Arroz, Comida japonesa, Pescado — 1 noviembre 2008 13:35 Posted by

Cómo hacer un temaki

Share

El otro día mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a cenar y preparó distintos tipos de sushi, acompañados de caldo con almejas y unas buenísimas berenjenas a la parrilla con salsa de miso (nasu dengaku 茄子田楽). Entre los distintos tipos de sushi, preparó unos (temaki 手巻き). Como ya os conté en un artículo anterior, la palabra proviene de (te 手) que significa mano y rollo (maki 巻き), ya que esta clase de sushi enrollado a mano se caracteriza por su forma cónica similar a un cucurucho con los ingredientes dentro. Se llama “hecho a mano” porque los comensales pueden hacerse al gusto su propio rollo en la mesa, como si se tratara de fajitas mexicanas y es un (sushi 寿司) muy típico para hacer en casa cuando hay invitados, ya que da mucho juego y es muy divertido.

En esta tira de imágenes el mismo Hitoshi nos enseña el proceso para enrollar un (temaki 手巻き) casero. Necesitaréis arroz para sushi (gohan ご飯), ingredientes para el relleno y algas (yakinori 焼き海苔).

1) Sobre el alga nori rectangular, colocamos una base de arroz cubriendo sólo la zona central ya que usaremos los extremos para enrollar el cucurucho.

2) Cada comensal rellena el temaki a su gusto.

3) Este es el truco que hay que hacer para que el (temaki 手巻き) quede con forma cónica: presionarlo con los palillos (hashi 箸).

4) Cerramos el temaki y presionamos un poco más con los (hashi 箸).

5) Ya está listo para mojarlo con salsa de soja (shōyu 醤油) y comérselo a bocados.

Al igual que el resto de sushis, se puede comer con las manos.



Si quieres recibir un aviso cada vez que haya alguna novedad en comerJapones, suscríbete con tu e-mail:
Tags:
  • Share this post:
  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Digg

20 Comments

  • ¡Qué gran idea!, nunca se me habia ocurrido, para cenas con invitados puede ser una solución muy original y divertida…

  • Me acabas de dar una buena idea para esta noche :-)

  • Yo creo que si no has pescado el bicho tu mismo, debes congelar, por mucho que la pescaderia sea de confianza…

    En el tema de la comida a domicilio, de todos los estilos, en barcelona hay un gran vacio… en el bun sichi solo envian a traves de home chef verdad?

    Por cierto, el aviso por mail de las respuestas funciona ;)

  • Bueno… no olvides que, si desconoces la procedencia y frescura exacta del pescado, es conveniente congelarlo durante 24 horas. Sobretodo si lo haces en casa.

    Si no te da tiempo, siempre puedes pasarte por el take-away del Sakura-Ya de l’Illa (Av. Diagonal 557 08029 Barcelona 934 052 645) o pedir a domicilio en el Bun Sichi (Ptge. Lluís Pellicer 20 08036 Barcelona 934 305 122). ;-)

  • Creo que en el Bun Sichi también se puede ir a recoger en el restaurante y luego te lo llevas a casa, a parte del Home Chef.

  • como comentario aparte de lo culinario… un temaki… lo podriamos traducir como… ejem mejor no lo digo, investigar un poco por internet y os reireis de lo que la juventud considera un temaki.
    jejeje, un saludo!
    dew

  • ¿Aparte de lo culinario, dices? ;-) ¿Se come o se fuma? jejeje.

  • hitoshi??? no sera hashino hitoshi , el de la foto ???

  • loan,

    No. No se apellida Hashino. Su apellido empieza por “M”. ;-)

  • Gracias! ^_^

  • El otro dia probé el temaki de Spicy Kawa…. os lo recomiendo… es de lo mejorcito k he probado… ;-)
    …y por culpa de ese…me estoy aficionando a los Temakis ahora… jejeje

  • gracias x la receta lo intentare hacerlo para alguna reunion, se ve practico y rapido,
    te agradezco si pudieras mandarme mas recetas a mi correo, ya q m encanta la comida
    japonesa y sobre todo cocinar, gracias y un saludo de antemano

  • Hola,
    ME ENCANTA tu web, es muy completa y se nota que entiendes. Yo hoy empiezo con la comida japonesa así que debo conseguir los ingredientes. He pensado hacer un temaki. Veo en la foto que el que coméis lleva: arroz, gambas, salmón, atún, zanahoria, pepino??? y otra cosa que parece un calamar?? y algo más?
    ¿Puedes decirme todo lo que lleva que parece estupendo? gracias ;-)

  • Veo que el alga está hidratada. Cómo la hidratas? Gracias

  • ¡ES UN TACO JAPONÉS! y no me digan que no :(

  • sí, sí. Es un taco a la japonesa en toda regla ;-)

  • I’d like to thank you for the efforts you have put in penning
    this blog. I’m hoping to check out the same high-grade blog
    posts by you in the future as well. In fact, your creative writing abilities
    has motivated me to get my own blog now ;)

Leave a Reply