Category archive for ‘Restaurantes’ 
Algunos de los restaurantes japoneses que más me han gustado. Si no sabes por dónde empezar, te recomiendo que eches un vistazo a este artículo sobre el peor y los mejores restaurantes japoneses de Barcelona. O este otro sobre los mejores restaurantes de Madrid y el peor de la ciudad.
No olvidéis consultar la Guía de restaurantes de comerJapones.com para que podáis encontrar los teléfonos y direcciones imprescindibles de nuestros restautantes favoritos.
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Miyama Castellana (Madrid) (25)
El polivalente jefe de cocina, Hiroshi Isomura, se encarga del sushi y sashimi mientras desde el lado izquierdo de la barra, la ubicación más próxima al área de cocción, supervisa personalmente todo lo que sale de la cocina. En el extremo opuesto de la barra encontramos al chef de sushi Junji Odaka, formado en el restaurante Suntory de Akasaka. Pero la guinda final, nunca mejor dicho, la pone Hiroshi Kobayashi, maitre y sumiller del restaurante que también prepara unos magníficos cócteles.
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¿Qué restaurantes nos recomiendan los autores de guías sobre Japón? (15)
No os perdáis la 2ª parte de la entrevista que les hice a Marc Bernabé y Verònica Calafell, autores de varias guías sobre Japón, libros para aprender japonés y traductores de Shin-chan, Doraemon o Naruto. Grabadora en mano, nos dispusimos a comer, rodeados de cómics en el restaurante Koyuki, un punto de encuentro equidistintante entre el mundo del manga y la gastronomía japonesa.
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Paella a la japonesa en Ikebukuro (Tokio) (8)
En su reciente viaje a Japón, Harriken me envió una guía de restaurantes de los barrios toquiotas de Shibuya e Ikebukuro. Estube varios minutos salivando, mientras pasaba páginas y más páginas repletas de fotos de platos de okonomiyaki al estilo de Hiroshima, shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, todo tipo de cocina internacioanal… hasta que me detuve en la ficha de un restaurante de cocina española en Tokyo especializado en paellas, en japonés (paeria パエリア).
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Gong, cocina oriental (Barcelona) (17)
Desde hace unos meses, Mutsuo Kowaki inició su andadura en el restaurante Gong después de pasar por el restaurante Aoyagi de Tokyo y Matsu de Sant cugat, donde trabajaba como chef de cocina fría (tsukuriba 作り場). Me hizo mucha ilusión reencontrarme con él, porque hacía tiempo que sabía que estaba trabajando en un restaurante asiático [...]
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Cocina japonesa y vasca. Txubillo (San Sebastián) (6)
Como ya os conté en mi artículo sobre el Top 10 de restaurantes japoneses en Euskadi, en San Sebastián encontré una auténtica joya de restaurante, mitad vasco mitad japonés, regentado por una pareja de chefs nipones que se fueron a Euskadi para conocer la cocina vasca y se quedaron allí a montar su propio negocio. [...]
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Restaurantes Top 10 (Euskadi) (14)
Este verano he pasado unos días en el País Vasco y, como no podía ser de otra manera, aproveché para averiguar cuáles son los mejores restaurantes japoneses de Euskadi. Cabe decir que, si la mayoría de restaurantes japoneses que hay por ahí son pseudo-japoneses, los pocos que hay por Euskadi también son de mentirijilla.
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Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino (2ª parte) (53)
No sé si recordaréis un proyecto de decálogo, que se quedó en 8 puntos, que empecé hace tiempo, para poder distinguir los restaurantes japoneses de los restaurantes chinos reconvertidos o pseudo-japoneses. Pues bien, aquí va la segunda parte. Como ya expliqué, vaya por delante todo mi respeto a la cultura china, su gastronomía y sus [...]
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Apertura de La Barra de ICHO (7)
La semana pasada estuve comiendo en el ICHO y me enteré de una primicia que me gustaría compartir con vosotros: se trata de la inauguración de “La Barra” del restaurante ICHO. La nueva barra abierta, obra del arquitecto Esteve Terradas, tendrá capacidad para 12 personas y será el escenario donde el Maestro Tan hará gala [...]
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El primer restaurante japonés de Menorca (17)
Me acaba de llegar esta información sobre el primer restaurante japonés que abrirá sus puertas en la Isla de Menorca, en el hotel Casa Albertí de Maó. Todavía no lo hemos probado, pero si alguno de vosotros está por allí este verano (permanecerá abierto durante la temporada alta, hasta finales de septiembre) ya sabéis dónde [...]
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Festival gastronómico en Koy Shunka (17)
La semana pasada fui con unos amigos a cenar en el Koy Shunka. Habían pasado algunos meses desde mi última visita, pero todavía recordaba la textura y el sabor de la sopa de tōfu hecho con trozos de bogavante que tenían en el anterior menú de degustación. Es una pena que no lo hayan mantenido [...]
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Sushi Kimura (Barcelona) (12)
Hace un par de días fui a comer a un restaurante japonés que acaba de abrir recientemente y que todavía no había probado: se llama Sushi Kimura. Lo creáis o no, todavía tengo una lista de restaurantes pendientes de visitar a los que todavía no he podido ir. Así que, si para mí, que me [...]
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Wakasa (Barcelona) (38)
Hacía tiempo que quería publicar una reseña sobre el restaurante Wakasa. De hecho, hacía meses que tenía pendiente ir a probarlo (ya que, con apenas cuatro mesas, es casi imposible encontrar sitio). Finalmente pude ir a explorarlo y al fin he encontrado el momento para escribir estas líneas. Y es que lo bueno se hace [...]
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Wagokoro. Cuina Japonesa (Barcelona) (32)
Justo en la calle trasera de nuestras oficinas acaba de abrir sus puertas un nuevo restaurante. Llevaba semanas observando cómo iban evolucionando las obras, con una mezcla de curiosidad e incredulidad, intuyendo que aquello acabaría transformándose en un restaurante Japonés. Y efectivamente, así fue. Por eso hemos ido a estrenarlo ;-)
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Machiroku (Barcelona) (21)
El Machiroku es lo más parecido a un izakaya que podréis encontrar en Barcelona. Así que no os decepcionará, siempre y cuando tengáis claro qué es y qué no es un (izakaya 居酒屋) ;-) Este tipo de establecimientos es el equivalente a los bares o tabernas, donde se sirven comidas y sobretodo bebidas. De hecho, [...]
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Nueva carta del Teppan-Yaki (3)
Hace tiempo os hablé del restaurante Teppan-Yaki situado junto al Casino en el Puerto Olímpico de Barcelona. Como es uno de nuestros restaurantes favoritos, les hemos otorgado el sello distintivo de comerJapones.com. ¿Podéis verlo en el cristal de la entrada? :-) Nos ha hecho especial ilusión ver el distintivo en la puerta, pero una vez [...]
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Entrevista a Sekido, chef del restaurante Matsu (17)
Tuve el placer de charlar y compartir mesa con Shigeru Sekido, itamae del restaurante Matsu. Shigeru, o Miguel, como prefiere occidentalizar su nombre, es un chef poco convencional. Durante años se forjó en el prestigioso restaurante Odajima de Tokyo, conocido por el maridaje con vinos europeos y la fusión de la cocina nipona con ingredientes [...]
