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/ 27 Octubre 2016 11:03

Wagashi: Repostería Japonesa

El refinamiento de la gastronomía japonesa se refleja en la repostería Wagashi porque estimula los cinco sentidos y desempeña un importante papel en la cultura tradicional del regalo. La programación del Taller de Cocina del XXII Salón del Manga de Barcelona se completa este año con la exposición temática Wagashi: Repostería Japonesa, donde los visitantes podrán descifrar hasta 15 tipos de Wagashi. Del 29 de octubre al 1 de noviembre.

/ 19 Octubre 2016 11:32

Robata, nuevo grill japonés en Barcelona

Las últimas aperturas de restaurantes japoneses en Barcelona dan fe de que asistimos a una tendencia al alza en especializarse en algún plato concreto de la gastronomía nipona. Esto es un claro indicativo de la madurez que está adquiriendo la oferta de restauración japonesa tanto en la Ciudad Condal como en Madrid. Este es el caso del recién inaugurado Robata, cuya carta gira entorno al grill japonés (robatayaki), un estilo culinario que llega para quedarse.

/ 17 Octubre 2016 11:59

Los dulces japoneses protagonistas del Salón del Manga de Barcelona

La gastronomía japonesa mostrará su cara más dulce en el XXII Salón del Manga de Barcelona, que se celebrará del 26 de octubre al 1 de noviembre de 2016. La repostería japonesa será la gran protagonista de las actividades gastronómicas de este año, coordinadas por Roger Ortuño de ComerJapones.com, junto con la exposición temática de Introducción al Wagashi: Repostería Japonesa.

/ 14 Octubre 2016 10:50

80 años de gastronomía japonesa en Paraguay

He tenido el privilegio de visitar Paraguay, invitado por Fundación Japón, para impartir una serie de conferencias con motivo del 80º aniversario de la inmigración japonesa al país. También impartí charlas y catas de sake en las Embajadas del Japón y Consulados en España, Colombia y Bolivia. Desde esta posición he visto de primera mano cómo se ha implementado y adaptado la gastronomía japonesa en estos países, aunque lo que más me sorprendió fue el caso particular del Paraguay.

/ 7 Septiembre 2016 14:05

Los dorayakis de la pastelería Usagiya de Tokio, en el Salón del Manga de Barcelona

El espacio de gastronomía japonesa del XXII Salón del Manga de Barcelona tendrá el Wagashi o repostería japonesa como temática central con talleres de cocina, coordinados por Roger Ortuño de ComerJapones.com, que incluirán la presencia destacada del maestro pastelero Takuya Taniguchi, de la pastelería Usagiya de Tokio.

/ 30 Junio 2016 15:38

ENTER.Sake, la selección de sakes del DJ Richie Hawtin

Richie Hawtin es mundialmente conocido por su faceta de músico y DJ pero, para los amigos del sake, Richie es célebre por su labor de divulgación de la también conocida como bebida de los Dioses. Hace unos días en el Pakta presentó su colección de sakes seleccionados bajo la marca ENTER.Sake, una especie de sello discográfico que actúa como paraguas para introducir esta excepcional bebida a los no iniciados.

/ 23 Junio 2016 15:10

Domingos de brunch en el restaurante Shibui

El restaurante Shibui inaugura la temporada veraniega con su nuevo menú dominical Sushi Brunch Weekend, un planazo para toda la familia, todos los domingos al mediodía. Este brunch a la japonesa incluye hasta cuatro platos a escoger de una variada selección y una botella de cava Anna de Codorníu por pareja.

/ 22 Junio 2016 21:45

Cena japonesa con Ferran Adrià y redescubrimiento del budo sansho

El Cónsul General del Japón en Barcelona, Hiroyuki Makiuchi, terminará su misión diplomática en nuestro país a finales de este mes. Por eso, antes de partir hacia Japón, quiso organizar una cena de despedida en su residencia oficial donde los invitados de honor fueron Ferran Adrià y un condimento llamado budō sanshō originario de Wakayama.

/ 7 Junio 2016 20:30

Restaurante Kotoro Barcelona

Siempre me gusta compartir con vosotros cuando descubro un nuevo restaurante japonés en la ciudad, especialmente cuando el sitio esconde propuestas interesantes y algún factor diferenciador, como es el caso del nuevo Kotoro. Se trata de un proyecto impulsado por Pau Artieda, uno de los artífices del restaurante Kitsune. En la cocina también encuentro un antiguo conocido, Roger Edo.

/ 30 Mayo 2016 13:35

Arranca la temporada 2016 de pesca del salmón salvaje de Alaska

El pasado día 16 de mayo se dio el pistoletazo de salida a la temporada de pesca de las cinco especies de salmón salvaje de Alaska. Este año se abre la temporada con las especies Salmón Rojo y Salmón Real. A estas especies les seguirán el Salmón Rosa (Pink), Keta (Chum) y Plateado (Coho), desde finales de mayo hasta octubre.

/ 13 Mayo 2016 13:56

Aprende a hacer Sushi y Dorayakis con Doraemon en Barcelona

La primera Sushi Party de Doraemon ha llegado a Barcelona. El sábado 28 de mayo se celebrará en el espacio MOB&PAU un taller de cocina en el que el chef Takashi Komura, con la colaboración de ComerJapones.com, nos enseñará, mediante fáciles y divertidas recetas, cómo preparar sushi a toda la familia.

/ 18 Abril 2016 13:16

El bloguero barcelonés Roger Ortuño nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa

Solo tres personas occidentales han recibido la distinción del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón.

/ 21 Marzo 2016 13:56

Restaurante Majide Barcelona

Hideki Matsuhisa vuelve a sorprendernos ampliando su oferta gastronómica con la apertura del nuevo restaurante Majide en Barcelona, su ya quinto establecimiento, como extensión del ya mítico Shunka. El equipo de cocina, de la mano de Matsuhisa, inicia su andadura por libre con la intención de seguir creciendo y poder sorprendernos con propuestas innovadoras.

/ 9 Marzo 2016 15:16

Shuwa Shuwa, sake bar en Madrid

Tokyo-Ya abre un sake bar en Madrid con decenas de referencias procedentes de varias bodegas de sake, además de una amplia carta de coctelería y un menú de maridaje con tapas japonesas que completan la oferta gastronómica.

/ 10 Febrero 2016 13:02

Conferencias itinerantes en Centroamérica y Latinoamérica sobre Washoku, Sake y Oishinbo

Impartiré una serie de conferencias itinerantes en Colombia, Bolivia y Paraguay sobre Washoku, Oishinbo y Sake, invitado por Fundación Japón y las Embajadas del Japón en los respectivos países para divulgar la gastronomía japonesa, declarada patromonio de la Humanidad por la UNESCO.

/ 3 Febrero 2016 15:01

Embajadores de buena voluntad de la cocina japonesa (Washoku)

El Ministerio de Agricultura, Bosques y Pesca de Japón (MAFF) nombró a la actriz japonesa Rei Dan como embajadora "especial" de buena voluntad de la cocina japonesa, con la misión de divulgar los encantos del Washoku por todo el mundo. El ministerio también designío a otras 13 personas, incluyendo reputados chefs japoneses y otras personalidades del mundo de la cultura, para contribuir en la divulgación del patrimonio gastronómico de Japón.

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