UsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiya

Usagiya

1-10-10 Ueno, Tokyo, Tokyo, Japón
La pastelería Usagiya está considerada la creadora del estilo actual de los dorayaki. Su actual propietario es Takuya Taniguchi, cuarta generación de pasteleros.
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Precio medio 10 €
Shiojiri Jōzōjo

Shiojiri Jōzōjo

東京都渋谷区富ヶ谷1-45-13 シズナビル 1F, Tokyo, Tokyo, Japón
La cocina Hakkō Ryōri se ha convertido en todo un fenómeno social en Japón. Se basa en la recuperación de técnicas tradicionales japonesas de fermentación con ingredientes como el kōji-kin, el mismo hongo que se utiliza para producir miso, salsa de soja o sake. Nobuaki Fushiki, chef del restaurante Shiojiri Jōzōjo de Tokyo, es el máximo exponente de este reciente boom en Japón y toda una eminencia en la materia, con una docena de libros publicados.
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Precio medio 30 €

Kyukichi

1-6-7 Kojima Building 1F Kami-meguro Meguro-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
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Precio medio 20 €

Mibu

Edotsune Bldg., 2F. 3-2-12, Ginza, Tokyo, Tokyo, Japón
Restaurante del Maestro Ishida. Durante una semana el Mibu se trasladó, literalmente, dentro de las instalaciones de elBulli para celebrar un banquete sin precedentes. Cocina kaiseki y nabemono.
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Precio medio 30 €
Uoshin

Uoshin

4-3-8 Higashiikebukuro, Toshima-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
El chef Matsuda abrió su propio restaurante en Tokyo, tras su paso por los restaurantes Yashima y Koy Shunka en Barcelona.
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Precio medio 30 €
Nakajima

Nakajima

3-32-5 Shinjuku, Tokyo, Tokyo, Japón
La guía Michelin de Tokyo de 2008 otorgó una estrella Michelin al restaurante Nakashima, reconociéndolo como un excelente restaurante especializado en cocina kappo.
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Precio medio 30 €
Yamada Chikara

Yamada Chikara

1 F 1-15-2 Minami Azabu, Minato-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Yamada Chikara trabajó en elBulli con Ferran Adrià durante varios años y hoy tiene un resturante en Tokyo donde mezcla la tradición japonesa con la gastronomía molecular.
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Precio medio 30 €
Teyandei

Teyandei

Nishi Azabu 2-20-1, Tokyo, Tokyo, Japón
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Precio medio 30 €
Chikuyotei

Chikuyotei

5-8-3 Ginza, Tokyo, Tokyo, Japón
Restaurante especializado en anguila (unagi 鰻) y con una estrella Michelin, situado frente al centro comercial Mitsukoshi de Ginza.
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Precio medio 30 €
Ginza Tenkuni

Ginza Tenkuni

8-9-11 Ginza, Tokyo, Tokyo, Japón
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Precio medio 30 €

Yuji

Matsunuma Bldg. 1st fl., 11-1 Udagawacho Shibuya-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Especializado en yakiniku. Muy solicitado, por eso hay que estar preparado para hacer largas colas.
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Precio medio 30 €

Hamadaya

3-13-5 Nihonbashi Ningyo-cho Chuo-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Restaurante con tres estrellas Michelin.
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Precio medio 30 €
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