Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino (2ª parte)
No sé si recordaréis un proyecto de decálogo, que se quedó en 8 puntos, que empecé hace tiempo, para poder distinguir los restaurantes japoneses de los restaurantes chinos reconvertidos o pseudo-japoneses. Pues bien, aquí va la segunda parte. Como ya expliqué, vaya por delante todo mi respeto a la cultura china, su gastronomía y sus gentes. Tampoco vayáis a pensar que este decálogo es una fórmula mágica infalible para detectar cuándo nos intentan dar gato por liebre, pero no me negaréis que es un buen punto de partida para reconocer cuándo nos encontramos ante a un restaurante japonés de verdad o frente un pseudo-japonés de cartón piedra, dirigido por restauradores que pretenden engañarnos como chinos (vaya, me ha salido un chiste), ofreciendo comida de dudosa calidad y extendiendo la farsa de que eso supuestamente es comida japonesa.
9) Leed bien qué pone en el rótulo
En el punto 2) de la primera parte del decálogo ya os decía que desconfiarais de la ostentación y los farolillos rojos, y en el punto 3) os advertía de los rótulos enormes. Así que imagino que ya habréis podido reconocer que este restaurante de la barcelonesa Via Laietana es, cuanto menos, algo sospechoso. Pero me hizo gracia que aquí dejaran el tema meridianamente claro: en chino podemos leer “中國城” (castillo chino) y en catalán nos dejan aún más claro que se trata en realidad de un restaurante Xinès i japonès (chino y japonés), por si quedaba alguna duda. ;-)
Recuerdo que este restaurante era chino. Luego añadieron el pegote de papel en el rótulo: Chino... y también Japonés.
10) Japón está en Asia, pero los restaurantes japoneses no son Asiáticos
Si aprobasteis Geografía, supongo que ya sabréis que Japón no está ni en Europa, ni en América, África u Oceanía. “Está en Asia”, diréis. Pero esto es sólo parcialmente cierto. Y no lo digo porque en Wikipedia se rumoree que pueden haber cuatro o siete continentes, no. Lo digo porque muchos restauradores chinos se han puesto de acuerdo en acuñar el término Restaurante Asiático para referirse a un establecimiento donde nos ofrecerán comida china. Yo me atrevo a decir que Restaurante Asiático es un eufemismo (perdón, quería decir un sinónimo) de comida china, pero no de cocina japonesa. Así que ya estáis avisados.
11) Sushi y maki no son dos cosas distintas
Están confabulados. Del mismo modo que intentan confundirnos con la geografía y los continentes, los restauradores chinos también intentan desconcertarnos cuando en sus cartas nos hablan del (sushi 寿司) y los (maki 巻き), como si se tratara de dos cosas completamente distintas. Como ya os comenté en mi artículo sobre los distintos tipos de sushi, hacer distinción entre sushi y makis como si fueran dos cosas radicalmente diferentes es tan incorrecto como distinguir entre cítricos y naranjas (como si no fueran una misma cosa). Sushi no es más que una palabra genérica. Por eso los makis, al igual que los nigiris, el temaki o el chirashizushi son tipos de sushi. Así que si un camarero os da a elegir entre sushi y maki… ¡salid pitando!
Y dale con la manía de distinguir entre sushi y maki, como si se tratara de dos cosas distintas.
12) No suelen hablar japonés
Silvia, desde nuestra página en Facebook, comparte otro truquillo infalible para detectar restaurantes pseudo-japoneses: Al entrar, dice “una persona, o dos, o las que sean” en japonés. Si le ponen cara de póker, son chinos… o, como ella misma dice, no se le entiende nada cuando intenta hablar japonés. ;-)
También he de decir que en algunas ocasiones, tanto los camareros o los cocineros, aunque sean oriundos del país del dragón, puede ser que hayan pasado largas temporadas en Japón y conocen perfectamente el idioma y su cocina. Pero no me negaréis que, como norma general, esto suele darse en muy pocas ocasiones.
