Curso de Sushi intermedio Barcelona

Si ya has completado el curso de iniciación al sushi o si ya has hecho tus pinitos en casa, te recomendamos este curso. En nuestro curso de Sushi intermedio en Barcelona aprenderás los trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco en la pescadería, practicarás la técnica del oroshikata (fileteado del pescado) y las principales técnicas de corte para hacer sashimi y sushi. También prepararemos ishikari nabe, un plato de pescado a la cazuela típico de la isla de Hokkaido.

Temario del curso de Sushi intermedio en Barcelona

  • Oroshikata. Fileteado del pescado para elaborar sushi.
  • Kirikata. Técnicas de corte para sushi y sashimi, según cada tipo de pescado.
  • Mise en place. Preparación de todos los ingredientes y utensilios.
  • Ebi nigiri. Cómo cocer y preparar el langostino para hacer sushi.
  • Shimesaba. Caballa marinada en vinagre de arroz.
  • Yubiki. Técnica de escaldado para los pescados que se consumen con piel.
  • Ishikari nabe. Un plato de pescado a la cazuela típico de Hokkaido.
  • Sugerencias de presentación.

Con la utilización de productos de Alaska Seafood

Los alumnos se llevarán un obsequio cortesía de Lékué.
Se entregará la siguiente documentación: apuntes, recetario y diploma acreditativo.
Se llevarán el sushi realizado en el curso, envasado para comerlo en casa.

  • Este curso se impartirá en Miele Center Barcelona.
  • Dirección: Miele Center Barcelona. Via Augusta, 24-26, Barcelona. Ver mapa.
  • Chef: Takashi Komura
  • Plazas disponibles: 1
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