Curso de Sushi en 2 días en Barcelona

Curso de sushi en dos días en Barcelona. ¿Te gustaría aprender a hacer sushi de la mano de un chef japonés? Se trata de un curso práctico repartido en dos sesiones de dos horas cada una, en las que cada alumno tendrá su propia estación de trabajo, así como el material e ingredientes necesarios. Aprenderás desde la manera de elaborar el arroz para sushi de los japoneses (cocción, condimentación y manipulación), hasta distintos tipos de makis (rollos de sushi), nigiri y sashimi. También aprenderás los trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco en la pescadería, cómo tratar distintos tipos de pescado para su consumo en crudo (marinado, escaldado... al estilo japonés) y practicarás la técnica de corte del oroshikata (fileteado del pescado), así como las principales técnicas de corte para hacer sashimi y sushi. Como colofón, prepararemos ishikari nabe, un plato de cazuela de salmón, típico de la isla japonesa de Hokkaido.

Temario del curso de sushi en 2 días

  • Shari. Cómo cocer el arroz. Elaboración del awasezu (vinagre para sushi), condimentación del arroz y enfriado.
  • Mise en place. Preparación previa de todos los ingredientes (corte de pescado, vegetales, wasabi, nori) y utensilios.
  • Makimono. Cómo preparar varios tipos de sushi: hosomaki, uramaki, futomaki y temaki.
  • Oroshikata. Fileteado del pescado para elaborar sushi.
  • Kirikata. Técnicas de corte para sushi y sashimi, según cada tipo de pescado.
  • Ebi nigiri. Cómo cocer y preparar el langostino para hacer sushi.
  • Shimesaba. Caballa marinada en vinagre de arroz.
  • Yubiki. Técnica de escaldado para los pescados que se consumen con piel.
  • Ishikari nabe. Un plato de pescado a la cazuela típico de Hokkaido.
  • Sugerencias de presentación.

Con la utilización de salmón salvaje e ikura de Alaska Seafood

Copa de bienvenida.
Los alumnos se llevarán un obsequio cortesía de Lékué y unas barritas SoyJoy.
Se entregará la siguiente documentación: apuntes con recetario y diploma acreditativo.
Se llevarán el sushi realizado en el curso, envasado para degustarlo en casa.

  • 1ª Sesión: Lunes 23 de enero de 19:30 a 21:30
  • 2ª Sesión: Martes 31 de enero de 20:00 a 22:00
  • Los cursos se impartirán en Miele Center Barcelona.
  • Dirección: Miele Center Barcelona. Via Augusta, 24-26, Barcelona. Ver mapa.
  • Chef: Ryu Katano
  • Plazas disponibles: 4
  • 119,00 €
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  • Regalar curso con fecha abierta
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