13) Que no te tomen el pelo
También desde Facebook, Marc nos explica cómo un buen día le preguntó a su exjefe (japonés) cuál era el truco para diferenciar a los chinos de los japoneses y éste le dijo: “¡Por el cabello!. Los chinos tienen el cabello muy fino y por lo tanto caído. Los japoneses tiene el pelo mas grueso y facil de mantener erguido”. No sé si el truquillo del exjefe japonés de Marc estará científicamente probado, pero no me negaréis que la respuesta no tiene desperdicio. :-)
14) Fijaos en su dedo meñique
¿Os habéis fijado que muchos chinos llevan las uñas de los dedos meñiques exageradamente largas? Se decía que Fumanchú rajaba la yugular de sus adversarios con sus afiladas uñas. Pero el motivo de este tributo a la manicura es que, para ellos, una persona con uñas largas es alguien respetable que se gana la vida con una actividad no manual. La próxima vez que os crucéis con uno, saludadlo con un (nihao 您好) en vez de intentar chapurrear algo en japonés.
15) Ante la duda… que no os quepa duda
Gerard también ha querido añadir su propio punto al decálogo y dice: “si dudáis… son chinos”.
16) Preguntad si os quedan dudas
Si todavía os quedan dudas, otra cosa que podéis hacer es preguntar al camarero. Podéis hacer preguntas inocentes como “¿Y esto cómo se come?” o alguna con más mala leche como “¿qué diferencia hay entre el katsuo, maguro y toro?” o directamente, pedís los platos por su nombre japonés en vez de traducirlo al español. Si os responden cosas como “Los japoneses lo comen así” o “en Japón lo comen así”, podéis preguntaros por qué utilizan la tercera persona. Si se encogen de hombros y os miran con cara de no entender de qué estáis hablando, está claro. No son japoneses.
17) El salmón no engaña
En Japón el salmón no está muy bien visto, porque los pescados japoneses de río se asocian a la contaminación, a no ser que sean pescados importados de Alaska o de Rúsia. Con esto no quiero decir que los japoneses no coman salmón, sino que lo utilizan en pequeñas dosis o evitan utilizarlo porque no es un pescado muy bien valorado. Así que si os encontráis platos monográficos a base de salmón, sushi de salmón por un tubo y montones de salmón por todas partes, es probable que no hayáis entrado en un sitio de mucha categoría. Pero esto no deja de ser una mera suposición, porque cada caso es un mundo.
18) No dirás que no
Los japoneses evitan usar la palabra “no” de forma directa. Si preguntáis si todavía podéis pedir un último plato aunque veáis que acaban de recoger y limpiar la cocina, os responderán con un “Voy a preguntar” o un “Hmmmm… es que es un poco tarde” o apretarán los labios y os mirarán con cara de circunstancias, todo con tal de evitar decir la maldita palabra. Los chinos, en cambio, suelen ser menos sutiles para estas cosas. “Lee labios: N-O. Ni de coña. No posible. Cosina serrada. Mucha glasia”.
¿Alguno de vosotros ha ido a parar (deliberadamente o por equivocación) a uno de estos restaurantes pseudo-japoneses que proliferan por ahí? Espero que la próxima vez no os pillen desprevenidos.
Cómo distinguir un restaurante japonés de uno chino (1ª parte)
Cómo distinguir un restaurante japonés de uno chino (2ª parte)
Continuará…
つづく…
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Alguna vez he comido en un pseudo-japonés, y la verdad es que algunos no están tan mal. En alguno que otro, aunque el personal es chino, tienen cocinero japonés. Yo no descartaría un restaurante de este tipo si lo que te apetece es comer un poco de comida japonesa barata sin ponerte demasiado exigente con la calidad, puesto que algunos pueden tener un pase.
Eso sí… en otros la comida ha sido terrible, así que cuidado :-)
Estoy contigo Paco.
El Koy Shunka y el Shunka de Barcelona tienen personal de China, entre otras cosas porque el regente (Hideki) está casado con una chica de China. Algunos cocineros son japoneses y en genersal todos son verdaderos artistas.
Por cierto, si teneis la suerte de que Hideki os pueda atender tendreis un buen recuerdo. Es una persona de un humor increible. Bueno, es la coña personificada.
La cocina es una de las mejores que he probado y si veis las calificaciones de estos restaurantes son siempre las mas altas.
