aconsejo que reservéis con antelación. ¿El truco para encontrar mesa? El domingo por la noche es el mejor día para no tener problemas. O si no, cuando comáis allí, haced ahí mismo la reserva para vuestra próxima visita. Procurad sentaros en la barra, porque es la mejor forma de disfrutar del espectáculo gastronómico en primera línea y sólo allí podréis degustar piezas de sushi fuera de carta por recomendación del chef. Simplemente soltad un (omakase! お任せ!) que en japonés significa lo dejo en tus manos para que el itamae se vaya de la olla y deje volar su imaginación. Restaurante con Estrella Michelin.

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Tokyo Sushi Gràcia

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Kuo

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Midori Ya

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(2.057 m)
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Curso de Sushi

Lunes 22 de septiembre de 2014 20:00 a 22:00
  • Plazas disponibles: 4

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Curso de Sushi intermedio

Martes 23 de septiembre de 2014 20:00 a 22:00
  • Plazas disponibles: 1

Si ya has completado el curso de iniciación al sushi o si ya has hecho tus pinitos en casa, te recomendamos este curso. Si quieres aprender a filetear pescado para preparar sushi o sashimi, aquí podrás poner en práctica las técnicas básicas de fileteado y corte de pescado de la auténtica cocina japonesa en nuestro curso de Sushi intermedio en Barcelona.

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Curso de Sushi

Lunes 06 de octubre de 2014 20:00 a 22:00
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Curso de Sushi

Miércoles 01 de octubre de 2014 20:00 a 22:00
  • Plazas disponibles: 2

¿Te gustaría aprender a hacer sushi de la mano de nuestro chef? El curso de iniciación al sushi en Madrid es curso práctico donde cada alumno tendrá su propia estación de trabajo y el material necesario.

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Curso de Sushi

Jueves 09 de octubre de 2014 20:00 a 22:00
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Curso de Sushi

Miércoles 15 de octubre de 2014 20:00 a 22:00
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Curso de Sushi

Sábado 18 de octubre de 2014 11:00 a 13:00
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Curso de Sushi Intermedio

Sábado 25 de octubre de 2014 11:00 a 13:00
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Si ya has completado el curso de iniciación al sushi (o piensas hacerlo en breve) te recomendamos este otro curso como complemento. En nuestro curso de Sushi intermedio en Valencia aprenderás los trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco en la pescadería, practicarás la técnica del oroshikata (fileteado del pescado) y las principales técnicas de corte para hacer sashimi y sushi.

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Curso de Sushi

Sábado 15 de noviembre de 2014 11:00 a 13:00
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