Pasta, Restaurantes Japoneses Barcelona — 29 abril 2014 2:34 Posted by

Ramen ibérico en The tatami room

Últimamente en The tatami room nos tienen acostumbrados a distintos eventos gastronómicos como el menú de cocina kaiseki que organizaron con el maestro Takami aprovechando su breve paso por Catalunya. De vez en cuando también hacen sesiones de soba casero (teuchi soba 手打ち蕎麦) puesto que uno de los socios, Hugo Lonsdale, aprendió a elaborar fideos de trigo sarraceno caseros de la mano de su suegro, el padre de su esposa Mizuki. Según me explicó, aprendió el oficio a golpe de vara en la época en que vivían en Japón. Las mismas varas, por cierto, que se utilizan a modo de guía y rodillo para amasar la harina de soba hasta conseguir la textura deseada antes de cortarla a cuchillo. Es una lástima que finalmente hayan dejado de ofrecer fideos soba artesanales, porque el esfuerzo que suponía elaborar sus propios fideos a mano no acababa de recompensarles el trabajo. Pero tengo una buenísima noticia para los amantes de los fideos, porque a partir del 5 de mayo todos los mediodías, de lunes a domingo de 13:30 a 16:00, van a empezar a ofrecer ramen a un precio de lanzamiento de 5€.

Aunque estos días vuelvo a Japón para el #KaisekiProject, tuve la suerte de probar el ramen de The tatami room antes del lanzamiento oficial y doy fe que os va a encantar. Lo preparan con un 70% de caldo de cerdo ibérico (tonkotsu 豚骨) y un 30% de caldo de pollo (torigara 鶏ガラ) y son de un sabor contundente y rico que recuerda al estilo (Iekei 家系) de las casas de ramen de Yokohama por su sabroso caldo. Lo elaboran con cerdo ibérico de primera calidad y por eso han elegido un nombre simpático para sus fideos: Samurai Ibérico. Como os decía, a partir del 5 de mayo empezarán con un precio especial de 5€ que mantendrán durante todo el mes, para que todo el mundo tenga ocasión de probar el auténtico sabor de Japón a un precio para todos los bolsillos.

tatami-miso-ramen

Arriba podéis ver la versión de (miso ramen 味噌 ラーメン) con caldo de cerdo ibérico, pollo y pasta de miso. Además lleva moyashi, maíz, alga nori, huevo y tiras de puerro frito que le dan un toque especial. Las lonchas de (chashu チャーシュー) adobado son simplemente espectaculares.

tatami-shoyu-ramen

Y esta es la versión de (shōyu ramen 醤油ラーメン) con salsa de soja. Si sois unos frikis del ramen ya sabréis que existen diferentes variantes según el estilo de cada zona. El shōyu ramen, por lo general, suele tener un sabor más sutil y un caldo más ligero porque se hace con base de caldo de pollo y salsa de soja. Pero como os decía, aquí lo preparan con un 70% de tonkotsu que le confiere un intenso sabor y un caldo más denso. Os aconsejo que probéis los dos tipos y luego nos dejéis un comentario contando cuál os gusta más. También están trabajando para hacer el (shio ramenラーメン) con salsa de soja más suave y algo de sal, pero este último todavía no he tenido ocasión de probarlo.

chashudon

Un gran acierto han sido los (mini chashu don ミニチャーシュー丼), unos pequeños donburi de arroz con chashu y salsa teriyaki. Están demasiado buenos para que os pidáis solo uno.

tatami-bol

El mejor halago que le podéis hacer al chef es devolverle el cuenco de ramen completamente vacío. Si lo hacéis, encontraréis el kanji (tatami 畳) estampado en el fondo del plato.

cheesecake

En la carta de postres encontraréis deliciosas tentaciones como el cheesecake casero, un postre que se ha popularizado mucho, y el tiramisú de té verde, también hecho en casa. Yo me decanto más por el primero.

tiramisu-matcha

Otro postre que no podéis dejar de pedir es el brownie casero. Os advierto que normalmente lo sirven sin la bola de helado que aparece en la foto. Pero todo es cuestión de que le preguntéis a la camarera si os pueden poner una bolita. ;-)

brownie

yoshi

En The tatami room podéis sentaros en una mesa occidental o, mucho más divertido, comer sentados en la gran sala de tatami que da nombre al restaurante. Si os fijáis en las paredes, encontraréis las ilustraciones de Yoshi Sislay, un joven ilustrador japonés afincado en Barcelona que cada vez se está poniendo más de moda, y las làmparas que ha diseñado la propia Mizuki.

foto 4

Es fácil de recordar: A partir del 5 del 5 empezarán a servir ramen ibérico a un precio de lanzamiento de 5€.

tatami-kirin

Encuentra The tatami room en el buscador de restaurantes de ComerJapones.com



Si quieres recibir un aviso cada vez que haya alguna novedad en comerJapones, suscríbete con tu e-mail:
  • Share this post:
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Digg
  • Judith

    Roger, acabo de llamar para reservar y me dicen que:

    – el ramen es a 7,50€
    – sólo en días laborables
    – de 13:30 a 15:30h

    ;-)

    • Hola Roger.

      Creo que hemos cometido un error con el horario de apertura.

      Tenemos ramen disponibles sólo para menu del dia,
      entre semana, de lunes a viernes 13,30 a 15,30

      Gracias
      The Tatami Room

  • Pues yo lo probé ayer y no puedo más que recomendarlo en la opción menú. Me pedí el “Samurái Ibérico” versión miso con el chassû y los disfruté mucho.

    Así que aprovechad mientras esté la promoción porque a partir de junio el bol de ramen subirá a 7,5 € y el menú a 12,5 € con lo que no saldrá tan a cuenta.

    Además que el local está chulo y la camarera es muy maja. :)

    Saludos.

  • Es para pensárselo…. el cheesecake casero tiene una pinta excepcional…
    Pasteleria Aravaca

  • ¡Qué envidia me dais! En mi ciudad no hay ningún japonés, con lo que me gusta! Yo hago algunas cosas en casa, peor no es lo mismo :(

  • Qué envidia! hay muchas cosas de este post que no he comido nunca! vamos que me sacas del shushi y me pierdo.
    http://trujal-almazara-aceitedeoliva.blogspot.com.es/

  • Albert Xaus Martí

    Tuve ocasión de ir durante la promoción y probamos la versión Miso y Shio. Personalmente me quedo con la primera ya que como bien comentas su sabor es mucho más contundente, mientras que el shio en comparación queda demasiado falto de “sabor”.
    A pesar de todo, el precio del menú o del plato, aún sin la promoción no están nada mal y el local bien vale una visita.

  • A wide variety of amazing video ganes noww are accesssible for all ages, with characteristics
    that remarkably make thrilling adventures in the vicinity of to
    reality. The games boost reasonable motion scenes thanks to their effectively-built graphics and styles.

filesmonster