Por eso el tema del personal chino no es siempre garantía.
Otra manera de saber si es japonés auténtico o no, es por el precio. La comida japonesa es muy elaborada, cualquier plato por simple que parezca lleva mucho trabajo y los ingredientes deben ser de primera calidad. A mi me resultan sospechosos si son muy baratos.
Por ejemplo, en este tipo de restaurantes no le dan ninguna importancia al arroz (en el sushi, para mi, es tan importante como el pescado) y el resultado no es bueno ni en sabor y textura.
En el curso de sushi que se organizó en BCN, el profesor, un gran chef japonés (que habló muy poco comparado con el “traductor”), dijo que el mejor arroz para preparar sushi no es el tiene etiquetado “especial para sushi” sino arroz del super DIA. El salmón que trajo era del mercado Sta. Caterina, comprado del mismo día. El nori… pues se puede comprar tanto en Japón como en un super chino o coreano, son todos iguales.
Por “desgracia” en Granada casi todos son de esta guisa, y desde fuera ya se reconoce.
Por ejemplo hay tres restaurantes japoneses de un mismo dueño chino, hace tiempo que no me paso pero según me dijeron contrató a cocineros japoneses, quién sabe, se me hace un poco raro de todas formas.
Yo no soy un expero en cocina, pero noto bastante la diferencia en el sabor entre unos y otros, por suerte tenemos dos bares japoneses de verdad, lo malo es que su carta es bastante excasa. Aunque además de gustarme más el sabor como ya he comentado puedo charlar con ellos de Japón, lo que hace ganar puntos jeje.
De todas formas menos es nad, y tampoco es que estén malos estos japoneses falsos, he ido bastantes veces también y no me he muerto aún :P.
Como anécdota una vez fui al único restaurante japonés de Jaén(según me han dicho), al poco de abrir, y le pedi a la camarera yakisoba, a lo que me respondió “yaki yaki… qué?”, tuve que decirle el número de plato porque ni sabía lo que era, ya tiene delito.
Yo soy de granada, me podrias decir cuales son los restaurantes japoneses buenos aqui? Gracias :D
Ups, lapsus, quise decir “escasa”. xD
Saludos
Y ahora un truco para distinguir dentro de un restaurante japones, que camareros son chin@s… Es muy tonto el truco, pero el otro dia me di cuenta…. Ya estamos en el supuesto de que el jefe de barra es japones…. en este caso se dirige en japones a sus compañeros…. pero observas que a uno o dos determinados, lo hace en castellano…. jejeje. Pues hay que suponer que estos orientales no son japoneses…..
Anécdota en un restaurante pseudo-japonés, regentado por chinos, cerca de Plaça Francesc Macià.
Iba con un amigo y este le dijo claramente al camarero: “¿Es usted japonés?” A lo que el camarero se quedo parado y al cabo de unos segundos respondió: “No.”
Directo a la yugular y sin uña.
son muy diferentes las dos culturas asuves son paresidos sus platillos por la forma de aser y de utilizar sus ingredientes
es algo especial
Te equivocas mucho. no tiene nada que ver una cocina con la otra.
