Archive for category: Restaurantes Japoneses Madrid

/ 22 enero 2014 13:53

Nueva barra Nikkei en Distrito 798

La barra Nikkei de Distrito 798 ofrece un asombroso nivel de sofisticación gracias al ingenio y buen hacer de Gabriel Zapata Nahuel, quien apuesta por nuevas texturas y por técnicas de corte impecables. Entre sus platos de fusión peruano- japonesa encontramos los tiraditos de pez limón o corvina, makis de diferentes tipos, sashimi de atún, salmón o pez mantequilla y rolls especiales de atún picante o de cebiche del día.

/ 14 noviembre 2012 15:57

Kotobuki 85 (Madrid)

Tras el cierre de Kirei, la barra japonesa que el grupo Kabuki tenía en el multiespacio gastronómico Teatriz de Madrid, el grupo con los dos únicos restaurantes japoneses en España con estrella Michelin ha contrarestado la pérdida con la apertura de un nuevo restaurante en la capital y otro en Valencia. El primero, Kotobuki 85, viene a cubrir el mismo hueco que Kirei dejaba en Madrid, reinventándose como la versión simplificada y al alcance de todos los bolsillos de los laureados Kabuki y Kabuki Wellington.

/ 18 junio 2012 22:45

99 Sushi Bar (Madrid)

No quise desaprovechar mi visita a la capital para ir a comer a uno de los restaurantes japoneses en Madrid que tenía pendiente: el 99 Sushi Bar de la calle Ponzano. Desde hace años ya conocía el 19 Sushi Bar del mismo grupo, situado en la calle Salud perpendicular a Gran Vía, pero tenía curiosidad por probar la cocina de los "hermanos mayores" del grupo, situados en la calle Ponzano, en Hermosilla y en La Moraleja.

/ 30 octubre 2011 12:29

TxaTei, todo un hallazgo en Madrid

Un nuevo hallazgo en Madrid junto a la calle Goya. El cocinero, Hisato Mori, es natural de Osaka, pero me sorprendió que no tenían ni un solo plato típico de la región en su carta, lo cual me pareció una lástima porque la cocina de Kansai es una de las más valoradas. Cuando les pregunté por qué no incluían platos como el battera (バッテラ), okonomiyaki o takoyaki, me dijeron que a Mori-san le gusta prepararlos, pero que sólo los hace por encargo, porque casi nadie los pide.

/ 21 enero 2011 14:00

Restaurantes japoneses recomendados (Madrid)

Ya me han llegado los sellos distintivos para identificar los establecimientos recomendados en comerJapones.com 2010. Como sabréis, la idea del sello distintivo se empezó a gestar con el Top 10 del año 2008 y se consolidó con el sello distintivo de 2009 que ya está presente en los principales restaurantes japoneses de Barcelona. El sello distintivo ha tenido muy buena aceptación entre los chefs japoneses, así que este año quiero extender la iniciativa a Madrid.

/ 20 enero 2011 2:45

19 Sushi Take Away abre un nuevo local en Madrid

El pasado mes de diciembre de 2010 abrió sus puertas la segunda sucursal de la cadena 19 Sushi Take Away. El producto llega diariamente desde su propio obrador en un polígono de Alcobendas, recién elaborado y empaquetado para conservar todas sus propiedades y frescura hasta el final del día. Desde estas mismas cocinas centrales preparan el sushi de los take away y el servicio de catering del grupo.

/ 26 noviembre 2010 14:09

Dos Kabukis, dos estrellas Michelin

Se acaban de otorgar las Estrellas Michelin y el restaurante Kabuki se estrena con una estrella y Kabuki Wellington mantiene la que tenía. Ahora ya podemos decir que en España tenemos dos restaurantes japoneses con estrella Michelin. Ambos, dirigidos por Ricardo Sanz. Felicidades, Ricardo. Estás hecho un crack ;-)

/ 19 julio 2010 22:32

¿Dónde comer okonomiyaki en Madrid? Sin duda, en Hanakura

Hacía tiempo que me habían hablado del okonomiyaki que hacen en Hanakura, así que no quise desaprovechar la ocasión para ir a probarlo. Situado junto a la plaza de Olavide, Hanakura es un sitio apto para todos los bolsillos que se ha convertido en punto de encuentro para muchos japoneses, más próximo a una tasca o (izakaya 居酒屋) que a un restaurante al uso.

