UsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiyaUsagiya

Usagiya

1-10-10 Ueno, Tokyo, Tokyo, Japón
La pastelería Usagiya está considerada la creadora del estilo actual de los dorayaki. Su actual propietario es Takuya Taniguchi, cuarta generación de pasteleros.
Sin valoración
Precio medio 10 €
Shiojiri Jōzōjo

Shiojiri Jōzōjo

東京都渋谷区富ヶ谷1-45-13 シズナビル 1F, Tokyo, Tokyo, Japón
La cocina Hakkō Ryōri se ha convertido en todo un fenómeno social en Japón. Se basa en la recuperación de técnicas tradicionales japonesas de fermentación con ingredientes como el kōji-kin, el mismo hongo que se utiliza para producir miso, salsa de soja o sake. Nobuaki Fushiki, chef del restaurante Shiojiri Jōzōjo de Tokyo, es el máximo exponente de este reciente boom en Japón y toda una eminencia en la materia, con una docena de libros publicados.
Sin valoración
Precio medio 30 €

Kamogata Dozeu

1-7-12 Komagata, Tokyo, Tokyo, Japón
Especializado en dojou (locha). Salón privado y cocina tradicional.
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Precio medio 30 €
Ginsui

Ginsui

Shijo-ohashi-Nishizume-minami-iru, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto, Japón
Restaurante dirigido por el prestigioso chef Hiroaki Yamagishi.
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Precio medio 30 €

Nakamura

Oike-agaru, Tominokoji, Chukyo-ku, Kyoto, Kyoto, Japón
Dirigid por el chef y propietario Motokazu Nakamura. Recomendado por Yoshihiro Murata.
Sin valoración
Precio medio 30 €

Sutamina En

3-13-4 Shikahama, Adachi, Tokyo, Tokyo, Japón
Muy recomendable, pero muy alejado del centro.
Precio medio 30 €

Miyamaso

375 Daihizan, Hanaseharachi-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto, Japón
Dirigido por el chef Hisato Nakahigashi. Recomendado por Yoshihiro Murata.
Sin valoración
Precio medio 30 €
Kinobu

Kinobu

416 Iwatoyamacho, Bukkoji Sagaru, Shinmachi-dori, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto, Kyoto, Japón
Restaurante con tradición de tres generaciones, dirigido por el chef Takuji Takahashi. Recomendado por Yoshihiro Murata.
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Precio medio 30 €
Sekai Sushi

Sekai Sushi

4-8-34 Nuttari Higashi, Chuo-ku, Niigata, Niigata, Japón
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Precio medio 30 €

Gion Manzara

570-128, Gionmachiminamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto, Kyoto, Japón
Taberna izakaya. Muy recomendable las verduras al estilo de Kyoto.
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Precio medio 30 €

Sushi Saito

Nihon Jitensha Kaikan 1F, 1-9-15 Akasaka, Minatu-ku, Tokyo, Tokyo, Japón
Dirigido por el chef y propietario Koji Saito. Recomendado por Yoshihiro Murata.
Sin valoración
Precio medio 30 €

Gensai

7-5-15 Nakayamate-dori Chuo-ku, Kobe, Kobe, Japón
Dirigido por el chef Naoya Ueno. Recomendado por Yoshihiro Murata.
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Precio medio 30 €
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