Aunque tengan alguna cosa común. Son dos paises y dos culturas muy diferentes
Muy buenos consejos! me ha encantado el del pelo y el de las uñas… :)
Lo de los sushis-makis tambien me parece un acierto, totalmente. A parte del salmon no suelen poner mucho mas que ofrecer…y si lo ponen puedes ir preparandote jijiji
Y quiero añadir que tambien suelen ofrecer Tempura, que parece un rebozado del bar ese de los calamares de la plaza del pueblo….vamos que te dan ganas de estamparlo a ver si se pega en la pared….de la grasa k tiene xD (sin ofender a los calamares que tan ricos estan)
Yo terminé en un “restaurante asiatico” que hay en malaga (por la malagueta) y la verdad es que ponian platos de muchos sitios , tailandeses,chinos(como no) ,japoneses, coreanos. Hace ya tiempo que fui, pero mas o menos estaba bien , lo malo es que en malaga para encontrar un japones… no se. Ibamos a ir al Zenart (al lado de la alcazaba) pero cuando ibamos llegando salió una camarera que no tenia ni un rasgo japones (vamos que era española jeje) y tambien tiene pinta de ser pijo, y como vida de estudiante que llevo no me puedo gastar mucho dinero ^^ , pero en noviembre voy de viaje a madrid y allí si que hay japoneses buenos , asi que caerá alguno xD
queria comentar que…
muitas de las comidas japonesas provenen de origen china, como. gioza, harumaki, yakisoba,yakimeshi etc. hay muchas cosas aportada pelos japoneses de la cultura china llevada pelos monge budistas .en los dias de hoy vemos com diferencia los chinos por su compostura de aproveitamento del sushi por esta de moda como fuente de ingresos.en los años 70 y 80 eran pocos restaurantes japoneses fora de japon que en sua carta no tenian alguns platos chinos para llamar la atencion de un publico frequentador de los restaurantes chinos.en estes tiempos los restaurantes japoneses no estava de moda. a los que les gusta el sushi y la culinaria japonesa saben donde ir y a los principiantes que con el tiempo encontren su direccion. creio que seguir con este tema es una perda de tiempo.
ultima observacion. hay muchos restaurantes japoneses que sus proprieterios son español y sus cociñeros deus sabe donde sea. estos tambien buscan el oportunismo del sushi de moda y de grandes benificios en sus cajas .la pregunta seria:,son mejores o peores que los chinos. la conclusion es .. al menos los chinos contribuiron en un pasado a engrandecer la culinaria japonesa y los otros que ? gracias. ( perdona por los errores ortografico soy de origen brasileña.)
Los japoneses que hagan comida japonesa uy los españoles comida española- lo demas es tomar pelo. engañar
muchas gentes se dejan de enganar,por precio.
una vision un poco obtusa. cualquier persona puede hacer cocina de cualquier sitio.
Quería comentar algunos detalles. Vaya por delante que en general estoy muy de acuerdo con el artículo, y que es un fenomeno que no me gusta en absoluto.
1. Ocurre con otras gastronomias. Por ejemplo muchos restaurantes griegos, son turcos, y muchos indios, pakistanies. Aunque aquí las diferencias gastronomicas son menores que con chinos/japoneses.
2. Por lo que me han dicho, en muchos japoneses “autenticos” los camareros (no los chefs) pueden ser chinos tambien. Por ejemplo eso pasaría en el Shunka, ni mas ni menos (alguien podría confirmarlo). Esto es un fenomeno general, y la verdad, hoy en día te encuentras restaurantes “typical Spanish/Catalan” con camareros polacos, filipinos o paquistanies. En general, lo que importa es quien esta en la cocina, no sirviendo la mesa…
3. Lo que es una lastima del fenómeno es que es difícil en Barcelona encontrar buenos restaurantes…. chinos. En Londres y ya no digamos en ciudades americanas con solera asiatica como San Francisco puedes encontrar restaurantes chinos buenisimos, tanto por la gastronomia como la decoración del local (que no es de farolillo rojo, para entendernos). En Barcelona es mucho mas difícil, y si alguien tiene algun chino bueno a recomendar se lo agradeceré.
4. El fenomeno “restaurante asiatico” tiene dos caras. Una es tambien el “chino-que-no-quiere-parecerlo”. El otro una tendencia de “restaurante fusión” que no esta mal y esta muy de moda en otros países. Algo como el Murmuri, para entendernos. Personalmente creo en lo de “quien mucho abarca poco aprieta”, pero en un momento en que un restaurante “de mercado” te puede presentar codo con codo una paella, un cus-cus, un guacamole y un tempura, pues bueno… que si se lo curran puede ser de lo mas digno…
Sobre el punto 3: tienes toda la razón, es difícil encontrar un buen restaurante chino y es una lástima, la comida china (la de verdad, no la que encuentras aquí) es realmente buena y sana. Si te gusta el picante, los platos de Sichuan son simplemente espectaculares.
