Actualidad, Comida japonesa — 22 octubre 2012 14:08 Posted by

Oishii: los magníficos sabores de Tohoku

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Ayer estuve viendo el ciclo de películas del festival Film & Cook, entre las cuales se proyectaron Jiro Dreams of Sushi, un documental sobre el restaurante Sukiyabashi Jiro, una barra de sushi con sólo 10 asientos, ubicada en una estación de metro de Tokio. A pesar de su apariencia humilde, es el primer restaurante de su tipo que ha recibido 3 estrellas Michelin. Me alegró ver que la sala estaba repleta de apasionados por la gastronomía japonesa en general y el mundo del sushi en particular.

También proyectaron Oishii: los magníficos sabores de Tohoku, un documental protagonizado por el chef Josep Barahona sobre los productos y sabores más característicos de Tohoku, la región nor-oriental de Japón que fue afectada por el terrible terremoto y posterior tsunami, para ver cómo está la situación en la zona y descubrir la fabulosa gastronomía local. El documental me pareció súper interesante e inspirador y también me sentí muy identificado, ya que me recordó el viaje gastronómico que yo mismo hice por Tohoku, invitado por el Ministerio de Asuntos Exteriores del Japón, para ver en primera persona cómo está la situación y visitar varios productores de sake, arroz, pescado y conocer la hospitalidad y generosidad de sus gentes.

Si no tuvisteis ocasión de ver el magnífico documental del chef Josep Barahona sobre la gastronomía de Tohoku, aquí os dejo el enlace al vídeo completo, por cortesía del Ministerio de Asuntos Exteriores del Japón.

Como anécdota os diré que al final del vídeo también aparece nuestra amiga Makiko Tejima, estilista de sake y promotora de maridajes de este licor japonés con cocinas de todo el mundo, que fue la encargada de presentar los eventos sobre el sake de Ehime en los que participamos, en el restaurante Sant Pau e ICHO.



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