Curso de Sushi Intermedio Madrid

Si ya has completado el curso de iniciación al sushi o si ya has hecho tus pinitos en casa te recomendamos este curso. En nuestro curso de Sushi intermedio en Madrid aprenderás los trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco en la pescadería, practicarás la técnica del oroshikata (fileteado del pescado) y las principales técnicas de corte para hacer sashimi y sushi. También prepararemos ishikari nabe, un plato de pescado a la cazuela típico de la isla de Hokkaido.

Temario del curso de Sushi intermedio en Madrid

  • Oroshikata. Fileteado del pescado para elaborar sushi.
  • Kirikata. Técnicas de corte para sushi y sashimi, según cada tipo de pescado.
  • Mise en place. Preparación de todos los ingredientes y utensilios.
  • Ebi nigiri. Cómo cocer y preparar el langostino para hacer sushi.
  • Shimesaba. Caballa marinada en vinagre de arroz.
  • Yubiki. Técnica de escaldado para los pescados que se consumen con piel.
  • Ishikari nabe. Un plato de pescado a la cazuela típico de Hokkaido.
  • Sugerencias de presentación.

Con la utilización de salmón salvaje e ikura de Alaska Seafood

La clase empezará brindando con una cerveza japonesa Kirin.
Los alumnos se llevarán un obsequio cortesía de Lékué y unas barritas SoyJoy.
Se entregará la siguiente documentación: apuntes, recetario y diploma acreditativo.
Se llevarán el sushi realizado en el curso, envasado para comerlo en casa.
Tienes un aparcamiento justo al lado de Daisuki, abierto las 24 horas.

  • Lugar: Daisuki (frente al Museo Sorolla). Pº del General Martínez Campos 42, Madrid. Ver mapa.
  • Chef: Go Majima
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