Me habían comentado un restaurante en Santa Coloma muy bueno, pero no tengo más datos. :(
Sí que los hay de buenos, pero no son tan conocidos por los locales, sino más bien por los chinos. Hablando de Sichuan, hay uno recomendado por los mismos chinos donde se prepara “fondue” de Sichuan (comida típica de esa región) picante, picante y auténtico. Está en la calle Aragó, 224 (BCN). Aquí os dejo un link con más detalles: http://www.bcnrestaurantes.com/barcelona.asp?restaurante=l-olla-de-sichuan
En Santa Coloma hay unos cuantos que estan muy bien. Yo he ido muchas veces ahí a comer comida china de verdad. Los locales suelen ser pequeños y cutres pero la comida vale la pena. En la calle Massanet hay un restaurante (cuyo nombre no me viene a la cabeza ahora mismo, pero es el primero que verás si coges desde la plaza Reloj) y en la calle Mas Marí (coges la calle Reloj desde la plaza Reloj, subes hasta encontrarte calle Mas Marí, giras a la derecha) un local tipo bar que sirve una carta de escasas platos pero todos deliciosos. Sus platos estrellas son las sopas de fideos (parecido a ramen para tener una idea), raviolis y una sopa de pescado que la hacen divinamente.
Si te puedo recomendar un Chino, esta en Marià Cubí entre Aribau i Muntaner. Estan desde hace mas de 20 años!!!
Los pseudojaponeses son una “plaga” bastante común en Madrid. No todos son malos, de hecho hay un par de categoría, como Ayala Japón (C/ Ayala,67).
Lo del salmón no diría que es 100% cierto, ya que aunque los japoneses reales intentan conservarse “puros y originales”, finalmente intentan acercarse un poco a los gustos del país, eliminando platos como el natto o el tako-wasabi por ejemplo, y agregando más teppanyakis y recetas accesibles para el que no acostumbra a tomar platos más tradicionales. El salmón es un ejemplo de producto que el público español acepta fácilmente, y por ello aparecen mucho más en el menú, ya sea en combinados de nigiris de salmón y atún, tartares o temakis por nombrar algunos.
El restaurante Aki (C/ Echegaray 9) es un ejemplo de japonés 100% auténtico que tiene algún camarero chino entre los japoneses, pero mantiene una carta y una calidad fantásticas.
Por cierto, ¡enhorabuena por la página!
Hay un pseudo japones que me gusta mucho, está en industria con lepanto y yo directamente les pregunté si eran japoneses, creo que ante la duda, lo mejor es preguntar… y si te mienten, no volver.
Yo vuelvo a este restaurante, pero no lo considero japonés.
La verdad es que yo teng mis propios medios y teórias para distinguirlos jaja. Los japoneses ya de entrada las puertas y fachadas de sus restaurantes son diferentes y te indican que es japones..jajaj
La comida es a mi gusto mejor y menos”pringosa”la china, ya que en muchas cosas se parece a la nuestra aunque no la forma de prepararla. Los japoneses usan mucho eso del sushi(que tanto repelus me da) mientras que en un chino yo me siento mas a gusto comiendo tallarines, arroz tres delicias, los rollito mmmm paro que me da hambre jaja
Saludos y muy interesante tu blog, aunque yo sea una adicta del chino…me conozco mucho de Madrid xd
Besos y suerte en el concurso.
Esto me recuerda a un cartel que hay en el metro de la linia lila, en Barcelona, (exactamente en la para de Sagrada Familia), que anuncia un restaurante (supuestamente japonés) escribiendo asi el nombre del lugar:
おいしいい <— eso es ta bien escrito (como bien sabreis es "oishii" en romanji que significa "bueno" en el sentido del sabor de un plato)
Pues ellos en romanji pusieron algo asi: "hoisi"
Cada vez que leo ese cartel (y paso per delante de éste con relativa frecuencia) me dan ganas de coger un rotring o algo parecido y tacharlo y garabatearlo xDD
Ese si que no deja dudas, verdad que no?
Chinos respetables en Barcelona diría el Memorias de China (calle Lincoln) y el Shanghai (calle Bisbe Catalá)
El restaurante Tokio C/ Melendez Valdes 64.
Está regentado por chinos y todo el servicio es chino. Están equivocados en metropoli
No tengo nada contra de ellos, solo que la comida parece japonesa pero no sabe a comida japonesa. No vuelvo.
