Artículo al azar 
Cursos de cocina japonesa y cata de sake impartidos por el Grupo Sakura-Ya
El Grupo Sakura-Ya impartirá, durante los meses de marzo y abril, una serie de interesantes cursos sobre cocina japonesa y cata de sake en sus establecimientos, Sakura-Ya y Restaurante Icho. Las clases están concebidas para ser una aproximación muy práctica a la gastronomía y cultura japonesa, impartidos por cocineros profesionales del Sakura-Ya (entre ellos, Saburo Ikumi) o por figuras destacadas de la cultura japonesa, como la ceramista Michiko Kobayashi, o el autor del libro Sake, la seda líquida, Antonio Campins.
Habrá para todos los gustos, desde una cata de sake, para descubrir cómo y cuándo tomar esta delicada y enigmática bebida; hasta cursos para aprender a elaborar sushi y sahimi o los platos de la cocina japonesa más casera.
PROGRAMA DE CURSOS
Martes 17 de marzo
CATA DE SAKE
- Cata dirigida por Antonio Campins, autor del libro Sake, la seda líquida.
- Opción de menú especial de maridaje que se servirá a continuación.
Horario: 19’30 – 21’30 horas.
Precio: 35,00 €
Ubicación: Reservado del Restaurante Icho. C/ Déu i Mata, 69-95. 08029 Barcelona.
Mínimo 10 plazas.
Miércoles 25 de marzo y 1 de abril
CURSO DE SUSHI Y SASHIMI
Curso práctico y básico, impartido en 2 sesiones, para aprender a elaborar este característico y saludable plato japonés en casa. Al final de cada sesión, se degustarán los platos preparados.
- Introducción al conocimiento de la cocina y la cultura japonesa.
- El sushi y el sashimi de pescado, carne y vegetal.
- Preparación ingredientes, corte, recetario.
- Preparación arroz y salsas de acompañamiento.
- Moritsukekata: colocación en plato y decoración.
- Degustación de los platos preparados.
Horario: 19’30 – 22’00 horas.
Precio curso: 110,00 €
Curso impartido por: Saburo Ikumi
Ubicación: Aula de cocina Sakura-Ya. C/ Solà, 9 Bajos. 08014 Barcelona.
Lunes 30 de marzo
CURSO DE COCINA CASERA JAPONESA
Sencillos y sabrosos platos y el ritual de la mesa, de la mano de la ceramista japonesa, Michiko Kobayashi. Al
final de la clase se degustarán los platos preparados en el comedor exclusivo de la cocina del
Restaurante Icho.
- Introducción a la cocina casera.
- Preparación, recetario.
- La mesa japonesa, el servicio y el recipiente correspondiente para cada plato.
- Degustación de los platos preparados.
Horario: 19’30 – 22’00 horas.
Precio curso: 45,00 €
Curso impartido por: Michiko Kobayashi y cocineros profesionales de Sakura-Ya.
Ubicación: Cocina y reservado del Restaurante Icho. C/ Déu i Mata, 69-95. 08014 Barcelona.
Plazas limitadas.
Descarga aquí el programa de cursos completo.
Información y reservas: tel. 934 394 188 / info@ichobcnjapones.com
21 Comments
Trackbacks
Por qué no viviré en Barcelona ;)
Vaya cambio! Yo también estoy pensando en cambiar mi blog…sólo mi humilde opición, me ha costado más buscar donde se comenta…casi no lo veia!
Tomo nota para mejorarlo.
Muy buenas a todos!!! Acabo de leer esta entrada y el “curso de sushi y sashimi” tiene buena pinta… Pero… Alguien tiene más información?? Hay algún nivel mínimo?? Que yo me atrevo a hacerlo en casa pero poca cosa más!! Jajajajaja…
Los cursos son de formación básica para que una vez en casa puedas de verdad preparar un plato japonés. Contáctanos y te ampliaremos toda la información que quieras.
Nuestro mail:
info@ichobcnjapones.com
Nuestros teléfonos:
934 394 188
934 442 806 (sólo mañanas)
Un cordial saludo,
Anna Saura
Directora de los cursos
Buenos días Anna,
acabo de encontrar estos cursos del grupo Sakura-Ya, me interesan pero, desgraciadamente, las fechas no me convienen.
¿habrá otros cursos durante el mes de abril?
Un cordial saludo
Buenos días!!
Dominique: Hasta donde yo se, tienen pensado volver a hacerlos pasada la semana santa, por finales de abril… Ah!!! Y que conste en acta que yo no pienso perderme el de “sushi i sashimi”!! Jajajajaja…
Y hablando del curso… Alguien podría darnos las primeras impresiones sobre el que se hizo ayer??
