II Semana Gastronómica del Atún Rojo 2013
Koi Kabusecha, una nueva categoría de té
Las 5 especies de salmón salvaje de Alaska
Snacks de alga nori de Konomi
Uasabi, cocina nikkei con toques aragoneses
10 años de ComerJapones en la revista Eikyô
Ramen, soba, udon y otros fideos japoneses
Umami: el sabor de lo bueno
Maridaje de cocina japonesa y cerveza en La Cuina de l’Uribôu
Dakidaya, reinventarse o morir
No quise desaprovechar mi visita a la capital para ir a comer a uno de los restaurantes japoneses en Madrid que tenía pendiente: el 99 Sushi Bar de la calle Ponzano. Desde hace años ya conocía el 19 Sushi Bar del mismo grupo, situado en la calle Salud perpendicular a Gran Vía, pero tenía curiosidad por probar la cocina de los "hermanos mayores" del grupo, situados en la calle Ponzano, en Hermosilla y en La Moraleja.
Si os gusta el sake o habéis empezado a descubrirlo y queréis aprender un poco más sobre él, estáis todos invitados a una serie de catas de sake gratuitas que se celebrarán en Madrid, Barcelona y en Palma de Mallorca del 16 al 22 de junio. Podréis degustar en primicia los productos de seis bodegas de sake que representan la calidad suprema de los Sake (Ginjō 吟醸). Las bodegas representadas son: Dassai, Masumi, Dewazakura, Urakasumi, Sohomare y Rihaku.
ComerJapones.com sortea una plaza gratis para el Curso de Sushi en Madrid de este jueves 14 de junio a las 20:00. El mismo 14 de junio a las 13:30, entre todos los participantes, se llevará a cabo de forma aleatoria la selección del ganador de una plaza gratis para el Curso de Sushi de ComerJapones en Madrid.
Este miércoles a las 19:00 participaré en el ciclo de conferencias de FRIKTRIP sobre Asia. Compartiré mesa con Danuta-Assia Othman, autora del blog Viajes en Caleidoscopio. Por mi parte, yo os hablaré del proyecto de ComerJapones.com, algo que empezó como un blog y que, tras más de 9 años y medio, se ha convertido en el principal punto de encuentro de todos los apasionados por la gastronomía japonesa. Además de un blog gastronómico, también es una guía de restaurantes y una platafarma desde donde organizamos cursos de cocina japonesa.
El 7 de junio de 2012 a las 18h en el Hotel Ayre Gran Hotel Colón de Madrid tendrán lugar el primer Sushi Debate. Kuly.Tv reúne a tres chefs de algunos de los mejores restaurantes japoneses en Madrid y a tres críticos gastronómicos para debatir sobre esta especialidad culinaria tan de moda en nuestro país. El debate será retransmitido en streaming en directo y vía Twitter con el hashtag #SushiStreaming.
El Menú Festín Hanakura hace honor a su nombre, ya que consta de un botellín de cava de bienvenida, nueve entrantes, un shabu-shabu de cerdo ibérico o de lomo alto de ternera, fideos fríos (zaru udon ざるうどん) o cinco piezas de sushi y postre.
Hoy empieza la temporada de pesca de salmón salvaje de Alaska. Esto me ha hecho recordar otro tema del que quería hablaros hace tiempo: el salmón de Murakami. ¿Conocéis el salmón a la sal (shiobiki 塩引き) y la mojama de salmón (sakabitashi 酒びたし)? ¿Sabríais diferenciar el salmón de Murakami del de Hokkaido? Aquí os cuento el truco, ya que en mi último viaje a Japón tuve la ocasión de visitar una de las plantas de producción en Murakami (Niigata), invitado por el Gobierno japonés.
Del 2 al 6 de mayo, tendrá lugar la Semana Gastronómica del Atún Rojo en l'Ametlla de Mar, con un sinfín de actividades dirigidas tanto al público profesional como general, entre las que destacan las jornadas enmarcadas en "El día de Japón" del sábado 5. También se celebrará un acto oficial de hermanamiento de l'Ametlla de Mar con Japón. No os perdáis esta ocasión, si queréis ver de cerca el ronqueo del atún, asistir a las charlas y demostraciones gastronómicas o subiros a bordo de un barco para visitar las granjas de atunes.
Sortearemos una plaza para asistir al evento. ¿La quieres tú? El objetivo de esta actividad es conocer Japón a través de su cocina. De la mano de Antoni Campins (autor de Sake, la seda líqueda) y Roger Ortuño (fundador y director de ComerJapones.com) conoceremos y profundizaremos en la gastronomía nipona menos conocida fuera de Japón.
Para conmemorar un día tan especial, el maestro Komuta del restaurante Shibui ha ideado un menú degustación de Sant Jordi que empieza con una copa de cava rosado y un sorprendente tempura de pétalos de rosa. He comido tempura de calçots y de flor de calabacín en Sant Cugat, tempura de piparrak en Donosti, e incluso tempura de anémona, pero os confieso que hasta la fecha todavía no he probado un tempura de pétalos de rosa. ¿Y vosotros?
Una vez más, he convencido a Nao, chef del restaurante Nomo, para que me deje colarme en su cocina y poder verle en acción elaborando algún plato. En esta ocasión ha preparado un (Gindara no saikyōyaki 銀ダラの西京焼) que es, básicamente, (gindara 銀ダラ), también llamado bacalao negro de Alaska, macerado con saikyō miso y después horneado al grill.
Tras el lanzamiento de la aplicación de ComerJapones para Nokia, hemos seguido trabajando en la versión 1.0 de la app de ComerJapones para iPhone que ya está disponible en el App Store de Apple. A partir de ahora, la Guía de Restaurantes comerJapones.com se podrá consultar tanto en terminales Nokia como iPhone y en breve nos pondremos en marcha con una primera versión para Android.
El Centro Cultural de Fundación Japón en Madrid organizará un acto para conmemorar el primer aniversario del terremoto y posterior tsunami del 11 de marzo. Así, a través de este acto organizado junto con la Comunidad de Madrid, el centro pretende ofrecer sus condolencias a las víctimas y expresar el agradecimiento al pueblo español por el apoyo recibido durante este año. Del mismo modo, Casa Asia también organizará un ciclo de actividades en Barcelona.
Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto casi todo en el sushi, descubrimos esta original forma de presentación que elaboran en Sushi Itto con makis de láminas vegetales. La novedad de Sushi Itto de esta temporada viene literalmente recubierta de color. Rollos de sushi rellenos de sabrosas combinaciones de ingredientes de calidad, recubiertos de láminas vegetales y presentados en tres formatos diferentes.
Sí, sí. Habéis leído bien: regalamos una plaza gratis para el Curso de Mochis de ComerJapones.com con el maestro pastelero Ochiai. ¿La quieres tú? La sortearemos entre todos los que dejéis un comentario en este mismo post y anunciaremos el afortunado o afortunada esta misma tarde a las 17:00h.
SinDelantal.com ha diseñado una plataforma online de comida a domicilio para integrarla en la guia de restaurantes ComerJapones.com Coincidiendo con el Día de la Fundación Nacional de Japón (11 de febrero) SinDelantal.com, plataforma online líder en comida a domicilio, anuncia el acuerdo de colaboración con ComerJapones.com, blog referente en España sobre gastronomía japonesa.
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