Paco
Está muy bien todo esto pero es muy muy muy dificil encontrar un Japonés 100%.
Creo que solo hay en Madrid, Barcelona y quizás en algún lado más, por el sur seguramente.
Yo soy de Bilbao y soy consciente de que aquí los japoneses son negocios de chinos, pero aun así hay distintas calidades y hay restaurantes muy buenos.
Para 4 pseudo-japoneses que hay en este “botxo” entre montañas me doy con un canto en los dientes.
Mientras la cocina sea parecida y bien hecha como si el cocinero es polaco.
Interesante artículo que me ha generado una duda existencial.
En calle Joan Guell 166, hay un japonés que se llama Nagoya, la comida no esta mal, comparando calidad/precio, pero es japonés?
El único problema es que dejan fumar dentro… Por lo demás, es más que correcto.
Algún experto me aclara la duda, por favor?
Hola Elias,
A juzgar por las faltas de ortografía del menú que tienen colgado en la pared exterior y los camareros chinos que pude ver cuando se entreabió la puerta, yo diría que por allí no hay muchos japoneses, que digamos. ;-)
Por cierto… Alguna noche que he cenado allí, me he encontrado con más de la mitad de los comenzales originalmente japoneses, el idioma sé reconocerlo y sí que lo eran. Asumo que es gente que se hospeda cerca por la zona de oficinas que hay en la Diagonal.
Gracias por tu respuesta.
Yo me atrevería a aventurar que si dejan fumar dentro muy buen japonés no creo que sea…. :-(
Siempre he tenido la duda, sobre todo por lo de dejar de fumar más que por mi conocimiento del idioma nipón… Pues nada… Otro mito que cae :(
Gracias de todos modos por la respuesta :)
Curiosamente en la mayoría de restaurantes en Japón se puede fumar… suelen tener dos zonas y te preguntan cuál prefieres.
No es un criterio fiable lo de permitido y no permitido fumar dentro de los locales para determinar si es un restaurante japonés de dueños chinos y japoneses, esto depende de cada dueño. Sobre todo cuando salga la nueva ley de prohibición de fumar en bares y restaurantes.
Me ha encantado el artículo!! me ha traído muy buenos recuerdos. Recuerdos y experiencias vividas con un japonés que conocí en francia el verano pasado. Vino a Catalunya y desde Tarragona, que aprovecho para decir que, aún i viniendo de Tokyo y hablando de sobriedad y poca ostentación, le gustó muchísimo más Tarragona que Barcelona o MAdrid XDD (supongo que por el tema del turismo, que lo agobió XD)
Hicimos un recorrido por algunas otras zonas del país y finalmente volvimos un fin de semana a París. A pesar de disfrutar con la gastronomía mediterranea (q tiene puntos en común con la japonesa..), tenía ansias de saborear platos realmente japoneses. Es aquí, cuando averiguó y comprobó entonces (yo lo ignoraba antes) que la gran mayoría de restaurantes japoneses, son pseudo-japoneses, por no decir otro término. El mayor número de rest. bajo esta realidad se encontraba en el conocido distrito de la ópera, en parís, solo uno (ahora no recuerdo el nombre) pero situado en otra zona, fue el que realmente era auténticamente japonés, el resto, eran, como comentáis en el artículo, auténticos plagios de un rest. japonés de verdad..lo del tema de las luces me dijo, q no era normal, lo del sushi i el maki, lo de al entrar, él hablaba en japonés y le respondían en chino XDD i finalmente, una nueva aportación!! fuímos a uno (sin entrar) donde el menú que servían no era típico de una cena (otra cosa a tener en cuenta).
Y quiero hacer una recomendación de un japonés que se encuentra en el barrio de gracia que sí que nos encantó y que es de verdad. No es por hacer propaganda, pero pocos buenos que hay, se deben conocer: Wasabi (gran de gràcia). Un saludo a todos y mata ne!!
Sólo una pequeña puntualización: el Wasabi no está en Gran de Gràcia, sino en Torrent de l’Olla (que es paralela y está un par de calles más hacia Glòries).