Hola Buenos Dias!!!!!!
Yo ayer estuve en el curso, la verdad esta muy bien, muy practico seguro que en casa vamos a comer sushi.
El ambiente guay nos reimos mucho, habia gente de todas las edades ,muy buen rollo, asi que voy a empezar a practicar para el miercoles que bien estar ya preparada para continuar con el curso.
Lo recomiendo al que le guste el Japones que se apunte.
Saludos
Buenas! Una pregunta..porque habeis quitado al Kibuka de la lista? ha cambiado algo?:S yo sigo iendo y los makis que hacen me parecen espectaculares. :D saludos!
Por favor!!! no se podrían hacer los cursos en Madrid?? Seguro que tendrían mucho éxito!! A mí me encantaría ir y como yo supongo que a muchísima gente!!!
Es una buena idea. La vamos a estudiar. Ya te diremos algo.
SERÍA UNA GRAN ALEGRÍA DE VERDAD!! MUCHÍSIMAS GRACIAS!! ADEMÁS YO SOY DE ASTURIAS Y VENGO POR TRABAJO A MADRID Y SIEMPRE INTENTO IR A RESTAURANTES JAPONESES!! EN ASTURIAS POR DESGRACIA, AUNQUE TENEMOS PESCADOS Y MARISCOS DE PRIMERA CALIDAD, NO HAY NINGÚN RESTAURANTE JAPONÉS Y ME LO TENGO QUE CURRAR EN CASA, A MI MANERA!!
¿Y en Barcelona cuándo repetiréis? Por lo que sé, fueron todo un éxito.
Muy bueno el sitio!
Explica muy bien como hacer sushi
Saludos
Sería estupendo que se dieran los cursos también en Madrid. Como Sandra, contáis con una potencial alumna en esta ciudad. Y sé de otros que estarían encantados de asistir.
Enhorabuena por el blog, sois mi referencia a la hora de elegir japoneses en Madrid. Ojala algún día pueda hacer uso de la lista de los de Tokio ; )
Saludos
Tema Tempura:
Os agradecería muchíssimo que me informarais de cómo se hace exactamente Tempura para freír verduras. Compré la harina de tempura en la tienda Tokyo-Ya e hice la tempura con zanahoria.
No sé si la verdura debe hervirse un poco antes para que no quede tan dura cuando la comes?
Cuando la hago no me queda esa fritura abultada, no sé como decirlo, como con burbujas….
La massa la hice un poco espesa para que no se desparramara cuando la pones en aceite.
Gracias
El resultado “fritura con burbujas” parece el adecuado. El secreto es que el agua este muy fria, que no lo remuevas mucho (si quedan grumos no pasa nada) y utilizarla inmediatamente (no se puede guardar). Sigue las instrucciones y mejor no hacerlo mas espeso… Las verduras deberían cortarse muy finas, por ejemplo las zanahorias mejor a palitos lo mas finos posibles, o rayada. Y mejor verduras que no requieren mucha cocción. Una adaptación local es hacerlo con setas silvestres locales (el tempura de “rovellons” pequeños o a trozos esta de muerte). Si la verdura te parece demasiado dura, la puedes cocer un poco al vapor.
Tambien tengo por alguna parte instrucciones para hacer la tempura en casa, sin comprar la harina preparada. Es simplemente una mezcla de harinas y huevo. Supongo que por internet tambien se debe encontrar…
me gustaria saver si los dias de los cursos son del 2010 i que niveles teneis, ya que es un tema que me interesa bastante
Gracias
Este curso es del 2009. Si quieres ver uno del 2010 que precisamente empieza el miércoles, puedes verlo aquí:
http://www.comerjapones.com/cursos-de-sushi-casero-enero-2010
Hola a todos,
Mi nombre el Álvaro y soy cocinero de profesión. El sábado 13 de marzo, nos vamos a juntar unos amigos a hacer cocina japonesa en casa de mi hermano, en La Floresta en Sant Cugat. Esto nace a partir de mi afición por la comida japo y por enseñar a la gente a que es bastante fácil hacer cositas en casa. La idea es estar de 10:00 de la mañana hasta las 18:00, y prepararemos varios platos y comeremos un par de veces lo que vayamos haciendo entre todos. Como la casa es grande hemos pensado en hacerlo llegar a más gente, si te interesa llámame al 661961412 o escríbeme a alvaro.smit@gmail.com
Un saludo para todos.
Álvaro