En parte la obsesión viene por haber tenido una novia china de Nueva York que tenía el máximo cuidado de evitar los pseudo-japoneses regentados por chinos, y eso que su padre tenía un restaurante chino… Muchos de los restaurantes mejicanos de andar por casa mejicanos en NYC son de dueños chinos, pero para comerte unos tacos no había problema.

En Londres, donde he vivido muchos años, no hay problema generalmente, lo chino es chino y buenísimo por lo general, y lo japonés ese estupendo (incluso Satsuma que es del grupo del grupo Royal China que son unos chinos fenomenales), pero en Madrid es una obsesion para mi.

Hace un tiempo mi novia (española) y yo picamos en un restaurante por la zona de Argüelles en Madrid que se llama Kyoto. No había mucho más abierto esa noche de domingo. Nada más entrar supimos de inmediato que había chino encerrado… con la decoración, el que nos recibió, el sitio totalmente desierto… Ya me dio vergüenza salir y de perdidos al río. La peor comida japonesa de mi vida, no se intentaba ni siquiera que se pareciera. Las raciones gigantes, unos gyoza que quedaron bautizados como “bolas de cochino” porque parecía que habían cocido un cerdo y luego con una cuchara de helado te sacaban unas bolas…. El yakisoba era medio pollo asado en una “cama” gigante de noodles chinos que ni en un puesto de Camden Town… Lo curioso es que he leido una crítica hoy en internet que decía que en este restaurante todos los camareros eran nipones…

En Madrid también, estuve recientemente en Nagoya que me aseguraban mis amigos que era japonés… Más chinos que el gran Chin Tai de Big Trouble in Little China. Aunque la presencia de Nasu Dengaku y de Gyoza podría haber engañado a muchos expertos. La berenjena con miso y el Katsu Don (más tieso que la mojama) muy decepcionantes (cuando me traen la berenjena adornada no sólo con semillas de sésamo, sino con cebollino espolvoreado también…. y con una salsa que de miso paste no tenía un pelo…). Los gyoza muy chinos, pero muy buenos por lo menos. Y lo mejor, lo que ya parecía más chino, unos noodles con pato (estuve en Sushiwakka sin querer también, y lo único decente es lo chino: el pato y los rollitos…; el pollo tepanyaki sabia a atún con lo que fue devuelto a la cocina raudo, junto con la recomendación de limpiar bien la plancha…).

Yo lo que no quiero es que me tomen el pelo, quiero chino bueno, y japonés bueno (y me encantan cuanto más cutres, siempre que sean auténticos). A mis amigos les decía que es como cuando en una película de Hollywood hacen una película sobre españa y te la ruedan en México y con actores y acentos locales. Es como la película Memorias de una Geisha con actrices chinas y música que sonaba bastante china también, y por lo que creo ni los kimonos estaban bien… Eso es un insulto, aunque los de Oklahoma no se enteren ni les importe si son chinos o japoneses…

Lo mejor y barato en Madrid hasta ahora en japoneses en Madrid es Naomi pero siempre está lleno. Lo segundo mejor es que me estoy volviendo un experto en el “chikin katsu curry ” y el nasu dengaku hecho en casa! Viva la fritanga!

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Un saludo

El problema es que los chinos se han dado cuenta de lo rentables que son los restaurantes japos y se han montado al carro. Yo creo que para los chiflados por la comida japonesa y sibaritas es muy útil tener herramientas para distinguir unos de otros. Yo al menos me decepciono cuando voy a un restaurante italiano o español y veo en la cocina gente de otras nacionalidades con poca pinta de saber realmente lo que es la cocina mediterranea.

Pues lo mismo me ocurre con los japoneses; yo defiendo la comida de la abuela que es la más buena. Así que si en la cocina de un japonés veo a una abuela japo es que seguro es bueno ;)