Por cierto, me he quedado con las ganas de conocer el nombre y dirección del restaurante “bueno” de París. ¿En la zona de la Ópera dices que todos son chinorris? :’(
CIERTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!! está en torrent de l’olla, q se me ha ido la pinza XD!!! pues a ver si hago memoria o si no, pregunto al amigo japonés q seguro q se acuerda, de hecho llegamos, sin previa reserva, tan felices i estaba todo lleno y nos miraron con cara de poker, como diciendo, ni de coña coméis aquí si no hacéis reserva con bastante antelación, lo cual significa que tiene q ser un buen rest. no?? cuando lo descubra, os lo digo!!! i sí, por la zona de las calles cerca de la ópera,
segun el amigo, bastante experto en el tema, dijo que casi todos eran bastante chinorris XDD (vaya palabra!!)
saludos!!
Y si hay makizushi de banana, es chino, chino, chino!!!
Pero tambien hay pseudo-japoneses como el restaurante Yamato (al lado de la parada de metro de la linea roja Fabra i Puig), que si tenemos en cuenta una calidad-precio (sobretodo el precio xD) tampoco están tan mal, cuesta unos 10 € el menú (buffet libre) y el sushi que preparan según mi opinión no está tan mal, eso sí clarisimo que ese restaurante lo llevan chinos jaja.
Precisamente acabo de dedicar un artículo al Shimanto, regentado por un chino que ha trabajado muchos años en Yokohama. De hecho, me atrevería a decir que hacen el mejor rāmen de Barcelona.
Me ha encantado el artículo y me he reido bastante con algunos párrafos.
A mi la verdad es que no me suelen engañar y los diferencio bastante bien, pero tengo que reconocer que soy clienta habitual de algunos pseudo-japoneses. Hay algunos que están bastante bien y otros muchos que son auténtica basura. Eso si… para ocasiones más especiales o si tengo ganas de buen sushi, entonces elijo un japonés auténtico o hago sushi en casa! Mmmmmmmmmmmm
Hola! soy una Facebook fan!
Solo decirte que me ha encantado la página, suelo pasar de visita pero nunca comento nada, hoy he dedicado bastante tiempo (mas de 4 horas) a curiosear por aqui, buscaba recetas :) pero termine mirando de todo un poco.
Enhorabuena!
Cuando hagais un nuevo encuentro (de ser posible en Madrid) me encantaría ir.
Un abrazo
¿Llevas más de 4 horas buceando por comerJapones.com? Waw… eso sí que tiene mérito. Me alegra que te resulte útil. ;-)
Cuando organicemos algún encuentro lo publicaré tanto en nuestra página de Facebook como en el blog.
Por cierto, ¿ya te has suscrito a los RSS para estar al corriente de todas las novedades?
Soy granadino aunque ahora vivo en Fuengirola, Málaga. Mi experiencia con los pseudo-japoneses es bastante amplia. Hay un comentario criticando los tres más famosos que hay en Granada (Yamato, Kirin e Ichiban) porque están regentados por un chino, pero voy a dar unos cuantos datos para que os hagáis una idea real de la situación. Es cierto que el dueño es chino, pero regentó durante muchos años un restaurante en Hong Kong especializado en comida japonesa, así que no es el típico chino que llegó y quiso pasarse por japonés.
Más: hizo una reforma en el restaurante Kirin para poner una plancha en el comedor y quiso contratar a un chef japonés que tuviera experiencia en este tipo de servicio. Llamó a unos familiares que vivían en Holanda para que pusieran anuncios en la prensa buscando cocineros, y contrató al que le pidió más dinero. Le pregunté que por qué era esto, y me respondió que era obvio que si pedía más dinero al mes sería mejor. El cocinero, por cierto, es un crack, aunque desgraciadamente lo de la plancha no cuajó y creo que la tuvieron que retirar.
Más todavía: un día que estaba cenando en el Yamato se me acercó muy emocionado para contarme que le habían avisado unos amigos de que en el puerto de Santa Pola habían desembarcado un atún de muchísimos kilos y de una especie en concreto que por lo visto es muy sabrosa (siento no poder dar más datos), así que les dijo a sus amigos que lo compraran en el acto, se montó junto con uno de sus empleados en su furgoneta y se hizo el viaje hasta Santa Pola para poder recoger el atún en cuestión. Os podéis hacer una idea de que alguien no se hace un viaje desde Granada hasta Alicante por este motivo si no es un auténtico apasionado del pescado.
