Y así fue el curso de cocina japonesa casera
Por comerjapones el 22/7/09 en Curiosidades
Compártelo:
Pedro, el ganador del Curso de Cocina Japonesa Casera, nos relata desde su blog cómo fue la experiencia:
Gracias a comerjapones.com este jueves pude asistir a un curso de comida casera japonesa en los talleres de cocina del restaurante Sakura Ya. El curso-demostración fue conducido por la cocinera y ceramista Michiko Kobayashi y estuvo centrado en platos sencillos (algunos no tantos) de la comida casera japonesa, y repleto de “trucos de la mama” para coger el punto al arroz, remojar las cebollas, aderezar los platos…
Me gusta mucho la cocina japonesa, y aunque últimamente ya no voy tanto como antes a restaurantes de este tipo, me interesa mucho saber cómo cocinar platos como el sushi en casa, siempre que lo he intentado, los resultados no se acercan a la calidad profesional ni por asomo.
En este curso se aprende cosas tan interesantes como la forma de hacer un buen dashi, el caldo de algas y pescado que es la base de casi todos los platos caseros japoneses, distinguir en la manera de preparar el arroz gohan de acompañamiento del arroz para sushi, o preparar algunos platos del tipo donburi, es decir, un cuenco de arroz con ingredientes por encima. Por ejemplo, Yakumiko Donburi, con ternera y cebolla tierna, u Oyako Donburi, de pollo y huevo con algas nori. También pudimos ver cómo se prepara el Temaki Sushi, que es una especie de sushi pero en el que se sirve el arroz y los ingredientes en la mesa, junto a algas nori y cada comensal se pone lo que le apetece, formando unos conos de sushi bastante curiosos.
Más fotos en Flickr.
La única lástima es que las 3 horas del curso se quedaron cortas y no pudimos ver cómo hacer algún postre, que es una de las cosas que más echo de menos de la cocina japonesa. También me hubiera gustado que el curso fuera más taller, porque a mi me gusta hacer las cosas para aprenderas, pero es muy recomendable y yo me lo pasé en grande, sobre todo degustando los platos al final de la clase.
Ahora cierran los cursos por vacaciones, pero en septiembre harán más, repetirán este y harán alguno de sushi, si os interesa, estad atentos al blog de Comer Japonés.
Leído 1,103 veces. Compártelo:
11 Comments
Trackbacks
:-)
Pedro,
Supongo que donde pone “Yakumiko Donburi” querías decir “Yakiniku Donburi“, ¿verdad? O sea: carne salteada o frita.
Pedro: ¡Qué bonito relato! Ta vamos a contratar como jefe de comunicación del taller de Sakura Ya.
A todos los seguidores de COMER JAPONES y de PEDRO, os deseamos unas excelentísimas vacaciones y en septiembre volveremos con un nuevo programa que, esperamos, os guste. Un abrazo y hasta muy pronto:)
Taller de cocina Sakura Ya
Gracias por explicarnos cómo fue; también opino que es más productivo si alguno de los platos los hubieran hecho los alumnos… De todos modos, seguro que la clase fue de lo más interesante… y lo mejor, que luego comisteis esos riquísismos platos…
Loli
sugoi !!
Hola, yo tambien estuve en el curso y me encantó !!!!! Estaba todo buenisssimo y la verdad es que se hizo corto, porque fue muy entretenido y ameno, aprendí un montón !
De hecho el domingo ya practiqué alguna receta del curso :-)
Estoy impaciente para que hagan el de sushi :-)
Por cierto, me quedé con las ganas de saber como estaba hecho el tartar de atún.
¿También hiciste fotos del curso? Podríamos colgarlas aquí.
Waw! En tu blog veo que tienes un huerto urbano. Cómo mola :-) ¿Has pensado en cultivar shiso? Aquí es complicado encontrarlo.
Hola, hice un montón de fotos, pero no me ha dado tiempo de descargarlas. Tambien tengo fotos de las recetillas que hice el domingo :-). I videos tambien tengo del curso !!!!!!!
Hasta ahora no me había planteado lo del sisho porque lo descubrí en el curso de cocina, ya investigaré si se pueden conseguir semillas, como se cultiva etc…
A ver si el finde puedo subir las fotos :-)
un abrazo
Me encanta saber que en España también están haciendo lo mismo que yo hago en Venezuela…! Soy italiana casada con japonés. Tuve la suerte de aprender a preparar platillos variados de la cocina japonesa y doy talleres caseros desde hace 10 años. Los alumnos quedan tan entusiastas como los que comentan este curso y nos la pasamos en grande todos…Muchas gracias por este espacio que me enriquece y me entretiene. Saludos y éxitos!!!!
Veo que en este curso fuísteis menos gente que en anterior. Eso está bién.
Sobre lo de que el curso sea más como un taller lo vería bién si durase varios días.
Pero siendo un curso de un sólo día, mejor una sola persona haciendo los platos. Así se pueden hacer más recetas y te puedes fijar todo el rato como hace las cosas.