Nueva carta restaurante Matsu

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Desde el pasado otoño, el restaurante Matsu de Sant Cugat cuenta con un nuevo fichaje. Se trata del chef Keisuke Ohtani, de 32 años y procedente de Kyoto. Desde su incorporación no ha dejado de idear nuevos platos en la cocina del restaurante y, además, le ha dado un nuevo sentido a la barra de sushi del Matsu, ya que desde que abriera sus puertas hace cinco años, de hecho, nunca habían llegado a utilizar la barra más que en ocasiones puntuales. Así pues, la llegada del Chef Ohtani ha traído una bocanada de aire fresco, nuevas y apetitosas sugerencias en la carta y también ha propiciado la inauguración oficial de la barra de sushi.

Precisamente, para dar a conocer las nuevas incorporaciones en la carta del Matsu entre la clientela habitual, han ideado un menú degustación de 45€. Lo mejor del caso es que los martes y miércoles por la noche durante el mes de enero ofrecerán ese mismo menú, para dos personas, al precio de una. ¿Os cuento en qué consiste?

El menú empieza con un aperitivo que consiste en unos pinchos de gamba en (ageokoge 揚げおこげ). Es decir, rebozados con arroz crujiente, acompañados de calçots y escalivada de pimientos en tempura, tiernísimos y con un saboroso sabor a dulce. El tartar de bogavante y el (kinutamaki 砧巻き) de daikon y salmón no forman parte del menú degustación, pero os reomiendo que también los probéis. ;-)

El segundo plato del menú es un yakisoba gourmet y puede ser de tres tipos, según el día: de ternera tipo Kobe, de bogavante o de cerdo ibérico. Estos que comí yo son de ternera tipo Kobe y os puedo asegurar que es de lo más bueno que he probado últimamente, ya que la carne es muy tierna y jugosa y los fideos absorben completamente el umami que desprende la ternera. Durante mucho tiempo, los restaurantes de categoría se han negado en rotundo a incorporar platos como el yakisoba en sus cartas, ya que se trata de un plato tradicionalmente asociado a la cocina de casa o de los puestos callejeros, pero con estos ingredientes y con el toque maestro que le dan Ohtani y Edo en la cocina, esto no tiene nada que ver con el típico yakisoba que habréis probado antes. Por eso, les sugerí que lo bautizaran como yakisoba gourmet en su carta. Espero que me hayan hecho caso.

El tercer plato del menú es un combinado de sushi que consiste en dos dashimakis de butifarra negra y tortilla japonesa, nigiri de ventresca de atún flambeada (aburi toro あぶりトロ), nigiri de salmón y nigiri de dorada.

Para que nadie se quede con hambre, el cuarto plato del menú es un rustido de pollo con salsa teriyaki y setas. Creo que no hace falta que os diga lo bueno que estaba, porque una imagen vale más que mil palabras.

Por último el menú se cierra con un variado de tres postres caseros, selección del chef Roger Edo, que se formó en la escuela de pastelería Hofmann y hace años que se dedica a la cocina japonesa.

Ver en la Guía de Restaurantes

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10 Comments

  • Se entiendo que todo esto es para cada uno, no? O es un menú más completo pero para compartir entre dos por 45€ (martes y miércoles)?

    • Hola la_queen,

      Has entendido bien. Todo esto es para cada uno y normalmente suele costar 45€ pero, los martes y miércoles noche durante el mes de enero, hacen un 2×1 para que la gente se anime a probar estos nuevos platos de la carta y los vaya conociendo.

  • Íbamos a probar a ir mañana, pero los menús que salen en la web no coinciden con lo que pones. El Menú Matsu que es el de 45€ son 2 platos y postre. Y el degustación, también son 2 platos y postre pero por 60. ¿Está mal la web?

  • niceguy!

    ganbare OKE!!!

  • A mi la comida japonesa me encanta .no hay fin de semana que no vaya a un restaurant japones,gracias por la informacion y a ver si los precios de este restaurant coinciden con el que habeis publicado.Daniela

  • WOW!
    buenísima pinta! voy a ir un día a celebrar lo que venga ;-) siempre habrá alguna excusa para comer buena comida japonesa!

    -saludos!

  • Una pinta buenísima, sí, pero desde luego hacen lo que les da la gana con el horario. Hace 2 semanas llamé para hacer una reserva y probar este menú tan bueno y con tan buena pinta 2×1. Precisamente esa noche cerraban porque jugaban Barcelona-Madrid y me comenta que claro, que no les sale a cuenta y cierran porque no va nadie (apuf). Me comenta el chico (muy amable eso sí) que debido a esos cierres, prorrogarían la oferta 2×1 otras 2 semanas, para compensar.

    Al llamar hoy para reservar para la noche, salta un bonito mensaje en el contestador, donde indican que hoy por la noche cierran y que si quiero que reserve para mañana jueves.

    Vamos, me parece una tomadura de pelo de tres pares de narices. Desde luego que ya no me molesto más este restaurante, y eso que ganas no me faltaban, que le tenía ganas.

    • Estimado/a Crading:
      El Restaurante Matsu ha estado ofreciendo el Menú 2×1 durante el més de Enero con el fin de dar a conocer sus nuevos platos (producidos con esmero por su nuevo Cheff); debido a la alta demanda, se ha decidido prorrogarlo también durante Febrero. Como bien ha explicado Ud., los días en los que se juega un Barça-Madrid, o en su defecto, el Barça juega la Champions, lamentablemente no recibimos ninguna reserva (salvo la suya). Por ese motivo, decidimos cerrar. No obstante, pasamos el 2×1 de los martes y miércoles de esas semanas, al jueves, manteniendo la oferta 2×1 dos días a la semana. Lamentamos profundamente esta mala coincidencia que no le ha permitido venir cuando era su deseo hacerlo.
      Y aprovechamos para comunicarle que hoy, miércoles 22 de febrero, es el último día para aprovechar el 2×1. Volveremos a ofrecer este Menú 2×1 en los meses de Mayo-Junio-Septiembre para presentar los platos de temporada.
      ¡Esperamos verle por nuestro Restaurant!

      Franki Boffi (Director)

  • ¡Hola!

    El martes que viene quería ir a comer al Matsu pero por lo que veo decís que lo que pone en su web no se ajusta muy bien a lo que ofrecen. ¿Sabéis más o menos los precios de menús o de carta? ¿Són también raciones más pequeñitas de lo común?

    ¡Gracias!

  • Suelo ir bastante a Matsu por la proximidad de mi oficina con el restaurante.

    No suelen tener los menús y la carta actualizados en la web, pero eso no quita que cada vez que vamos nos sorprenden con una nueva delicatessen de temporada.

    Ohtani san trabaja finamente, su barra es fantástica, y le agradezco enormemente haberme presentado el Donburi, al cual me he aficionado rápidamente en cualquiera de sus variedades (bonito, salmón…).

    Al mediodía tienen 3 menús diferentes, de 12, 30 y 45 €; dependiendo de la sofisticación de los platos que pidamos, pero todos ellos abundantes en cantidad. El menú de 12 € se puede hacer crecer mediante suplementos con las piezas de sushi, sashimi o solomillos que Ohtani san nos regala.

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