Curso de Mochis y postres con matcha Barcelona

¿Te gustan tanto los mochis como para no perderte ningún Mochitsuki Taikai? Ahora puedes aprender a hacer tus propios mochis caseros y descrubrir los secretos de la pastelería japonesa con matcha. Haremos helado de matcha, helado de hôjicha y helado de yuzu, que podremos utilizar como relleno del mochi. También prepararemos daifukimochi relleno de anko y shiratama mochi con salsa de matcha. Recibiremos a Yoko Yakushiji (Directora de The Matcha House) y degustaremos distintos tipos de té verde japonés como el hôjicha, el kabusecha y las hojas recién recogidas de la cosecha de este año.

Temario del curso de mochis y pastelería japonesa

  • Anko: cómo elaborar de forma artesanal la pasta de judía roja azuki, imprescindible para hacer daifuku mochi o dorayaki.
  • Daifuku Mochi: aprenderás a hacer el mochi de la buena suerte, relleno de pasta de anko.
  • Shitatama mochi: una versión en miniatura del mochi, cubierto con salsa dulce de matcha.
  • Helado de matcha casero. Para tomar tal cual o para usarlo como relleno de tus mochis.
  • Helado de hôjicha casero. Para tomar tal cual o para usarlo como relleno de tus mochis.
  • Helado de yuzu casero. Para tomar tal cual o para usarlo como relleno de tus mochis.

Te enseñaremos la técnica para hacer mousse de chocolate, el relleno básico para, a partir de aquí, poder mezclar otros sabores.

Té Sencha frío para dar la bienbenida al curso.
Los alumnos se llevarán un obsequio cortesía de Lékué.
Se entregará la siguiente documentación: apuntes, recetario y diploma acreditativo.
Degustación de tés japoneses
de The Matcha House.
 

Al final del curso degustaremos todas las elaboraciones que prepararemos en clase, acompañadas de varios tipos de té verde.

  • Este curso se impartirá en Miele Center Barcelona.
  • Dirección: Miele Center Barcelona. Via Augusta, 24-26, Barcelona. Ver mapa.
  • Chef: Cocinero de comerJapones
  • Plazas disponibles
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  • Fechas disponibles:
  • 59,90 €
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