/ 5 julio 2010 19:04

Kabuki Wellington. Madrid

La semana pasada estuve en Madrid y no quise desaprovechar la ocasión para comer en algún restaurante japonés. Bueno. ¿para qué engañarnos? Lo cierto es que la principal excusa de mi periplo por Madrid es que quería probar algunos de los restaurantes japoneses que tenía pendientes, entre ellos el Kabuki Wellington de Ricardo Sanz, el primer restaurante japonés en España con Estrella Michelin. Sin duda, la experiencia, ya justificó con creces el viaje de ida y vuelta en el AVE.

/ 15 junio 2010 19:58

Nuevo servicio en Twitter para localizar restaurantes japoneses

Para intentar facilitaros las cosas a todos los Adictos a Comer Japonés, acabamos de crear un nuevo servicio en Twitter para que podáis localizar fácilmente los datos de contacto de vuestros restaurantes japoneses preferidos. Para ello, hemos creado un bot en Twitter que recupera los datos de la Guía de Restaurantes de comerJapones. Para ponerlo en funcionamiento, basta con que tecleéis el siguiente comando en vuestro Twitter: @telefonode NOMBRE_RESTAURANTE

/ 18 noviembre 2009 21:58

Entrevista con Ricardo Sanz, Estrella Michelin por Kabuki Wellington (Madrid)

Ricardo Sanz es el primer cocinero español laureado con la Estrella Michelin por hacer cocina japonesa. Gracias a él ya tenemos un restaurante japonés en España con Estrella Michelin. El pasado fin de semana fue el primer español invitado a participar en el concurso Seven Sushi Samurais. Hoy he charlado con él para que nos cuente en primera persona cómo fue la experiencia y para hablar de muchas cosas más.

/ 4 noviembre 2009 3:58

Himawari sake dining (Madrid)

Os lo recomiendo si queréis probar la gastronomía japonesa casera que va más allá del sushi. Tuve el placer de charlar con Gou Shiga y de conocer de primera mano el concepto de su cocina. Su intención es ofrecer platos japoneses más caseros, pero con su particular toque personal, con todo tipo de (agemono 揚げ物), (yakimono 焼き物), (nimono 煮物) y (nabemono 鍋物)… aunque por petición popular se ha visto “obligado” a incorporar platos de sushi y sashimi que se salen de su idea inicial de izakaya.

/ 27 octubre 2009 1:26

Miyama Castellana (Madrid)

El polivalente jefe de cocina, Hiroshi Isomura, se encarga del sushi y sashimi mientras desde el lado izquierdo de la barra, la ubicación más próxima al área de cocción, supervisa personalmente todo lo que sale de la cocina. En el extremo opuesto de la barra encontramos al chef de sushi Junji Odaka, formado en el restaurante Suntory de Akasaka. Pero la guinda final, nunca mejor dicho, la pone Hiroshi Kobayashi, maitre y sumiller del restaurante que también prepara unos magníficos cócteles.

/ 21 febrero 2009 0:23

Guía de Restaurantes de comerJapones.com

Este año hemos empezado con muchas novedades. Además del recién estrenado sello distintivo de recomendado en comerJapones.com, que servirá para distinguir los restaurantes más recomendables, también acabamos de lanzar la nueva Guía de Restaurantes de comerJapones.com, para que podáis encontrar los teléfonos y direcciones imprescindibles de nuestros restautantes favoritos.

/ 24 octubre 2008 20:09

Donzoko (Madrid)

He estado un par de días en Madrid y, cómo no, quise aprovechar para hacer una incursión gastronómica en un restaurante japonés. Así que fui a cenar al Donzoko (C/ Echegaray 3 28014 Madrid 914 295 720). De antemano ya sabía que es uno de los pocos restaurantes “auténticamente” japoneses de Madrid, así que tenía muchas expectativas en la cena. […]

/ 18 agosto 2008 11:18

El peor restaurante japonés de Madrid

Hemos hablado de los mejores restaurantes japoneses de Madrid y también de El peor restaurante japonés de Barcelona, pero ¿os habéis planteado cuál es el peor restaurante japonés que hay en Madrid? A ver si os animáis a enviar vuestros comentarios, diciendo cuál es según vuestra experiencia el restaurante japonés que jamás recomendaríais en Madrid y al que nunca iríais, […]

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