El último dato: no es raro encontrar a japoneses cenando en el Yamato. Es más, Yamato suele ser el encargado de hacerles los “picnics” a los turistas japoneses que van a la Alhambra, sobre todo onigiris (que, por cierto, son estupendos).
Dejando el tema de Granada, en Madrid me gustaba mucho el Ginza (plaza de las Cortes), aunque la última vez que estuve noté que habían subido muchísimo los precios y la calidad ya no era la misma. En Barcelona recomiendo el Matsuri (pl.Regomir), aunque no es japonés sino “asiático”. He visto por la web que han abierto un sushi-bar también, pero esto es posterior a las veces que he estado en Barcelona. ¿Alguien sabe si el Matsuri original sigue estando tan bien?
Por cierto, no te sorprendas con que alguien se pueda pasar 4 horas seguidas en esta página: a mí me ha pasado en varias ocasiones :D
Un fuerte abrazo y muchos ánimos para que ComerJaponés siga como hasta ahora.
Víctor.
Recientemente han abierto un pequeño restaurante en Provença 561 en Barcelona llamado simplemente Sushi Bar. Me gustaría saber si alguien ha estado allí y si es pseudojaponés o japonés auténtico. Gracias.
18) No dirás que no
Los japoneses evitan usar la palabra “no” de forma directa. Si preguntáis si todavía podéis pedir un último plato aunque veáis que acaban de recoger y limpiar la cocina, os responderán con un “Voy a preguntar” o un “Hmmmm… es que es un poco tarde” o apretarán los labios y os mirarán con cara de circunstancias, todo con tal de evitar decir la maldita palabra. Los chinos, en cambio, suelen ser menos sutiles para estas cosas. “Lee labios: N-O. Ni de coña. No posible. Cosina serrada. Mucha glasia”
un poco erroneo, pero bueno.
Hola,
Me han encantado los dos artículos. Yo no soy una gran experta, pero he compratido piso con dos japonesas, y creo que una gran diferencia es esta: si te da “repelús” la comida o ves que el sitio stá un pelín, digamos, sucio,son chinos. Por mi corta experiencia puedo decir que los japoneses son muy limpios!!
Saludetes!
holas a todos, he leido vuestro decalogo y voy a intentar aplicarlo a un nuevo restaurante “Japones” que ha abierto sus puertas en logroño hace unos dias. A mi me huele que es un chino . Espero una respuesta a ver si vosotros creis lo mismo. hay una web de informacion donde describen el menu imperial y con foto del restaurante .Miyako teppanyaki
http://www.devaneos.com/logrono/restaurante-japones-en-logrono-miyako-teppanyaki/
Aquí en Sevilla hay un restaurante pseudo-japonés donde te ponen “El barco de sushi”, que es como el barco de playmobil lleno de arroz y salmón crudo. Una maravilla, vamos, japonés con estilo…
Hace un año estuve en Madrid y me di el capricho de comer en Kabuki. Entonces lo entendí. Lo que yo había comido en Sevilla era una porquería.
Yo estoy un poco cansada de la comida que sirven en los típicos restaurantes chinos, así que últimamente me he aficionado más a la comida japonesa. Pero estoy de acuerdo con los comentarios que dicen que da igual de donde sea la persona, que puede cocinar cualquier estilo. Soy partidaria de experimentar, vas a un restaurante y si te gusta repites, y si no, no vuelvas. Está claro que lo que nos sirven no tiene nada que ver con la comida que sirven en sus países, pero yo por ejemplo he tenido la oportunidad de comer en restaurantes de Hong-Kong y la comida que he probado no tiene nada que ver con los restaurantes chinos de España. Al igual que encuentro diferentes los restaurantes chinos de París, Londres…
Pero aquí pasa lo mismo, te comes un solomillo en un restaurante y puede estar bueno, pero nada que ver con el solomillo que he probado en un bar-restaurante de Ponts (sin lujos).