Curso de Tapas Japonesas Valencia

Las tapas japonesas son pequeñas raciones que se sirven en las tabernas izakaya para compartir entre varias personas mientras se toman bebidas como el sake o la cerveza. El curso de tapas japonesas se impartirá en el aula de cocina del emblemático Mercado Central de Valencia.

Temario del curso de tapas japonesas en Valencia

  • Gyōza: raviolis de origen chino, rellenos de carne de cerdo y nira, y cocinados al vapor. Se comen con salsa de soja aderezada.
  • Kushiyaki: aprende a preparar yakitori, los famosos pinchos de pollo japoneses, cocinados con una sabrosa salsa.
  • Elaboración de la salsa yakitori: a base de caldo de pollo, soja, sake y azúcar, reducida hasta caramelizar para acompañar los pinchos yakitori.
  • Gindara no saikyōyaki: prepararemos una deliciosa receta de bacalao negro de Alaska con salsa saikyōmiso.
  • Mise en place: corte de verduras, relleno de gyōza, corte de la carne, etc.
  • Técnicas de cocción.
  • Sugerencias de presentación.

Con la utilización de productos de Alaska Seafood

La clase empezará brindando con cava Babel de Vinya Natura.
Los alumnos se llevarán un obsequio cortesía de Lékué.
También se entregarán apuntes con recetario y diploma acreditativo.
Al final de la clase degustaremos todos juntos los platos preparados.

  • Lugar: Mercat Central de València. Av. Barón de Cárcer s/n (Parada "Asiàtica"), Valencia. Ver mapa.
  • Chef: Diego Laso
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